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| 餐廳: | 翠亨邨 (美麗華廣場1期) |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
開飯介紹
翠亨邨呈獻正宗廣東名菜享受。翠亨邨分別有尖沙咀及中環店，提供廣東家鄉小菜、套餐及精緻點心。
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特色
同客食飯
適合大夥人
營業時間
今日營業
11:30 - 15:00
18:00 - 23:00
星期一至五
11:30 - 15:00
18:00 - 23:00
星期六至日
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
公眾假期
11:00 - 15:00
18:00 - 23:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
有關獎賞計劃
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粵菜當中順德菜是我很喜歡的菜系，用料家常但手工獨到味道清鮮好得人歡喜。得知翠亨邨推出了全新的「春到嚐鮮順德菜」單，以家常巧手的經典菜式來慰老饕，我這饞嘴之人又豈會錯過！於是就跟好友一起來開餐。每人點上一碗順德魚雲羹$138/位！以小火爐熱烘烘精緻地上檯，可以慢慢品嚐每口熱燙的湯羹。以上湯烹製而成的魚雲羹稀稠度恰到好處！魚雲在羹裡半沉半浮活像天上白雲般充滿意境，湯色潔白湯味鮮甜魚雲香軟嫩滑喝得舒暢。黃湯龍蝦煮陳村粉$438！陳村粉乃自家人手炮製吃下口感爽滑非常，索盡充滿鮮雞香氣味的黃湯味道吸引，再配搭鮮甜肉爽的澳洲龍蝦來徒添矜貴很可口。鍋貼牛奶配煎魚餅！鍋貼炸得金黃香脆而牛奶則口感柔滑充滿奶香水準一貫地好，煎魚餅煙韌富彈性丁點腥氣也沒有好香口，沾點鹹香的蜆芥共嚐甘鮮滋味升級不少。銅盤蒸原味雞$260/半隻！雞件以先蒸後焗的方法來烹調重點在於使用傳統銅盤作容器，銅盤傳熱均勻令雞肉鮮味之餘仍保持豐盈肉汁，加上惹味的頭菜、蟲草花及紅棗等配料令味道層次感更為提升。生煎鮮蝦豬肚餅$188！這味超地道的豬肚餅坊間少，外層煎得非常焦香而且不油膩，內裏除了豬肉及新鮮爽口大蝦之外最特別肯定是加入了豬肚，煙煙韌韌口感加上豬肚的味道令這個煎餅擁有獨特甘香風味。油泡黃金冧哥魚$398孤陋寡聞冧歌魚原來即是筍殼魚！師傅功架十足將冧哥魚炸得外型跳脫！脆卜卜又香口基本上所有細骨也可以吃下，而魚肉仍然保持嫩滑鮮甜這一點超讚。最後甜品我們得到金銀倫教糕$68！作為這一頓順德菜的完美閉幕。「春到嚐鮮順德菜」菜單由即日起至5月10日供應。
