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2021-09-17
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老字號，是否就是信心保証？很多餐廳仍是小店時，雖然生意不算很大、也很忙碌…但服務殷勤、味道一流、客似雲來。之後老闆看見雖工作辛勞、但基於店面所限，平白流失了很多客人和利潤。於是把心一橫，加大了舖面、加聘了人手。結果顧客多了、生意也上了軌道…但仍然可以保留那份味道嗎？九龍城老字號、我由小吃到大，除了這一間，還有一間吃越南菜的…對年青時的我來說，是頂級的美味。但過去的味道卻好像只留在過去，今日刻意來這兒重溫舊夢，卻發現…這個是咖喱牛腩嗎？我還以為是咖喱牛腩碎。好好好，我自己也是給雞碎咁多，不能有太大要求…但那個水汪汪的咖喱汁是怎麼一回事？嚐起來還遠遠不及加熱的包裝日式咖喱？倒是那個馬立盞炒菜苗倒是炒得還好，算有鑊氣、味道也未至於太咸。這個串燒白饍…好吧，魚皮是燒得脆的，這點我認了…但看看這個顏色，這已經不止是脆了，已經算是有點焦焦的了？另外，那浸經燒過、連焦味也蓋不住的腥味又是怎麼一回事？這個原隻魷魚筒蒸糯米飯算是最正常的了。魷魚身口感有口感但不算靭，仍能咬到和咀嚼。至於糯米飯也是全熟的，吃不到生糯米，這一點確是值得讚賞。另外，就是魷魚上沒有淋上醬汁、而且吃不出有任何調味，是打算保留原有的
九龍城老字號、我由小吃到大，除了這一間，還有一間吃越南菜的…對年青時的我來說，是頂級的美味。但過去的味道卻好像只留在過去，今日刻意來這兒重溫舊夢，卻發現…
這個是咖喱牛腩嗎？我還以為是咖喱牛腩碎。好好好，我自己也是給雞碎咁多，不能有太大要求…但那個水汪汪的咖喱汁是怎麼一回事？嚐起來還遠遠不及加熱的包裝日式咖喱？倒是那個馬立盞炒菜苗倒是炒得還好，算有鑊氣、味道也未至於太咸。
這個串燒白饍…好吧，魚皮是燒得脆的，這點我認了…但看看這個顏色，這已經不止是脆了，已經算是有點焦焦的了？另外，那浸經燒過、連焦味也蓋不住的腥味又是怎麼一回事？
這個原隻魷魚筒蒸糯米飯算是最正常的了。魷魚身口感有口感但不算靭，仍能咬到和咀嚼。至於糯米飯也是全熟的，吃不到生糯米，這一點確是值得讚賞。另外，就是魷魚上沒有淋上醬汁、而且吃不出有任何調味，是打算保留原有的鮮味嗎？
回憶中的東西，總是好了。或許是年輕時的自己較簡單？又或許有些東西會隨着時間改變？還是自己一開始已經記錯了？或許會和現實有差別，但也願我們都珍惜記憶中的美好吧。
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