近年因為工作忙碌、出差，總是沒有好好為四月先生準備生日蛋糕，都是臨時在市面連鎖蛋糕店買的比較多。今年想找一個比較難忘的，於是找上VIVE。 因為怕自己忙到忘記訂蛋糕，今次我是提早兩星期去灣仔店訂的，因為是平日下午的關係，店內並沒有客人。VIVE在店門外展示了自家的Signature蛋糕UNI-CONE，粉色系的設計，的確非常吸睛。我在收銀處旁拿了一份Catalog，蛋糕按層數和磅數收費，單層一磅$600是入場價，有八種口味可以選擇。比較多人選的是紅絲絨配忌廉芝士口味，不過由於四月先生喜歡最傳統的朱古力口味，所以就訂了朱古力脆脆那款。訂購蛋糕的時候，店方會以電郵發收據，客人可以取得訂單編號，以便日後查詢。 25號當日和四月先生前往取貨，真實的Tiffany & Yellow比catalog顯示的還要深，店員打開蛋糕盒讓我確認那刻，我還真的有點不確定。由於店方不提供乾冰，我們需要在個半小時內將它放回雪櫃。 回到家中，我和四月先生便急不及待的要把蛋糕拿出來仔細欣賞，UNI-CONE的構思一如其名，蛋糕上除了倒插的雪糕球裝飾，就只有大大小小的食用彩珠做裝飾，再用上跟雪糕球同色系的忌廉造成溶化的效果，設計簡單俐落。 可惜一切的美好只能維持到切蛋糕那刻為止。蛋糕表面的忌廉薄層其實還可以，但內裡的海綿層不單沒有輕柔的戚風效果，就連最普通的海綿蛋糕也稱不上，那種粗糙乾裂的程度，如果跟我說雪了一星期以上我也相信。朱古力的味道很淡，朱古力忌廉層內含有少量朱古力脆脆，頂部的雪糕球以長竹籤固定，雪糕筒已經有點軟掉，內裡是一球像檸檬味的粉團。頂部的小珠還好，底部圍邊的大珠則很考牙力。 如果四月先生的生日可以重來，我覺得我有兩個選擇。第一，去Italian Tomato買同樣磅數的生日蛋糕，盛惠$150。第二，同樣西面的服務，我情願再去Sevva買Le Louis，起碼餐廳環境比較優勝，而且$600有找。

四月先生的生日飯，第二站同樣是日本菜，不過今次換了是fusion風的 fine dinning。說實在的，我比主角本人可能還要興奮，也實在好像很久沒有碰到這麼棒的用餐體驗了。 我們準時六點來到，似是當晚第一檯客人。站在入口處，黑色的門面裝潢一如其名，而且貫徹得非常徹底。店員非常體貼的安排了靠窗的角落，寧靜寬敞而且比較有私隱。環顧四周，仍舊是黑色主調，天花的彩色吊燈就像太陽系的九大行星，光線打在烏亮的桌面，照出來的倒影就像一片星空。通常太有情調的餐廳都很昏暗，拍照出來，無論是食物還是人物，效果都不太好，但這兒卻是型格之餘，射燈的角度彷彿都經過刻意調校，令桌上的食物在鏡頭下依然非常好看。 個人覺得，如果要數店內的Signature dishes，其中一款應該非這個大藍洞雜錦刺身莫屬。拼盤一共有6種，除了牡丹蝦，其餘都是兩切。之所以叫「大藍洞」，是因為中間玻璃球盛了一些澄藍色像海水的液體，其實那是用了類似素麵汁的醬料所煮成的。這個水藍色醬汁應該是繼粉紅色櫻花芥末醬之外，近期見過最有趣的小發現了。 這個菜式的擺盤和伴碟裝飾整體都非常漂亮，片片不同顏色的小花瓣，亦很有意境。我們由左口魚開始慢慢品嚐，厚度透薄，入口一刻味道偏淡，尾段透一點甘甜。平政魚卻是相反的厚切，為客人提供了另一種口感。