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2012-08-31
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半年前「周月」在中環歌賦街開業，為這寧靜小社區引來拉麵風，憑著高質素的自家製作麵條，吸引不少拉麵癡到來朝聖。半年後，相隔一條街的九如坊，在大班樓旁也來了一位福岡過江龍 - 長浜No. 1拉麵。這擁有四十年歷史的拉麵店來頭不算少，在日本已有四間分店，而在九如坊的分店，是他們海外的第一站。山崎勉先生是這裡的老闆，每天都會在麵店負責湯底及秘製醬油，而健碩可愛的拉麵師傅，是另一位的同姓的山崎光泰先生，還有本地壽司界名人Ben師傅坐陣，每天在廚房為客人準備熱騰騰的拉麵。而風趣灰諧，外型酷似日本人的Ben師傅，更不時跟客人談笑風生，洋溢小店親切風情。這裡拉麵餐牌上有六款，加上牆貼著的Super Spicy極辛拉麵，及未有相片的新品京蔥拉麵，款式選擇算是蠻多。第一次到來，友達穩陣的試招牌的長浜No. 1拉麵，而我就點選試驗中的京蔥拉麵。待餐前，喝著冰凍的生啤，再看到牆上貼滿各式各樣的佐酒小食，心裡不期然想著要再次到來。這次雖然沒有「柯打」小食，但奉上的辣芽菜小食，真的不要錯過，辣度是意料之外的狠，好吃。 我吃的是京蔥拉麵，湯底呈奶白色，湯味濃香而不油膩，其實喝下第一啖湯時，心裡本以為是常見加入雞湯的
山崎勉先生是這裡的老闆，每天都會在麵店負責湯底及秘製醬油，而健碩可愛的拉麵師傅，是另一位的同姓的山崎光泰先生，還有本地壽司界名人Ben師傅坐陣，每天在廚房為客人準備熱騰騰的拉麵。而風趣灰諧，外型酷似日本人的Ben師傅，更不時跟客人談笑風生，洋溢小店親切風情。
這裡拉麵餐牌上有六款，加上牆貼著的Super Spicy極辛拉麵，及未有相片的新品京蔥拉麵，款式選擇算是蠻多。第一次到來，友達穩陣的試招牌的長浜No. 1拉麵，而我就點選試驗中的京蔥拉麵。待餐前，喝著冰凍的生啤，再看到牆上貼滿各式各樣的佐酒小食，心裡不期然想著要再次到來。這次雖然沒有「柯打」小食，但奉上的辣芽菜小食，真的不要錯過，辣度是意料之外的狠，好吃。
我吃的是京蔥拉麵，湯底呈奶白色，湯味濃香而不油膩，其實喝下第一啖湯時，心裡本以為是常見加入雞湯的做法，但跟Ben師傅打聽過後，原來這是不折不扣的豚骨湯，以豚骨及筒骨熬製多個小時後，再加入山崎先生的秘製醬油，令整個湯頭變得亮麗誘人，就是灌入這靈魂，在香港眾多的豚骨拉麵中，突顯出不一樣的個性。
為預留一點拍攝時間，麵條硬度特意選了「超硬」，拍完照片後即吃，硬度還可以接受，直身的幼麵條入口帶麵粉香，口感略帶點煙韌，蔥花一同纏繞舌頭，夾著絲絲麻油香氣，就算不是日本麵廠直送的貨色，也做得水準不錯。
另加的半熟蛋，是每天即做的新鮮貨，蛋味香濃，軟滑好吃，但愛流心效果的朋友，肯定會對賣相失望。不過叉燒方面，令人驚艷，絕對是未吃先興奮。豬腩肉邊位燒得焦香，肥脂豐盈，入口軟腍，是難得一見的高水準叉燒。
另一邊廂，友達的長浜No. 1拉麵，湯頭跟我的一樣，但叉燒用上豬肩肉加豬腩肉的雙拼組合，分吃了一點豬肩肉，脂香相比下當然較弱，但咬口鬆化，帶點咸香，怕肥的女士們應該會喜愛。還有一開二的半熟玉子，一大塊紫菜、高菜及木耳等配料，賣相琳瑯滿目，陣容完美。以這裡價錢最貴的$98來說，絕對是物有所值。
九如坊的人流，雖不及歌賦街多，不過我深信總會有一天，長浜No. 1拉麵有能力把這條小街弄得熱熱鬧鬧，山崎先生及團隊，希望你們能保持水準，繼續努力！張貼
