大廚馬仔又出馬
馬浚偉繼大廚出馬後，今次又有機會同富臨飲食集團的各大廚學習，研究一下不同品種的龍蝦點煮先最Good。上一期講過咖喱龍蝦，大家的反應都非常好，大讚有得食之餘仲有嘢學。今次再請富臨飲食集團為我們再介紹另一款龍蝦，等大家開開眼界!

龍蝦字典：美國花龍蝦
美國花龍蝦，一般都來自美國南面加勒比海，分佈於佛羅里達州沿岸水深處出沒。蝦身正常為啡紅色，全殼花斑點紋，鉗子北極小，觸鬚長大。成長期大約需要2-5年，成年的龍蝦長約35-65公分，重約兩公斤至五公斤。

上湯焗龍蝦味鮮甜
相信在香港，都無人未聽過上湯焗龍蝦。不過外面水準參差，好多咀刁食家都發現四大問題: 汁茨太多、肉太嚡、唔夠爽及唔夠鮮。根據富臨的經驗大廚所講，材料選擇係一大原因，首選當然係美國花龍啦，因為薄殼無鉗、味鮮甜、肉多彈牙，用最簡單的上湯焗，先可以保留最原始的味道。

到上湯一環：其實上湯用料以至烹調已經好花功夫，富臨大廚用秘傳上湯，配以適當火喉，令湯味唔會搶龍蝦味，湯汁太稀太厚都會影響味覺。至於處理龍蝦方面，更加要手勢熟練，尤其係「飛油」一門，多一秒鐘都可以令蝦肉鮮味大減，太熟更加唔會彈牙。

富臨大廚對龍蝦料理極富經驗 上湯同龍蝦的鮮味配合完美
當大廚親身示範一次正宗上湯焗龍蝦之後，小弟老實不客氣咬一啖：爽、甜、鮮、嫩，果然蝦外有蝦! 食完成隻龍蝦，大廚話上湯仲可以送個白飯，咀刁的可以配個龍口粉絲索味，再開支白葡萄酒，最好是加州乾身白餐酒，完美又簡單的一餐，背後絕不簡單。

優惠券適用於全線富臨漁港、富臨漁港囍臨門、富臨皇宮、富臨酒家、金皇廷囍宴及富臨粵之味，訂座熱線：2353 5866。
各分店地址如下:
富臨漁港及富臨漁港囍臨門 (各分店地址按這裡)
富臨皇宮 (各分店地址按這裡)
富臨酒家 (各分店地址按這裡)
金皇廷囍宴 (各分店地址按這裡)
富臨粵之味 (各分店地址按這裡)