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2021-07-14
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去完錦田的另一個週末，突然想起秋冬 Wish List 裡久放未動的拉麵店，這家拉麵店是身邊不少友人的推介，遲遲未訪，主要自己不是拉麵控，其次濃稠的拉麵湯較適合秋冬天氣！突如其來的改變，是基於上星期跟烈日對著幹並沒有構成什麼任何負擔，為何不再給自己一個突破，於是我們向屏山出發去！對呀，在傳統村落、鄉紳為首的地方，竟有一家日本拉麵？這也是我的大問號！世事往往令人意外，不只是格局令未曾到訪過的朋友產生疑慮，相信更直接的疑惑是其品質與味道！正所謂，未試過又點知呢！我們抵埗時，首先發現「小町」店名，正好配合處於坑尾村一條小橫街之上的地理環境，然而日式大門與小橫街亦顯得甚為順眼，由此可見格局與屏山對應！至於味道，以全店客滿、不時更有外賣到取的膚淺分析，大抵不會是中伏的料子！在門外等了十五分鐘，終於進入親身味道測試的時候。拉麵湯底的選擇挺多元化，大致分為豚骨魚介湯和鰹魚湯兩大類，還增設限定的口味，與及小食和飯類，第一次看到拉麵店的餐牌流口水，實在太餓了吧！我喜歡飲用清水，「小町」在檯上放置一壺壺的飲用水給客人，實在太讚了！在另一方面，凍檸茶已成為老公的指定動作！香蔥拉麵 HK$90 是身旁愛蔥人的
對呀，在傳統村落、鄉紳為首的地方，竟有一家日本拉麵？這也是我的大問號！世事往往令人意外，不只是格局令未曾到訪過的朋友產生疑慮，相信更直接的疑惑是其品質與味道！
正所謂，未試過又點知呢！我們抵埗時，首先發現「小町」店名，正好配合處於坑尾村一條小橫街之上的地理環境，然而日式大門與小橫街亦顯得甚為順眼，由此可見格局與屏山對應！至於味道，以全店客滿、不時更有外賣到取的膚淺分析，大抵不會是中伏的料子！
在門外等了十五分鐘，終於進入親身味道測試的時候。拉麵湯底的選擇挺多元化，大致分為豚骨魚介湯和鰹魚湯兩大類，還增設限定的口味，與及小食和飯類，第一次看到拉麵店的餐牌流口水，實在太餓了吧！
我喜歡飲用清水，「小町」在檯上放置一壺壺的飲用水給客人，實在太讚了！在另一方面，凍檸茶已成為老公的指定動作！
香蔥拉麵 HK$90 是身旁愛蔥人的第一選擇，一邊鋪上粉紅的叉燒、另一邊則是翠綠的青蔥！
老公一呷湯頭即大喜，事關湯頭惹味帶微辛、令味蕾為之一振外，蔥的香氣亦能夠突顯，惹味與怡人兩者平衡有道，可見湯頭是經過用心研究烹調！
老公繼續大讚之餘，也嘗試發表其個人見解，他認為那個橙啡色、較濃稠的醬汁是其後才淋上的，當然未能證實，但我個人覺得無論怎樣，這個湯底的確在香港云云的拉麵店中，有著其過人及獨特之處，而且能做到香濃不過鹹、滋味而不膩滯的恰當優點！有很多時候害怕拉麵，就是因為味道過重，和太膩口所致！
另一碗要了鰹魚柚子塩拉麵 HK$88，湯底比大蔥拉麵來得輕淺，但不代表淡而無味！入口鰹魚鮮味突出，就像是鰹魚的精髓，餘韻以柚子的甘味作呼應，底部可見柚子皮沉澱，效果令人滿意！大概我接受鹹的程度較低，品嚐至尾段感覺有點點鹹，不過仍屬於可接受的範圍！
除了湯底，我們也喜歡「小町」的叉燒，粉紅帶白脂的慢煮肩肉叉燒，口感嫩滑是必然，另帶有淡麗的豚香，在沒有任何焦邊和濃調下，釋出原味道的天然純美，另有值得欣賞之處！
認同「小町」水準不錯，但並不代表完美 （挑剔樣 ；x 出現)，例如「小町」所用的麵條口感圓滑，但筋性及硬度稍低，個人喜歡靭度高、富咬口的麵質，因此感覺不過不失！但話得說回來，小店與大財團實在無法相提並論，以拉麵店來說最輸蝕莫過於麵條這一環！
溏心蛋 HK$12 味道可以，但能接受再生丁點的程度啊！
一般不太愛吃香港的日式餃子，不過「小町」的煎餃子 HK$38 是自家炮製，那就要試！
嬌小的餃子髹上焦黃，樣子可愛，先放點醬油和醋作蘸汁！
餃皮鬆脆不油，餃餡的豬肉盈香嫩滑，混合新鮮蔬菜，不用蘸汁已夠美味，不失為心目中在香港吃過第二好吃的日式餃子。那究竟第一在哪裡？它是出於一位年邁的日籍廚師的手，早期在尖沙咀經營日式料理兼當廚，他自家製的餃子，還有箱押鯖魚壽司是最美味的，不過二十年前已回日本退休了！
另一款小食是山椒烤雞翼 HK$42，皮香脆、肉滑多汁、輕鹹帶山椒香氣，火喉和醃功也不錯，譜出簡單而永恆的好滋味！
無論廚師、店員及客人也安靜平和，大家都各有專注，廚師用心做好自己的菜、吃飯的盡情欣賞及享受食物，社會本來就是這樣的單純可愛！吃拉麵不一定要到銅鑼灣、尖沙咀，在元朗的屏山坑尾村的「小町」會有更精彩和不一樣的發現！
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