牡丹蝦結實爽甜，因為師傅已經將蝦分段，所以吃的時候就不用那麼狼狽了。 後來的帶子、吞拿、三文魚的新鮮程度都沒令人失望，尤其是帶子，目測也有2cm厚，爽口之餘，亦有少許檸檬的清新香氣。 第二道選了輕燒帆立貝佐牛油果．魚子醬，白色餐碟上映襯出以墨汁營造出來的優美線條，令人想起書法的氣勢。底部的梳化餅經過一輪拍照後已經沾了濕氣，我們就直接跳過，吃上面的部份，不過魚子醬的味道未算突出，有點可惜。 四月先生非常喜歡豚角煮，平時在日本出差，也必會在當地超市打包罐頭回來。眼前這道蒸黑豚角煮配有馬山椒汁，店方採用的銅色碟子，還真有點木星的感覺。碟子摸上手熱熱的，可能有經過加熱，整個豚角煮呈微微長方形，大概6cm x 5cm左右大小，肥瘦軟硬相間成四層，脂肪部份入口輕盈，醬汁甜甜的，佐飯一流。 最後的主菜是輕燒明太子白汁幼烏冬，雖然賣相相對比較簡單，驟眼看也只得三片明太子，但味道卻很出色。店方的烏冬很有韌性，忌廉汁呈淡粉紅色，看得出下了不少明太子顆粒，所以不難嚐到明太子獨有的微辣感，而洋蔥絲則巧妙地中和忌廉的膩滯感，要完食不難。 甜品選了燕窩焦糖燉蛋，雖然size比想像中迷你，但表面的焦糖脆脆做得不錯，甜甜的焦香配合濃郁香滑的蛋部底層，實在是個很美好的結尾。 扣除新張八五折優惠，當晚全單只需$977，個人覺得這兒的食物賣相、質素、環境、服務各方面均俱備，性價比高，這個價錢非常合理。離開的時候，窗外夜色正濃。

四月男榮升四月先生後的第一個生日，我們首先來到元朗的三品燒鳥專門店慶祝。 從朗屏站慢慢走來，大概花了十分鐘。眼前的三品，從外面無法窺探店內環境，推門而入，一室工業風的裝潢，簡潔明亮的感覺，跟傳統舊式串燒店那種油煙濃厚的印象截然不同。零油煙感，加上店內各種有關雞的圖案和擺設，新派時尚而且討好。 午市的餐牌選擇雖然明顯比晚市單調，但午市提供的定食也有十三款。此外，店內亦有提供串燒，單點大概盛惠每串$30左右。餐牌的選擇很有「錦」的影子，不過當中像紙片一樣的白飯魚干，還有fusion風的鰻丼等菜式，還是令人躍躍欲試。 我們先點了雞心($31/串)，排列整齊的五小顆，入口雖然細嫩，但擺脫不了帶點像雞紅的腥味。牛脷($32/串)驟眼看，薄切的模樣跟五花腩有點像，口感帶點韌，雖然加了黑椒提味，但並沒有搶過本身的牛味。還有雞肝($31/串)，由於火喉得別難控制，在香港幾乎都吃不到那種外脆內juicy的感覺，三品的也不例外，偏乾了。 中午一點左右，客人慢慢開始多起來，空氣中亦開始瀰漫燒物的香氣，坐在吧檯位置感覺就更份外強烈。今天來，主要就是要嚐串燒，所以定食也就自然點了燒鳥丼($78)。定食中包含了雞肉棒棒、雞翼和雞柳，再搭了燒冬菇和小青椒，豐富了原本焦焦的顏色。隨餐還包括麵鼓湯、沙律和漬物等前菜。就以上三款雞肉串燒的單點價錢，加起來都要過百，這樣想的話，定食就比較超值了。 唯一不同的是，定食的雞肉棒棒需要另加$8才可享有店方的特製醬汁，甜甜的醬油加上濃郁的蛋黃香，配搭各種不同的串燒亦可。整個燒鳥丼的賣相其實很不錯，不過墊底的飯量差不多有二人份，實在太多。三款雞肉串燒之中，比較欣賞的是一骨雞翼，除了吃得方便，亦夠軟嫩入味，而且無雪味。 稍後到來的五花腩和紫蘇雞肉棒亦沒有人令人印象深刻，前者帶少許韌勁，味道夠，但油脂層並沒有燒出脆腩油香，雞肉棒的口感亦很單調，有點可惜。當日的午市料理，幾乎都由酷酷的鮮肉小師傅主理，或者就跟一些高級食店一樣，要試該店真正的水準，還是應該留待晚市才來。畢竟，午市往往都只是練習場。我只能說，經過今餐，我最愛的串燒還是老銅的「和居和居」。

