影片
更多
2009-08-24
3 瀏覽
因為蔡瀾的一篇食評，我決定再去一次麻辣媽媽。這是一個很奇怪的世界，蔡瀾的口味，未必是全世界也認同（也毋須如此），他對麻辣媽媽的食物，倒是嬉笑怒罵一輪，說只需叫麻辣魚春煲和白飯便行了，對四川擔擔麵和紅油抄手踩得幾盡，因而我覺得也毋須花錢一試了，至少在食辣方面，蔡瀾的話我是十分相信的。一到佐敦，沒有任何人在等位，已經夠驚，再問有沒有麻辣魚春煲（上次沽清），又有，証明當晚生意平平。－－叫這個煲時，已經強調了要最辣兼加麻，也就是店員稱「辣死人」的級數，對方說笑道「叫了不能反悔啊」。大家想知道結果嗎？魚春的賣相不錯，口感也ｏｋ，上次不曾出現過的花椒，今次也有不少，但由開始食到食完，嘴唇都沒有半點麻痹過。如果大家不知道甚麼是「麻」，我提議可以去譚仔吃吃米線，至少，對「麻辣」一詞，有一種基本概念吧！個人的想法是：沒有了川菜常用的辣椒乾，所以辣不到哪裡；其次，湯底沒有深度，鹹味不足，是故影響了味道－－－我把另叫的焗蜆那些有蒜茸和青椒的湯汁，加進魚春煲內，不久，魚春的味道便有了層次感。至於不麻，有可能是花椒沒有爆過，也有可能是花椒質素使然。另外兩個不辣的餸，焗蜆幾惹味，「辣子」土豆絲不辣但爽口，如果不是
這是一個很奇怪的世界，蔡瀾的口味，未必是全世界也認同（也毋須如此），他對麻辣媽媽的食物，倒是嬉笑怒罵一輪，說只需叫麻辣魚春煲和白飯便行了，對四川擔擔麵和紅油抄手踩得幾盡，因而我覺得也毋須花錢一試了，至少在食辣方面，蔡瀾的話我是十分相信的。
一到佐敦，沒有任何人在等位，已經夠驚，再問有沒有麻辣魚春煲（上次沽清），又有，証明當晚生意平平。
－－叫這個煲時，已經強調了要最辣兼加麻，也就是店員稱「辣死人」的級數，對方說笑道「叫了不能反悔啊」。大家想知道結果嗎？
魚春的賣相不錯，口感也ｏｋ，上次不曾出現過的花椒，今次也有不少，但由開始食到食完，嘴唇都沒有半點麻痹過。如果大家不知道甚麼是「麻」，我提議可以去譚仔吃吃米線，至少，對「麻辣」一詞，有一種基本概念吧！
個人的想法是：沒有了川菜常用的辣椒乾，所以辣不到哪裡；其次，湯底沒有深度，鹹味不足，是故影響了味道－－－我把另叫的焗蜆那些有蒜茸和青椒的湯汁，加進魚春煲內，不久，魚春的味道便有了層次感。至於不麻，有可能是花椒沒有爆過，也有可能是花椒質素使然。
另外兩個不辣的餸，焗蜆幾惹味，「辣子」土豆絲不辣但爽口，如果不是一心來吃辣，這裡的小菜是合格的。
問題卻是：它明明叫自己做「麻辣媽媽」！整頁都是自稱「麻辣ｘｘ」的菜式，但原來一點都不辣，是否有點貨不對辦呢？
如果你去吃脆皮燒鵝，結果一點也不脆；去飲凍檸樂，不但不凍而且一塊冰也沒有；去吃芝士漢堡沒有芝士味，你又有甚麼感覺呢？一道自稱麻辣而沒有半點「麻」的菜式，我覺得，應該畀「0」分！
張貼