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2015-03-19
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今天是專程來吃在一般食店瀕臨滅絕的雜會炒麵和生魚片連湯的。雜會炒麵是自小到大十分偶然有餘錢能獨自上館子時必叫的，別人眼中的豬雜總是下價貨，不登大雅之堂，甚至是洪水猛獸看見也怕，我卻覺得是天下妙品，雜會更不單有豬雜，更有魷魚青菜，我是百吃不厭，但近年雜會二字幾近在菜牌上絕跡，都是功夫多賣不貴無人叫惹的禍。西貢街的雜會炒麵不枉我專誠來吃，又是落單十分鐘內新鮮滾熱辣送到，炸得香脆的蛋麵上面鋪滿豬膶豬肚肉片鮮魷牛丸魚丸白菜，脆卜卜的麵吸滿茨汁，啖啖麵啖啖肉，拌客家辣椒醬吃，任你有山珍海錯米芝蓮，我也寧選這雜會炒麵，吃一世也不厭。生魚片連湯也是兒時家有閒錢，爸媽帶我們去吃大牌檔必叫之選，有湯有魚有菜好送飯，但近年這道抵食夾大件的美食已差不多絕跡江湖，養班雪魚處處，連茶餐廳也賣真假萸辯的炒班球，生魚這淡水魚下價貨註定被淘汰。我其實從來不吃淡水魚，怕他的泥腥味，最初也以為她是鯇魚大魚鰂魚一樣可畏，加上曾經在婆婆的線裝書堆找到一本漫畫，講一個不孝子喝了生魚湯，一刻鐘變了一灘水，原來那尾貌似生魚，實是有四隻腳的化骨龍，婆婆還說這是大家撻生魚的原因，撻到化骨龍露出真身，幾歲大的我嚇得被媽喊打喊殺也死不喝生
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雜會炒麵是自小到大十分偶然有餘錢能獨自上館子時必叫的，別人眼中的豬雜總是下價貨，不登大雅之堂，甚至是洪水猛獸看見也怕，我卻覺得是天下妙品，雜會更不單有豬雜，更有魷魚青菜，我是百吃不厭，但近年雜會二字幾近在菜牌上絕跡，都是功夫多賣不貴無人叫惹的禍。
西貢街的雜會炒麵不枉我專誠來吃，又是落單十分鐘內新鮮滾熱辣送到，炸得香脆的蛋麵上面鋪滿豬膶豬肚肉片鮮魷牛丸魚丸白菜，脆卜卜的麵吸滿茨汁，啖啖麵啖啖肉，拌客家辣椒醬吃，任你有山珍海錯米芝蓮，我也寧選這雜會炒麵，吃一世也不厭。
生魚片連湯也是兒時家有閒錢，爸媽帶我們去吃大牌檔必叫之選，有湯有魚有菜好送飯，但近年這道抵食夾大件的美食已差不多絕跡江湖，養班雪魚處處，連茶餐廳也賣真假萸辯的炒班球，生魚這淡水魚下價貨註定被淘汰。
我其實從來不吃淡水魚，怕他的泥腥味，最初也以為她是鯇魚大魚鰂魚一樣可畏，加上曾經在婆婆的線裝書堆找到一本漫畫，講一個不孝子喝了生魚湯，一刻鐘變了一灘水，原來那尾貌似生魚，實是有四隻腳的化骨龍，婆婆還說這是大家撻生魚的原因，撻到化骨龍露出真身，幾歲大的我嚇得被媽喊打喊殺也死不喝生魚湯，哭着哀求家人不要吃生魚，更像虔誠教徒般四處叫人不要吃，當然從來沒人變成一攤水，也沒人理會我。隔了許久，有一次忙亂間吃了一口炒生魚片，原來不比石班遜色，方才開始和生魚片的半生緣。
西貢街的生魚片連湯也值一百分，生魚片開雙，切得薄薄，一經油泡，爽脆彈牙，雖不及兒時吃到的野生生魚般鮮味，但也不失魚鮮，西芹也新鮮脆囗，那湯更是用一尾生魚的頭和骨，加白菜和豆腐生，滾出奶一樣的濃湯，鮮甜無比，唯一美中不足是湯附送魚鱗，有點殺風景。
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