去年開始了返07:00的生活，晚上多數做22:00就寢的乖寶寶，同事和朋友都取笑與歸隱田園的生活無異。是日中學同學相約飯聚，寒冬的最佳選擇似乎只有圍爐。朋友I訂了19:15的枱，四月最早來到，被安排到最角落的卡座。 餐廳地點方便，由尖沙咀地鐵站B出口直行便到，不過平日放工繁忙時間人多擠迫，要由B出口順利離開亦並非容易。餐廳環境和設施感覺簇新，店內人手不算很多。店方主打海鮮，提供$238及$278兩款套餐，每位加$38可享2小時配料無限任食，兩者的湯底選擇一樣，不過後者主菜和配料選擇比較多。 朋友堆中有兩隻是酒鬼，比起吃飯，喝酒更重要，餘下的女士本來就吃得不多，所以就沒有選擇任食，反而是自己簡單選擇幾款配菜。我們點的是蕃茄薯仔牛腩湯鍋，湯底茄味非常濃郁，不過配菜先來，湯底安排反而比較慢。 炸魚皮雖然並非滾熱辣，但尚算微熱脆口，不過因為份量不多，在等待湯底的時候已經K.O了大半。比起響鈴，我更喜歡炸魚皮。將它放入湯底滾一秒，「沙」一聲，再撈起來，濕濕脆脆，非常美味。 這兒的炸響鈴，賣點是巨大，但脆口程度比較薄弱，幾乎是放入湯中就軟掉，一秒也HOLD不住。 店員端來的角肚非常規則工整，與其說是沙爆魚肚，視覺和口感都反而比較像豬皮。 炸魚片頭水準平穩，魚肉鮮味和軟硬度不過不失，比起家人長期幫襯蘇屋邨某店的出品，似乎遜色了點。 玫瑰花豬頸肉是店方的Signature之一，排列出的玫瑰花形態非常好看，只是稍嫌比較袖珍，八小片卷起來就只有小朋友的拳頭大小，爽滑的肉質總算是彌補了不少分數。 餘下的配菜，並沒有特別印象深刻的，牛丸的黑椒味頗重，不習慣吃辣的未必受得了。手包雲吞以薄皮包裹原隻鮮蝦，再以豬肉墊底，用料非常扎實。金菇蔬菜類的份量不多，但挺新鮮。作為埋齋的烏冬則毫無韌性，比較容易軟掉糊開。我們當晚吃得最多的反而是薯仔，它跟午餐肉竟然意外的搭。 相較於其他火鍋店，這兒的用料算不上很有個人特色，但勝在不用被分段限時，是大魚大肉把酒談天的好地方，加上訂座優惠，不失為一個好選擇。不過，店內洗手間間隔非常嚇人，不知道可能會以為自己入錯男廁，令人哭笑不得。當晚還有一點令人懊惱的，就是VIP房飄來陣陣煙味，如果真的有客人在房內吸煙，這種行為實在要不得。

海運大廈的盡頭經過翻新，開設了許多有趣的新餐廳。昨天以電話訂座，時段只有12:30-14:15或下午14:30-17:00，今天帶三老準時來到，沒訂座的只能坐戶外區，雖然外面海景很美，但風比較大，老人不宜。 餐廳內裡環境以中式陳設為主，感覺比較古典。靠牆一邊是非常寬闊的梳化座，座位之間有木雕屏風相隔，算是挺有私人空間的。我們在研究餐牌的時候，經理提醒我們烤鴨要等大概50分鐘，事實上這兒上菜一般比較慢，客人需要一點耐心。 我們一口氣點了四款前菜，價前由$38-$68不等。