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港鐵中環站 D2 出口, 步行約4分鐘
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電話號碼
2619 0199
開飯介紹
來自銀座的日本料理店，食材由築地直送香港，務求做出與日本店無異的口味。
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獎項殊榮
米芝蓮一星餐廳 (2015)
營業時間
星期一至五
12:00 - 14:30
18:30 - 22:30
星期六至日
12:00 - 14:30
18:30 - 21:30
公眾假期
12:00 - 14:30
18:30 - 21:30
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
香港頂級規格的鮨店不算太多, 在米芝蓮摘星的更只有兩家, 銀座いわ就是其中. 總店在東京版米芝蓮得到一星, 香港店在穩定陣腳後, 也在15年版的米芝蓮得到一星了. 是日就跟文迪來到中環亞洲太平洋中心, 一嚐星級鮨店的水準.早前才來到姊妹店岩炭火肉料理, 享受過一頓精彩的炭火燒, 這次就更上一層樓. 是平日的午市來到, 工作關係, 來到的時候已經接近兩點, 其他客人已經離座, 這樣子, 就變成我們包場. 這裡環境簡潔, 裝潢雅致, 一切來得很對辦.月 $480: 9分, 午市餐牌有三種選擇, 這天文迪請客, 那就點選最便宜的月, $480一位, 以中環的頂級鮨店來講, 是很合理的價位.前菜: 先來的前菜, 就是沙律, 簡簡單單的吃點菜蔬, 再加點芝麻, 已經很討好, 為這餐作個好的準備.金目鯛: 坐在吧檯, 看著師傅的表現, 轉眼間, 一客金目鯛已經預備好了. 是日吃到的金目鯛, 肉質鮮嫩, 很有水準. 而壽司飯亦令人滿意, 用手拿起不會散開, 入口帶點煙韌, 師傅的握功, 讚!小肌: 接下來的是小肌, 帶點酸度, 而沒有腥味, 質感是幾有彈性的, 一口一客, 吃得滿足.拖羅: 來到萬人迷拖羅, 油脂分佈是幾靚的, 肥美的拖羅, 從來教人難以抗拒, 而且肉質還是入口即溶, 高水準.池魚: 至於池魚的油脂香很豐富, 味道鮮甜, 質感爽口, 面頭加上點點薑蓉之後, 更能把鮮味提出.帶子: 到了中段, 師傅給我們預備的是帶子, 質感鮮爽, 加上醬油在面同吃, 不俗.白蝦: 接下來的是白蝦, 味道帶點甘甜, 清新, 質感軟滑, 用料新鮮的白蝦, 當然令人滿意.鯖魚: 這時候就來一客健康的鯖魚, 鮮味十足, 油質豐富, 面頭加上薑蓉, 正好掩蓋了鯖魚的腥味.海鰻: 來到尾聲, 自然是味道濃一點的選擇, 說的是海鰻, 質感薄身, 肉質紮實, 加上醬油之後, 自是很惹味的干飄卷 / 鐵火卷: 卷物方面, 分別有干飄卷以及鐵火卷, 紫菜相當脆身, 包著白米飯及漬物, 就是簡單而美味的卷物了.茶碗蒸: 這時師傅也送上一客茶碗蒸, 熱辣辣, 蛋蒸得相當細滑, 用料也豐富, 單從這碗茶碗蒸, 也可見到店子的細心位.味噌湯: 當然少不了的是一碗味噌湯, 味道香濃, 喝完一大碗, 飽足了.雪糕: 甜品就是一客芝麻雪糕, 質感香滑, 不會太冰, 芝麻味道香濃. 愛吃雪糕的我們, 可樂透了.米芝蓮一星店銀座いわ, 無論在食物質素, 環境, 規格, 以及服務皆是香港頂班的鮨店. 午市的月, 每位$480, 價位相當合理, 不用親臨東京也能吃到如斯水準的壽司, 難得.
