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2016-12-04
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最近香港多了幾間豚骨以為的選擇,而小町的質素我個人覺得還是有水準的。雖說叉燒滑而富肉香,但一夾便散在賣相上還是略有不及。玉子是完美的半固體,然而外層顔色雖說很足,但內裏卻尚未入味,從味付蛋的角度而言,還是有很大的進步空間。不過叫人可喜的是,麵底是香港較少見的曲麵,有一它咬口,加入麵型捲曲所以掛湯能力不俗。老實說讓我想起了當年札幌元祖的西山拉麵,有機會的話,一定要去西山麵的家鄉試一下在地風味。話說回來,這個堅魚醬油湯底,平衡感不俗,雖然鰹魚味在頭兩三口較出,之後慢慢轉淡沒有太大的回甘,但在我個人而言,這碗的質素已經可以收貨。
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