我非常喜歡長檯中間的玻璃旋轉盤，這樣就不用遞來遞去，感覺方便得多。 第一道的桂花蜜山藥是今餐的亮點，除了食用花的裝飾增加了菜色的可觀性，新鮮的淮山經過桂花蜜浸漬後呈漂亮的淡黃，口感清甜香脆，有點像蘋果。它亦含有豐富的植物性荷爾蒙，以前初春曾經在台中農場幫忙採收，幾乎每天都吃這個，對它印象很深。 另一道養生前菜是蝦干冰草，綠悠悠的菜葉上停着許多天然不散的水珠，增強了新鮮效。店裡用的冰菜，比平時在市場購買的比較薄身，生食之下沒有腥味，醋味配合軟腍的蝦米，味道特別但不算很搭。如果改為配搭香口的小銀魚又或是瑤柱乾絲效果可能會更好。 黑醋雲耳對血管健康已經不用多說，不過除了醋香，店方也加入洋蔥和椒絲，吃起來酸酸辣辣，的確非常開胃。 蘑菇刺身也是今天比較討喜的一道，它的賣相跟日式的素麵很像，入口除了菇味濃郁，更真的嚐到日式素麵汁的味道，微辣之中帶點咸酸香味，表面的金箔更增加了整道菜的名貴感。 這樣的烤鴨可算是鎖店料理，放眼望去，似乎每檯都會點一盤，廚房應該忙得不可開交。烤鴨在訂檯的時候已經要訂，有半隻或全隻選擇。用餐的尾段時侍應為我們端來了一個五彩繽紛的八寶盆，頂部的蒸籠放了薄餅皮，外圍放了青瓜絲、紅蔥條、甜麵醬、京蔥絲、山渣條、芥末、藍莓，以及比較特別的爆炸糖。 接着師傅捧着原隻烤鴨出來，即場片皮起肉，按店方介紹，其實分了三種食法。最先的是烤鴨皮，入口充滿油酥香，不用配薄餅皮，只是單純的配藍苺醬和爆炸糖，大概是因為口腔之中有跳動的感覺，所以才會有「會跳舞的烤鴨」的說法。不過，沾完藍莓醬再沾爆炸糖，令後者受潮，爆炸感其實很微弱，說是會跳舞也有點牽強。 第二道的鴨胸，師傅切得均稱，同樣不用配薄餅皮，只需配特調的黃芥末醬，剛炸好時還好，冷卻後就有點乾巴巴的感覺。 最後一款用上薄餅皮的是烤鴨腿肉，店方介紹中西兩種食法，客人可按自己喜好。中式就是傳統的京蔥、青瓜、甜麵牆，味道沒太大驚喜，但勝在很穩陣。西式其實就是配紅蔥條、山渣條和藍苺醬，因為腿肉偏肥，又帶點羶味，山渣反而令口腔更清香，減低了膩滯感。嚴格來說，這兒的烤鴨只有一食，半份一份的量目測沒差很多，但同樣的價錢，在大學站的沙田18是半隻三食，還多了兩道心機小菜。 最後的一道，我們選了蝦湯海皇泡飯。雖然選料扎實，用上瑤柱、冬瓜、大蝦、帶子、瓜粒、金菇，但$98/位的價錢來說不划算，因為在圓方站的龍璽，同樣的貴妃泡飯，一大窩才$200左右，剛出爐時加上一大堆脆米，會有滋一聲的效果，湯底的鮮蝦甜味也不及龍璽，性價比可謂完敗。 三老對本次用膳的評價是 : 高檔地段、中檔價錢、低檔服務，抱着「到此一遊」的心態無妨。等待入座時，我們發現地下有一間叫「六公館」的中菜館，裝潢時尚之餘又有點心，似乎已成了三老下次想試的目標呢。

中環的大官廳一直在我的心水List，不過一直苦無機會，然後慢慢隨着忙碌的生活，便把它拋諸腦後。是日男友生日，為了安排慶祝，於是又想起這個地方。訂位的時候，店員詢問我們是打算試A la carte還是Brunch，我們選擇了後者。大官廳的設計中西融和，跟中環給人的感覺很像。下層偏西式，是飲酒聊天的好地方﹔上層傳統中國風濃厚，地方不大，加上樓底不高，感覺有點侷促。