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開飯介紹
其九龍城店已轉手(現為大婆牛肉麵)，<a href="http://www.openrice.com/big5/sr2.htm?shopid=12035">舊食評可在此找到</A>。
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附加資料
營業時間:7:30am - 11:00pm
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
毓民牛肉麵己搬去旺角花園街（新聲戲院附近），難得去到當然要一試他的招牌牛肉麵啦！除此之外，仲叫左皮蛋肉鬆豆腐、灼菜、涼拌青瓜、台南擔仔麵同冬瓜茶。 牛肉麵湯真的幾濃，又無味精，飲多ｄ都唔怕，牛肉全部都係牛展帶有筋，不錯！最欣賞佢有好多蘿蔔，可以平衡下，唔錯！ 另外個青瓜都幾有驚喜，脆口得來又夠味道，又涼涼的，必食之選。 其他，不過不失，不費唇舌多談！
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聞名已久, 但由於地點唔就腳既關係, 始終無機會去一試, 於是於某日, 決定的起心肝專程前往一試, 果然不枉此行!先講牛肉麵, 由於對其期望很大, 通常都怕失望亦大, 但喝了一口湯底後, 顧慮全消, 很舒服, 真的很清甜, 唯一美中不足的是沒有了牛肉麵應有的鹹味, 整碗麵都是甜的, 感覺特別得來亦很滿意. 牛肉都很可口美味, 麵底好得來已經是最弱一環, 但亦是合格的.鹽酥雞亦是一絕, 自己是鹽酥雞的超級擁躉, 對鹽酥雞的要求很高, 遺憾香港沒有太多地方供應, 更何況一間做得像樣的? 今次給我找到了, 在Roadshow 看過其製法, 已經很吸引, 知道是改良了的, 雖不正宗, 但味道卻極之接近自己心目中完美的鹽酥雞- 乾身, 夠鹹, 帶少辣, 足以証明製作技術一點也不馬虎, 十分有誠意.另一招牌菜"黑油雞翼" 則較普通, 味道與一般鹵水豉油雞翼無異, 亦嫌不夠入味, 雞翼裡的肉還是白色的, 抑或是不同時間有不同效果吧?剛剛路過, 看到旺角花園街某鋪位掛起了"毓民私房牛肉麵"的招牌, 似乎很快便會有一間新分店的誕生, 分店地點遠勝中港城, 真的熱切期待啊~ ^^
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上上星期四晚看到梁思浩主持的節目，訪問名嘴的牛肉麵店，在名嘴"流放"在外的期間，麵店是他太太一個很重要的精神支柱，太太說寧願忙點有個寄託，好生意的時候，一天賣300碗麵也是等閒，總好過胡思亂想。麵店搬到新地方後（其實也不新了）未有機會幫趁，禮拜6下午放工後乘船過海便信步往中港城去。2樓的food court，疏疏落落的人客散佈在各個攤位前。目的地位於正中，十分好找。＄28一碗牛肉麵送一杯飲品，比其他＄25的午餐還要貴一點。點了一碗牛肉麵和一份炒米粉套餐，沒多久米粉先給端出來。作為福建人，對炒米粉總有一點莫名的歸屬感。配料有蘿蔔絲/冬菇絲/肉絲/韭菜/芽菜等等。幼身的米粉炒得不油膩，帶少量汁再夾著冬菇，味道粉不錯，但吃到底就出現問題，因炒得不夠乾身，底部出現較多湯汁，有點水汪汪，味道也過鹹了。伴送的青菜用水煮過，下幾滴鮮露就算，不值一提。作為重頭戲的牛肉麵，牛肉比印象中舊店時略薄，份量有4/5塊，算是可以。紅白蘿蔔下得慷慨，也是讓湯底鮮甜的秘密。湯和牛肉都沒什麼大問題，麵條倒是讓我惆悵了一陣子。發漲的麵條吸收不了上湯，沒嚼頭像爛蛇，是讓人遺憾的敗筆。無論如何，我都把湯喝完，以示支持和欣賞。店面貼了搬遷的通告，遲點會在旺角新寶戲院附近開業，希望在新地點再會的時候不會讓我失望吧。