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終於黎到左呢個Michelin 1星的餐廳 店面比一般sushi bar大 環境唔錯 點完等左一陣就開始上菜 第一舊食落時都覺得唔錯的幾好味 但之後果d一路食就一路覺得佢地用果隻soy sauce偏咸了 而且差唔多每一件壽司佢地都會點 所以更覺得越食越咸 實在不是我喜歡的類形 而果件加左lime salt的象拔蛑更為咸 如果唔係 我都覺得其實壽司本身係唔錯的
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要到銀座いわ，先要乘搭升降機到大廈的頂層踏出升降機先看到的是美食俱樂部吉田原來還要走上暗暗的樓梯才能到達壽司吧的部份餐廳非常明亮，裝修簡潔大方，沒有太多花巧的擺設只有眼看到的十多個座位女待應都穿和服很有傳統日式壽司店的感覺午餐除了可以散叫，還有三款套餐從 $400 多的 8 貫，$800 多的 10 貫，到大約 $1400 的 Omakase 都有第一次來，先試試最基本的 8 貫套餐有沙律，蒸蛋，壽司 8 件，卷物，麵豉湯，甜品 沙律沙律菜新鮮脆口醋汁微微帶酸加上一點點炒香的芝麻清新開胃 壽司 8 貫這個套餐一共有 8 款壽司每件都鮮甜肥美，色澤漂亮鮮魚跟壽司飯的比例剛剛好每件都有不同的調味來提升鮮魚味道的層次逐件上，確保鮮魚跟壽司飯都是最合適的温度 蒸蛋蒸蛋在卷物前送來蒸得香滑，火候剛好吃完壽司來暖暖胃確實令人感覺舒服 卷物然後就是兩款的卷物只能算是普普通通用來填飽肚子而已 麵豉湯，甜品現在很多壽司店也會在一開始把前菜蒸蛋麵鼓湯一次過通通送來而且馬上又上主菜，感覺很趕這裏麵豉湯也是最後送來是我喜歡的做法甜品是甜美的雪榚是一個完滿的結束午餐價位跟 Sushi Sa-se 差不多雖然這裏坐得比較舒服但我會更喜歡 Sa-se 在壽司種類上的選擇
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听身边很多朋友说这家很久咯〜只是一直没时间过来。今次终于得闲，赶过来吃个晚餐〜晚餐只有1500与2500两个档，心想吃好点的就点了2500的。可是万万没想到的，捏sushi的师傅竟然是香港人。。。我真的无法接受这种事情。整体也确实这样，sushi很无力，鳗鱼太咸，chu-toro那种没有技术含量的sushi，到哪里都不会难吃吧。。服了〜不来了。临走时看到日本师傅出来为日本客人服务。。这样区分的吗？烦！临走时，楼下铁板烧的大叔很和气，安慰了我受冷落的心。。。再也不来了
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一個星期六晚上來到期待已久的Ginza Iwa ，竟然無意中包場，因為除了我們，沒有其他顧客，也好，師傅可以更專心。 晚市只供應omakase ，價格最高的是＄3000 一位。 意想不到地，第一道菜出現的是生蠔，這蠔當然是上佳的貨色，爽脆不creamy ，帶有海水味；不過第一味是生蠔，對胃納少的人來說真的是一個挑戰。 接下來是刺身： 白身魚是平目，中間上面那片是中拖羅，中拖羅疊著的是金目鯛，然後是赤貝。 再下來是燒過的鯖魚，一片加了點點紫蘇醬，一片加了薑茸，讓客人試兩款不同的配搭，非常有心思，個人比較喜歡薑茸，因為較配合魚的鮮味，紫蘇則偏咸，加在灸過的魚上，味道便太濃了。 再有三款前菜，白子、鮑魚，鮟康魚肝，這三味好得沒話說，白子加了蔥和酸汁，一放入口便溶化了，鮮甜美味，雖然邪惡，但實在不能抗拒。 說了很多次日本的鮑魚是最好味的，因為有鮑魚味，不會有嚼擦膠的感覺，這裡的一樣出色，缺點就是太細片了！ 鮟康魚肝也一樣，又香又甜又軟熟，可以再要嗎？ 切了絲的Ika 魷魚加了⋯⋯猜不猜到那是甚麼？蛋黃？芒果？那是海。膽！ 成了醬的海膽配爽脆的魷魚，用了馬糞海膽十分十分之甜，可想而知貨有多靚，與魷魚不論在味道和質感方面也十分配合。 有一款燒物 ： 赤鯥魚。吃過赤鯥都知道這魚很多脂肪，入口時充滿油香，但又不油膩，非常好。 其實吃到這裡又已經半飽，怎麼辦呢？！壽司到了！ 一來便吃三款吞拿：赤身、拖羅和燒拖羅，味道好也不用解釋吧，唯一有個疑問就是為甚麼一來便吃最濃的拖羅呢，還要是燒的？ 濃完一輪，師傅給我們吃白蝦，又是一個問號？為甚麼不依味道的濃淡上菜？這時候從遠處看到廚房的師傅把一只「老鼠」拿出來，那是甚麼呢？原來是魷魚釀了些飯在裡面，那賣相真的很好笑。 鰺，十分堅實的鰺，感覺在吃牠的肌肉，一樣是一魚兩味，薑和紫蘇。 幾件壽司過後，師傅又撈了另一碟魚給我們，那是針魚，吃著針魚的時候又有兩片海螺⋯⋯海螺之後給了我們一碗小海膽壽司。 它是一件海膽壽司，不過壽司飯都摻滿了海膽，每一粒飯都沾了海膽，再加上幾片海膽，味道十分海膽，太甜了。 燒鰻魚，兩吃，鹽和醬汁，這令我想起東京的《久兵衛》。 最後，還有拖羅卷⋯⋯實在已經吃不下。 這一頓晚飯讓我不禁和Sushi Shikon比較，都是頂級收費（Shikon $3500)，比較起上來Shikon更令人驚喜。這裡不是不出色，只是上菜的次序有點令人無所適從，影響了整體的感覺。
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