Brunch每位劃一盛惠$488，雖然餐牌簡簡單單只有一頁，但點心、頭盤、湯、招牌菜、主菜、飯麵和甜品等加起來也有三十多款。店方使用的餐具配搭了金屬，點心用的蒸籠簇新，整體給人感覺很新派。我們由點心開始品嚐，第一道點的還是例牌蝦餃。荀尖蝦餃皇形態不錯，摺口尚算分別，味道亦可以，但口感過於濕潤，荀粒爽口程度遠勝蝦仁，似乎有點喧賓奪主。芥末八爪魚以透明碗盛載，視覺效果跟金魚缸很相像，八爪魚仔入口的確很爽，但卻透着不尋常的辣，雖然說是芥末，但因為加入了辣油，吃起來舌頭麻麻的，反而更似川菜風味的麻辣。接下來有斑蘭流沙奶皇包，外形袖珍小巧，入口有陣陣斑蘭香，掰開水水的，雖然流心，但卻少了咸蛋黃那種獨特的鹹香，而且包身有點黏牙。如果換成如常白色包身，入面的是斑蘭流心，視覺上可能也會舒服得多。中場點了一碗蟹肉粟米羹，不大不小的湯碗裡放入絲絲分明的蟹肉，味道清新，感覺味蕾refresh了一下。再接下來的點心有鮮蟹湯小籠包，店方做到皮薄，頂部雖然沒有留透氣孔，但內裡的湯汁熱度剛好，可以一次過放入口而不會燙傷，不過湯汁味道不算突出。燒賣有乾蒸牛肉和兩蟹子兩種，可能我們沒有說明清楚，店員送來的是後者。蟹籽燒雖然賣相平平，但豬肉爽口，味道反而是今日點心之中最深刻的。是日亮點之一的肯定要數這個招牌烤鴨，雖然之前點心的份量有點少，但烤鴨的份量卻很足，算是一般人說的「回本菜」。這道菜要等蠻久的，相信可以有效防止客人亂點。鴨件以鐵盤盛載，下面有木架撐着，底下還點了火保溫，賣相韓風味濃。店員介紹說，這道菜有兩種食法，先來第一round可以用鳳梨配日本子薑和紅糖，這種配搭非常新鮮，而且可以減低鴨件本身的油膩感。下一round可以轉配傳統京蔥和青瓜，不過比較之下還是第一個食法比較受落。摩摩皮非常透薄，以紙層層保護着。鴨皮香脆通透，油脂比較少，最重要是毛頭處理得很好，雖然整體已經非常不錯，但又未能取代沙田18在我心中的地位。吃到這裡，我們追加了兩款小菜，先來的有黑松露燒豆腐，一碟八件，豆腐切至薄身軟滑，表面黑色的點點會令人誤以為是黑椒粒，入口滿滿的松露白氣，伴着BB露荀，味道不錯。另一款咕嚕黑豚肉，份量多之餘，擺盤也精美，肉粒呈正方形，全部已去骨，特別方便懶人。等待壓軸的生日蛋糕前，我們又點了一份生磨蛋白杏仁茶和日本紫薯水晶珠，前者奶香滿溢，質感比一般濃稠，有點像日本甘酒，後者單是顏色已經非常誘人，紫薯味濃，入口還有強勁的爆珠感。是日安排的生日蛋糕，說的是這兒的鎮店之寶「金龍吐珠」，它並不包括在Brunch的餐牌內，單點盛惠$258，而且需要事先預訂。當日不約而同有三檯客人因為親友生日而點了這個，煎堆看起來通透香脆，size有如藍球般大，因為內裡放了燈，點點芝麻和糯米粉形成的紋路在光影照射下像極了一顆伸手可及的滿月。照片拍夠了，店員便會拿回去剪成片狀，頭一回砌成的聖誕樹明顯是事先準備，入口的溫度和酥脆感跟原本視覺期待的落差頗大。個人覺得店方可以試着任由客人自己敲碎煎堆，如果等店員分好後擺盤上碟，煎堆片都放涼變軟就有點太可惜了。算起來，其實這頓生日飯比吃意大利菜更費時，我們邊吃邊聊花了將近2小時。如果硬要說今餐不滿的地方，可能就是上層播放的音樂節奏過於強勁輕快，於中式的空間充滿違和感吧。

四月男，祝你生日快樂! 