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友人相邀，這一晚來到「翠亨邨」，一試這裡最近推出，只供應到5月10日的順德菜式。這夜我們一行四人，共試了多款順德美饌，全部都極有水準，令人回味。「順德魚雲羹」（$138/位 ）一向是我非常喜歡的湯羹，只要材料豐富，烹調有道，調味有法，自然有魚之鮮而無魚之腥，這晚的「順德魚雲羹」正符合以上的條件，不但材料豐富，既有拆肉的大頭魚肉和魚雲，還有叉燒絲、冬菇絲、勝瓜絲、陳皮絲、薑絲和豆腐粒，而且味道甚佳，魚味鮮甜，讓我十分滿意。另一道「油泡黃金冧哥魚」（$398）的冧哥魚是不常吃到的河鮮，這晚的冧哥魚經過開邊之後賣相吸引，甚有立體感。以油泡後的冧哥魚由侍應以刀叉切開，外層金黃香脆，內裡雪白軟熟，火候拿捏甚佳，蘸點醬油，配以蔥絲同吃，不但我這饞嘴貓兒喜歡，同行的友人一致讚好。「生煎鮮蝦豬肚餅」（$168）的煎肉餅以鮮蝦、豬肚、冬菇等作餡，餡料豐富，香脆入味，而且富有口感，每口都能嚐到不同的材料，畫龍點睛之處在於下了胡椒調味，讓這肉餅微帶辛香，更添美味，吃時蘸以少許甜酸汁，就更加開胃了。「銅盤蒸原味雞」（$268/半隻）以銅盤為盛器，雞肉軟滑，味道濃郁，又是一道別具風味的可口菜式。「黃湯龍蝦煮陳村粉」（$438）以澳洲龍蝦與陳村粉入饌，鮮甜爽彈的龍蝦與軟滑無比，掛湯力強的陳村粉，灒以用鮮雞熬製的黃湯烹煮而成的濃味茨汁，無論龍蝦還是陳村粉，都是滿分的美味。最後還點了「金銀倫教糕」（$68）。小小的馬拉糕和白糖糕，的的骰骰的，甜味輕而不重，在吃過豐富的主菜後淺嚐，已夠足夠。在平日的晚上，可以和數位好友一起享用到一頓精彩美味的順德菜晚餐，實在甚好。
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去到我呢個階段，早已不怕什麼暴露年齡。話說我最常光顧翠亨村的日子，是咸豐年前既事，當時仍是綠白格仔的經典枱布，美麗華酒店剛轉名做The Mira。然而，不知何故，近年甚少到訪翠亨村，睇番我自己Blog既紀錄，對上一次，已是疫情剛開始之時，與友人們來吃片皮鴨。濶別數年，難得有機會再訪，真心期待。是夜品嚐了一系列的順德菜色。打頭陣的順德魚雲羹，師傅刀功細緻，湯羹味道清鮮，魚雲嫩滑，最皇要是熱度足，喝得舒服。黃湯龍蝦煮陳村粉，用上澳龍已無得點輸，肉質鮮甜，墊底的陳村粉細滑又索盡汁醬，更是精華所在。鍋貼牛奶與煎魚餅乃翠亨村多年來的招牌菜色，魚餅記緊要沾蜆芥吃，滋味倍添。鍋貼與牛奶貼得緊緻，一邊鬆脆，一邊香滑，多年來水準依舊，抵讚！銅盤蒸原味雞，做得嫩滑，味道家常，平凡中見真章。與魚餅有點近似的生煎鮮蝦豬肚餅，餡料更豐富，煎得更香口，同埋呢個組合，真係第一次見識。不過要論全晚最讚的，必要數到油泡黃金冧哥魚。賣相有幾分像筍殼，吃起來香脆肉嫩又唔多骨，精彩。甜品就是簡簡單單的馬拉糕拉倫教糕，只小小的一件，滿足一下甜胃。
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春末初夏，又是品嚐鮮味的好季節。今晚來吃順德菜，也是一向得到我姨及表妹特別歡心的菜系呢。「食在廣州、廚出鳳城」，順德素講求不時不食、不鮮不食，將靠山吃山及靠水吃水融入於菜式中。以地理位置來說，順德位處珠江三角洲中部，河流也多，令河鮮物產豐富，因此一向也有「魚米之鄉」之稱，相信大家都有聽過這們名。「河鮮」顧名思義，就是生長在淡水河裡的魚、蝦、蟹，例如魚有鯪魚、 鯽魚、鯇魚、大魚、花錦鱔等，烹調方法多變，可以講究到由魚皮到魚嘴、魚鰾到魚脊，每部份都可做成一道菜。