鮨燐

營業中

休息中

很久之前來過一次，餐廳還是保持高水準，廚師親切有禮，每一道菜式都向我們詳細介紹食材來源和調味方法。上次完全由廚師發辦，今次就吃一下自己選擇的壽司組合。茶碗蒸蛋好滑，加入了好多材料。今日天氣凍，好喜歡一來就上個熱食暖一暖肚。北海道帆立貝經過師傅加入醬汁調配味道，非常爽口鮮甜。大分縣深海池魚好肥厚和鮮甜，值得一試之選。兵庫縣甜蝦好大隻甜蝦，加上師傅的調配，味道香甜爽口。北海道油甘魚上面加上柚子胡椒醬，味道濃郁，但不會蓋過魚的鮮味。這個配搭組合很有新鮮感。火炙鰻魚第一次在現場看壽司師傅準備火炙鰻魚，可能是因為即燒即食，醬燒的味道特別香。北海道馬糞海膽非常juicy, 口感軟綿綿，今天最喜歡的壽司。大吞拿魚腩入口即溶的口感，吃完後，魚香味在口中久久不散。中吞拿魚手卷因為我不吃蔥，師傅特別為我改為黃蘿蔔來取代蔥花，多了一份爽口的口感。經過師傅介紹，原來黃蘿蔔比蔥花，是吞拿魚手卷的更正宗的配搭。很滿意今晚師傅的安排，很細心地為我避開蔥花。另外，很喜歡魚生和不同調味方法的配搭。既保留了魚生的鮮味，又可以讓我嘗試到不一樣的口味。