許多時候等車回家，總會留意對街一間叫莎樂美的懷舊餐廳。它外表有點舊舊的，令我實在好奇來為何來幫襯的人卻有那麼多，記我今年農曆年過後，回復正常營業的第一天，店外更見長長人龍。推門入內，空氣中飄着混和清潔劑的氣味，這時才想記剛剛門外掛了個「廁所維修」的吊牌。我們見樓上還有一層，便決定往上看看，如果樓上也是同樣情況，我想我們還是會摸摸鼻子走人的。慶幸上層環境還好，不過冷氣太強了點。這兒的晚餐選擇不多，套餐設定包括餐湯、沙律、餐飲和雪糕，價錢大概$80~$150不等，相當超值。匆忙的點了兩款精選晚餐，包括蒜蓉雞扒餐($83)和鐵板極品牛柳粒餐($83)。餐包捧上手，冷冷硬硬的。日式沙律看來乾巴巴，賣相不很吸引，感覺跟西餐亦不太協調。餐湯份量倒是比平常多，只見大大的湯碗中有件類似魚塊的東西，撈起來，發現原來是片梳打餅。蒜蓉雞扒餐端來時份量相當嚇人，雞扒疊了兩塊，每塊比我的臉還要大，把埋在下面的薯角幾乎都遮蓋住，女士單憑一己之力應該沒可能把它吃完。伴菜薯角看起來香脆可口，但明顯有點放涼。要數當晚的亮點，可能就是鐵板極品牛柳粒餐。牛柳大大粒，有口感之餘，肉質軟軟的，只用了少許黑椒提味，雖然意粉同樣放涼了，但整體還算不錯。我們一直以為自己點的是會淋醬汁的鐵板餐，還準備攤開餐巾遮擋，但最後並沒有我們期待的效果，倒是餐巾一攤開，便發現它的百孔千瘡。19:30左右餐廳開始滿座，莎樂美的最大賣點就是價錢平實份量多，不過如果要數同樣價位的舊式扒房，個人最愛的大概還是只有花園餐廳吧。

今年情人節要在海外工作，所以無法在老地方食飯慶祝，唯有選元宵節這天簡簡單單吃一頓。喜歡貓的人，通常對於所有關於貓咪的事情都會特別留神，Cat's Eye的店名也就變得份外醒目。店舖門面用紅磚牆配原木，感覺很有西式cafe的味道，但掛起的藍色招牌布擋，又帶點和風，不過單從店名，食客未必知道店內是賣什麼菜式。我們被安排坐在吧檯位置，桌面上已經放好筆和點餐紙，設計樣式跟車仔麵的點餐紙倒是很像。這兒主打蛋包飯，一共有14款之多，價錢由$68~$94不等，還有幾款小食和沙律，像博多明太子薯仔年糕、Cat's Eye特製薯仔沙律等的賣相都非常吸引，價錢大概$20~$32。飲品選擇不多，就只有汽水和朝日啤酒。我們選了一客招牌三色蛋包飯系列的「咖哩豬肉+濃茄牛肉」($78)，蛋包飯分成三份，左邊起是咖哩，材料用上洋蔥、紅蘿白、黑椒等，比平時的咖哩辣，而且後勁強，應該算是中辛程度。正中是軟蛋和白飯，鮮黃色的奄列部分水潤潤的很誘人，米粒雖然不是黏糯的口感，但粒粒飽滿，非常好看。最右面是茄汁牛肉，醬汁的顏色自然，茄味濃郁清新，牛肉可以再腍嫩一點，不過也算很不錯。因為蛋包飯呈欖形放在正中間，從正上方看，整個擺盤就是貓瞳，這便不難理解為何店名叫Cat's Eye了。另一款點的，是漢堡扒配醬汁蛋包飯系列的「蛋+咖哩+漢堡」($94)，左邊同樣現上日式咖哩，但最右面則換成漢堡扒。雖然漢堡扒才是主角，但由於口感比較軟腍，吃起來就像我們中式的蒸牛肉餅，所以個人不太喜歡，倒是它的醬汁卻深得我歡心，有點像紅酒燴牛肉，又帶點像極豉油雞醬油的味道。小店不單餐牌以中日兩種文字表示，就連店員都提供不同的語言服務，名牌上以國旗區分，部份員工名牌上集齊了特區旗、中國旗、美國旗和日本旗，語言對應程度可謂相當厲害。四月比較欣賞的，除了店方使用日本產食材，還有上菜速度夠快，店員笑容很夠，令人很愉悅。不過小店始終地方有限，除了比較擠迫，還有淡淡油煙。蛋包飯的份量對男生而言應該是剛好，但對女生似乎則太多，建議可以在點餐紙上加上「少飯」選擇，除了減少浪費，空出來的胃還可以再幫襯多幾款小食呢。