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由於工作地點關係﹐自從毓民牛肉麵搬到中港城﹐已是我午餐的經常性選擇之一。從九龍城食到這裡﹐其間不下二十次光顧﹐我有信心在這裡所講的﹐就算不夠客觀﹐也是我由衷的味覺回憶。其實要我評一碗牛肉麵好與不好﹐很簡單﹐次序正是湯﹑麵及肉。毓民牛肉麵的湯﹐我覺得在一眾同類對手之中是做得最好的﹐香濃﹐卻不太濃﹔鮮甜﹐卻不是刻意的甜﹔說沒有味精﹐我不敢肯定﹐但舌頭及喉嚨告訴我這應該是真的。就只是這個湯﹐也值回票價了﹐但一定要趁熱吃﹐湯冷了沒了香味就會差很遠。麵﹐只可以說一句﹕合格。毓民用的是不粗不幼的白麵條﹐這些白麵條本身沒甚麼味道﹐可說是非常無性格﹐但要突出湯底的鮮味﹐配這種麵是最好不過。就是這個原因﹐很多人會說毓民的麵底平平無奇﹐我無法不認同﹐因事實的確如此。只是知道背後的理由後﹐就覺得這是一個合理的平平無奇。肉﹐毓民肉的是牛展肉﹐肉質算腍﹐味道則一般。不過有時會很大塊﹐大男人吃得豪氣一口一件地吞當然無問題﹐但有時見小姐們吃得有點狼狽﹐可能下一次就不敢再挑戰了。值得特別一提的是湯中的蘿蔔與甘筍﹐在其它地方的牛肉麵中可能只是屬於三四線的小配角﹐但在毓民這裡﹐卻是地位僅次於牛肉湯的最佳配角﹐香甜無比﹐完全入味且無渣﹐上品也﹐尤其是蘿蔔。但說真一句﹐毓民牛肉麵的出品﹐名符其實地最出色的就是牛肉麵。其它小食﹐雖做得不算差, 但並不特別出色﹐一碗牛肉麵不夠飽的話﹐可試試要多個滷豬肉豆腐或鹽酥雞﹐算較有特色﹔至於黑油雞翼﹑肉青或炸排骨等﹐其它地方也吃到﹐水準也許比毓民做得更好。在這數年間﹐毓民牛肉麵的水準確曾有起有跌﹐不知是有熟客指點還是毓民/黃太再重新調整水準? 最近的牛肉麵﹐是有當初的味道。無論如何﹐如果口袋只有三十塊﹐來這裡吃一碗牛肉麵吧﹐總好過糊裡糊塗地吃一個A餐B餐常餐吧。
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6月19日在吃超越甜點之前,也想吃點鹹的東西庶晚餐,想起這裡的牛肉麵,看過各位的食評也不錯,便來一試,到達的時間大約是六時許吧,整個美食廣場的入座率,我想只有五成左右,故此找位坐是絕對不難!要了的房牛肉麵,蒜泥肉青,柑桔蜜…牛肉麵真的很好吃,首先是湯底很是濃郁,喝了數口,感覺上是甜甜的,沒什麼味精,即使有也是不多,白蘿蔔與胡蘿蔔也很甜亦很淋,牛肉帶點肉味,而且亦是很易咀嚼,最後麵條也不錯,軟硬適中,吃下有點像上海麵,不過份量好像少了點,我想如果當一人前來當一來吃的話,也未必足夠的.蒜泥肉青切得很薄,雖則如此,但口感也足,已經忘記醬料是另上還是淋在肉上了,只記得蒜的味道好像是不夠濃烈的.柑桔蜜不太甜,幾好味凡的,但如果再凍一點就好了.整體來說水準真的不錯,尤其個人認為牛肉麵真的值得一試呢!
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