若以烹調技巧角度來分享，順德菜作為粵菜重要分支，講究則是「清、鮮、爽、嫩、滑」五大要素，很考大廚傳統精湛的烹調手藝，是以繁複工序見巧手的功夫菜。這晚我們吃的順德菜涵蓋各種烹調方法，見見廚師們的功力。「順德魚雲羹」HK$138 / 位名火上場。湯頭以鯪魚熬製，舌頭感受到魚鮮濃甜，且不論男女老少多喝魚湯一向也是很有益：師傅細心將大頭魚先蒸後拆肉 (這步驟我家不會做，還是留返出來吃 XD)，每碗魚雲羹大若有近半條大頭魚份量，很大件魚雲：濃稠的湯加入了叉燒絲、冬菇絲、勝瓜絲、薑絲、陳皮絲、滑嫩豆腐粒等以增強口感，味道一點也不腥，作為湯品是個很不錯的開始。「生煎鮮蝦豬肚餅」HK$188順德出名有不少煎餅菜式，其中這個生煎鮮蝦豬肚餅，對我來說甚有新鮮感：材料用上豬肚件、蝦粒、冬菇等，加入胡椒調味，煎香上碟。味道十分似「胡椒豬肚湯」！三個材料各有特色，豬肚軟嫩、鮮蝦爽彈、冬菇鮮美，配合略帶辛香的胡椒，有驚喜。「鍋貼牛奶配煎魚餅」HK$168「鍋貼牛奶」像經典順德炸鮮奶的變奏版，冷凍奶糕被切成小塊附於薄麵包片上，炸成金黃色，以金華火腿及芫荽點綴：濃厚奶香與香脆麵包以不同口感打造出順德風味，效果理想：鯪魚餅則是由師傅手打魚肉至起膠再煎成：沾蜆蚧醬吃，就是傳統的經典：「銅盤蒸原味雞」HK$260 半隻帶些順德名菜「污糟雞」的影子：用雞味更濃的清遠走地雞去做這菜是聰明的用料，令出來效果肉質嫩滑爽彈。師傅先將雞件放於銅盤上蒸，再放入焗爐烤熟；這傳統做法可令傳熱均勻的銅盤極速鎖住雞件鮮味，是菜式的神髓所在，也不得不佩服傳統人入廚的智慧：雞配搭蟲草花、紅棗、大頭味菜等配料，很好的下飯菜。「油泡黃金冧哥魚」HK$398點菜時不知道「冧哥魚」是什麼，查問一下原來是來自東南亞、有「淡水魚石斑」之稱的「筍殼魚」代替多骨的順德河鮮入饌。非常亮眼的造型，很有動感！師傅用油泡去做筍殼魚，先以大火定型，後控制油溫，將其炸至金黃色，淋上甜豉油奉客：侍應在席前為我們將魚切開，外皮極之香脆，連邊皮的骨也可以脆卜卜地吃掉：魚肉生熟程度剛好，彈牙且滑嫩，沾甜豉油吃很合意，是我心目中這晚的 MVP 菜式！「黃湯龍蝦煮陳村粉」HK$438此菜廚師沒有用傳統河鮮，改用澳洲龍蝦入饌：澳龍特點一向是鮮甜及彈牙肉感俱備，我覺得它有增強菜式味道的層次感。浸在用新鮮雞熬製的黃湯汁，味道濃郁鮮美：𣎴要輕看陳村粉，侍應解說它是自家人手新鮮製造，口感薄爽軟滑，很掛湯，絕對沒遜色於主角龍蝦。最後甜品「金銀倫教糕」HK$68倫教糕屬廣東傳統小食之一，歷史很悠久，得名於順德倫教地區。白糖倫教糕及黃糖倫教糕，前者是清甜白糖糕，後者像鬆軟馬拉糕，一小口微甜對我胃肭剛剛好：滿足的一個晚上。文章開頭說過順德菜是「不時不食、不鮮不食」，趁在這惠風和暢的時節吃頓嶺南滋味，正附合此意。
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已經很久沒去翠邨村，下着滂沱大雨，方便時一時。不去由自可，一時難吃非常。沒想到質素下滑得外邊的雨水。將我僅餘的限額，白白浪費了。本來想點甜品，信心完全一去而空！
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