很久沒有周圍覓食，曾經以為從事食品業可以更接近自己的興趣，結果忙碌的工作似乎將我和美食推開得更遠。好友C說如果我是一個空的玻璃瓶，那我現在的工作就像一顆顆石子，基本上已經把我裝滿，似乎只餘下少許的空隙，才能用在工作以外的地方。是日星期六，在太古忙完開 幕，傍晚終於可以逃離工作，好好休息一下。來到油麻地修理眼鏡，離開時抬頭看見對街的豐洲水產，打算試試。這兒新開業不久，本社位於築地市場，這樣的地理背景，令人直覺聯想到「新鮮直送」這四個字，很難忍手不試。餐廳位於一樓，雖然未到七點，但客人已經滿了大半。店內除了吧檯和普通坐位，還有一種垂簾的半包廂，比較有私人空間。這兒主打海鮮丼，餐牌裡的海鮮丼佔了十多款，由$200~$400不等，壽司、刺身、小食、飲品等的選擇反而不多。食材豐儉由人，想奢侈一點，有松葉蟹、鮑魚等可以選擇，想更加豪華，還可以有13種配料可以追加。店方最大的賣點，是食材夠新鮮。四月點的是三文魚招牌刀琢飛天黑鮪魚腩蓉丼，$188包括味噌湯一碗。海鮮丼用料包括黑鮪魚腩蓉、三文魚、三文魚籽和甜蝦，比較有新鮮感的反而是旁邊的配料，一堆堆排放整齊的京蔥碎、青瓜粒、醃漬蘿蔔碎，還有黏黏爽脆的山芋，驟眼看來有點似拌飯，但碗邊的紫菜片，還有醬油煮蛋，又有點拉麵風，視覺上總有點違和感。店員把海鮮丼端來的時候，總會叮囑客人把些把紫菜包起來吃掉，否則吸了水氣，紫菜會不復香脆，不過客人似乎有點一頭霧水，有點不知如何弄手。在我看來，紫菜本身的脆口度只屬一般，店方對於紫菜的保存和處理，或許不如壽司之神嚴謹。黑鮪魚腩蓉的魚脂味比較淡，拌入一點京蔥碎會令香氣倍增，甜蝦和三文魚的口感算幾種食材當中感覺最好的，三文魚籽子因為味道不平均，當中某些偏鹹，某些還好，令人有點失望。海鮮丼附送的味噌湯因為加入魚肉熬煮，所以鹹味之中帶有一點魚的鮮甜。湯碗比平時一般的大上許多，店員叮囑要趁熱喝，否則涼了就不好喝，其實這個滿有難度，因為湯太大碗，喝完就吃不下飯，如果可以改為飯後再上，整頓飯會圓滿很多。男友喜歡吃玉子燒，點了一份這兒的，沒有期待的甜甜蛋香，只有鹹味和明太子的辛辣，質感也比較粗鞋，說是自家製，卻成為是日的敗筆。旁邊擺放了一團握得像富士山的蘿蔔蓉看起來水潤潤的，似乎比主角玉子更吸引。士多啤梨芒果石榴乳酸特飲倒是可以，$45一瓶，兩舍人可以分到兩小杯。入口能嚐到石榴的清香，入面加了蒟蒻，多了一重口感。是日幫襯了兩款海鮮丼，一共盛惠$532，晚餐價錢來說尚算可以。店方目前只收現金或EPS，似乎有點不便，希望店方稍後可以加入信用咭。店員笑容很夠，食物不錯，整體可以，不過還有可以改善的地方。築地這個地方，被旅遊書大肆渲染，令人以為築地一定等如新鮮，其實就算親身到日本築地用餐，如果不小心，還是有中伏的可能。耳聽為虛，眼見為實，好不好，自己試過才知道。

