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2021-09-06
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近日好事連連，兩口子決定慶祝一下，預約了Yume夢的晚餐，是廚師發辦。餐廳位於中環一幢商廈的一樓，交通方便。廚師發辦，貴乎驚喜。整晚的食物，無論賣相和味道，均是滿滿的驚喜。這一款選用了來自靜岡縣的蜜瓜，打成泡沫，放在上方，由北海道粟米墊托。粟米炸過，非常香脆，但不會覺得好熱氣；而且粟米與蜜瓜香氣出奇搭配呢。這一碟一上菜，絕對令人驚嘆，因為賣相實在太吸引了，雖然人在室內，但仍能透過這個擺盤提醒大家當刻正處於炎炎夏日。這裏共有四款食材，侍應介紹過後，也提示進食的次序，先吃艇仔上的南瓜，再吃救生圈上的小包，然後吃海上的無花果果凍，最後吃沙灘山旁邊的海苔Wasabi青椒組合。南瓜是很香脆的，小包則比較軟綿，無花果果凍實在很適合放在海上，因為那軟綿綿而稍微冰凍的效果，彷彿令人置身海上，而我最喜歡的是最後的一款，因為海苔做得香脆， Wasabi經過特製，並不會辣，上面的青椒亦然，非常有心思。這是海鮮的組合。面頭是大大片的金箔，蓋着的是用龍蝦所做的泡沫，底層放有三文魚籽、海膽和麵包蟹。侍應建議拌勻後享用。這是一個滿滿海鮮香味的組合，作為海鮮愛好者，吃得十分開懷。這一款上菜時，侍應提醒我們可以拍攝影片
廚師發辦，貴乎驚喜。整晚的食物，無論賣相和味道，均是滿滿的驚喜。
這一款選用了來自靜岡縣的蜜瓜，打成泡沫，放在上方，由北海道粟米墊托。粟米炸過，非常香脆，但不會覺得好熱氣；而且粟米與蜜瓜香氣出奇搭配呢。
這一碟一上菜，絕對令人驚嘆，因為賣相實在太吸引了，雖然人在室內，但仍能透過這個擺盤提醒大家當刻正處於炎炎夏日。這裏共有四款食材，侍應介紹過後，也提示進食的次序，先吃艇仔上的南瓜，再吃救生圈上的小包，然後吃海上的無花果果凍，最後吃沙灘山旁邊的海苔Wasabi青椒組合。南瓜是很香脆的，小包則比較軟綿，無花果果凍實在很適合放在海上，因為那軟綿綿而稍微冰凍的效果，彷彿令人置身海上，而我最喜歡的是最後的一款，因為海苔做得香脆， Wasabi經過特製，並不會辣，上面的青椒亦然，非常有心思。
這是海鮮的組合。面頭是大大片的金箔，蓋着的是用龍蝦所做的泡沫，底層放有三文魚籽、海膽和麵包蟹。侍應建議拌勻後享用。這是一個滿滿海鮮香味的組合，作為海鮮愛好者，吃得十分開懷。
這一款上菜時，侍應提醒我們可以拍攝影片留念，因為打開木盒之後，縷縷輕煙隨隨飄起，那一陣煙亦經過細心設計，當中混合了芝士、菜和魚的味道， 十分特別。內裏包括幾款刺身，例如拖羅和象拔蚌等等。當中我最喜歡的就是那兩款拖羅，入口即溶，鮮甜美味。
這亦是令一款很有設計感的食物，三款食物均與蟹有關，放在中間的是一隻非常鬆脆的蟹仔，輕輕一咬，就可一分為二。蟹下的以為是石頭嗎？其實是一粒松葉蟹丸，口感軟滑，味道香濃。小屋內的是蒸蛋，混入蟹肉，海鮮味十足。
這是另一款需要由食客自行打開的美食。移開上層的和紙後，隨即會見到一層透明的果凍，這由柚子酒所做，蓋着各款海鮮刺身。兩款食物走在一起也是美好的配搭，因為柚子酒味道很清新，和海鮮刺身的鮮甜可謂絕配。
這是海膽創作料理，底部放壽司飯，混合了馬糞海膽、黑松露、三文魚籽和指針海膽，味道的香濃可想而知，而且亦令其變得非常名貴。為令這種名貴的感覺發揮得淋漓盡致，大廚選配了一隻非常精緻的碗去盛，這一款碗全球暫時只得29隻，特別之處在於不同光線下拍照會見到不同顏色；匙羹使用鮑魚製作，同樣名貴。
喝一啖濃淡得宜的麵豉湯，隨即進入這一餐的尾聲。
甜品是日本的桃子和焦糖雪米糍，通通放在書本中，而雪米糍下方是一個放大鏡，和書本的主題來了一個很好的配合。日本桃子清甜爽口，焦糖雪米糍甜而不膩，一口吃下的感覺相當滿足。
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