上星期由鴨脷洲坐171巴士回家，中途剛好停在位於堅拿道西的TETSU沾麵店的門前，這才想起自己好像很久沒吃沾麵了，今天看完電影《Me before you》後，便過來一試。小店是典型麵店的裝潢，廚房的牆刻意升高，隔絕了客人對內部運作的窺視，能看到的就只有煮麵時不斷升上來的白煙。這兒主打沾麵，但同時也有提供拉麵，餐牌的選擇不多，不過沾麵有分「普通」、「熱」和會員限定的「鰹．梅」三種。點餐紙每人一張，如果點沾麵，客人可以選擇麵的溫度、麵量多少和湯底的口味。四月點的是普通原味版沾麵，份量選了最低的200g，這個量女生也有可能吃不完。該店原有的配料只有蔥、荀和叉燒，嫌太落寞了，所以額外花了$9追加一顆味付半熟蛋。店方上菜速度挺快，可惜卻落錯了單，來來回回得花一點時間去更正。TETSU的湯底很出色，以豚骨或光雞、鰹魚節、鯖魚節等食材現以強火熬足一日半製成，入口濃厚的程度可以用Creamy來形容，鮮甜的魚香最為突出。湯碗只要稍為靜止一下，表面便起了一層厚厚的膠質。湯底容易冷掉是沾麵本身的缺點，要克服這個，真是各家有各法，像富士山55會用小鍋溫熱，這兒的話，可以點熱版，因為沾麵跟湯底本來是分開的，熱版會用熱清湯浸熱麵條，增加保溫，還有一招就是向店員要求加熱石，那是燒熱了的一塊橢圓形小石，丟在湯中，湯底不用翻煮，直接便重新回溫。四月對溫度倒沒有太多要求，但就喜歡把醋加入湯中，讓酸味中和油膩感。TETSU的麵是自家製的，鬈鬈曲曲的形態跟四月第一次在日本吃沾麵的店家很像，雖然對於門外漢的我們來說，款款麵看來也差不多，但當中混合了哪種小麥粉、比例和鹽量的多少都會影響口感。這兒採用的是以製作烏冬及麵包中使用的TETSU 102號，口感偏硬有彈性，而且很飽肚。在日本吃一碗沾麵大概只需JPY800，荀和叉燒很足，湯中大多附有半熟蛋，不過來到香港，無論是沾麵還是拉麵，售價不單比在日本貴，半熟蛋還要得花錢另外追加。TETSU的半熟蛋，味道本來不差，不過因為用醬油浸漬過，味道鹹得有點太過。這兒雖然沒有日式餃子，但卻有小餃子，$29一客四隻，薄薄的外皮下包入豬肉和白菜，表面灑了蔥和乾蒜，底部加了辣油，味道簡直就是紅油抄手的變奏。四月幫襯當晚，隣座發生了一段小插曲。某客人因為有急事，沾麵吃到半途就先付錢，然後交待店員說會回來再吃。結果，該客人10分鐘後回來，店員上前說麵條可能已發脹，主動提議再煮一碗，令人完全體現日本麵店對品質的堅持。8月期間TETSU推出了「請你去東京食沾麵」及優惠券抽獎的活動，客人結賬時會收到兩張抽獎券，上面需要填寫個人資料，然後交回結店員，不過上面寫的最後一句「本人願意透過電郵接收更多TETSU的優惠資訊」似乎並沒有給予客人填「否」的選擇。話說回來，海報上的小宮 一哲san背後所代表的其實是整個麵集團，最先創立的TETSU在日本已經有二十多間分店，銅鑼灣店是第一間海外店，其產品不時跟日清等大品牌做Cross over，有時在日本超市都可以買到他們的生麵。另外，還要算以TETSU專用麵粉命名的「102沾麵店」、「哲 沾麵店」、中華蕎麥麵店和酸辣湯麵店等。他們家日本沾麵店最好玩的地方，是每日早晚分別以豚骨魚介和雞魚介湯底交替奉客，再配以不同的太麵、中太麵或平打麵，看來待下次四月回日本老家，真的要找機會試試。