麥奀雲吞麵世家 (已結業)

周日（5月6日）陪同大陆亲友前往位于铜锣湾的老北京餐厅吃中饭，发现这家茶餐厅周日中午不开门。刚好看到旁边的麥奀記雲吞麵世家 （銅鑼灣渣甸街44號地下），国内亲友指听说过蔡澜对这家店的推荐，于是进入消费，当时肚子都饿了也就不想在挑选其他附近的茶餐厅。一坐下看到价格表我就非常意外，而此家店的云吞面和牛腩面价格比其他茶餐厅高出40% （我之前发食评被编辑拒绝，不知道是不是因为提到了价格，这里修改后不提价格），我想可能分量多过其他茶餐厅，结果面端上来一看大吃一惊: 以我在香港生活四年的经验，麦奀的分量少得可怜，用的碗只比一般茶杯大一点，鲜虾云吞面只有四个很小的云吞，用的虾非常小，味道很普通，和我常去的西环鲜虾云吞面（15元一大碗）相比分量太少，西环的那家用大虾味道鲜美。国内朋友要的牛腩面，味道也只是中规中矩，牛肉没有炖烂。唯一味道好一点的就是鲜虾粥，粥熬得很细嫩，虾是大虾味道不错。这个粥算是我吃过的里面比较好的。但价钱就是45一碗，贵过常去几家店的一倍。当然就完全吃不饱，只好出门到旁边的茶餐厅继续吃东西。总之我和大陆亲友都非常失望。之前写食评的时候缺少照片，因为我自己没有拍照。正好已经回国的大

喺銅鑼灣等人時經過麥奀，久閒麥奀出名，於是入內一試，店內約十多人，座低當然點了雲吞面，只須兩分鐘就有得食，閒落湯底幾香，一試，不錯，夾起面一試，淋，到雲昋，比例錯誤，冇雲吞味。係咪淨係呢間唔好食呢？

附近有咁多檔嘅雲吞麵，見呢間野有米芝蓮推介先入去食。入到去，就叫了一蜿佢招牌嘅雲吞麵，心諗$30好貴，但應該至少食得飽。點知一見碗麵就呆左，細碗到呢…試埋隻味，更加火起，豈有此理，雲吞入面d"蝦"差d食唔到，點知原來係蝦米黎架喎…豬肉都冇乜，好空泛既口感…麵淨係鹼水味輕d，個湯多d胡椒粉味之外，其他冇野特別…特別貴同份量極少囉…野飲連豆漿都冇，得汽水，又係貴。唉…

這天和母親到時代廣場欣賞過電影《竊聽風雲2》(在此要多謝OpenRice送上的戲票，電影很好看呢！)後已七時多了，正直晚市時間，要知道在銅鑼灣這購物熱點找吃的十居其九也要排隊等候一段時間。母親和我也想吃廣東麵食，母親便提議到有名的老字號麥奀記去。我倆心想老字號定必有不少人光顧，故以急步走到店去，以防要等候太長時間。怎料去到時竟只有兩、三名客人，店內靜得很，相比隔壁門前是人龍的文輝更覺冷清。甫坐下母親便點了這裡的名物雲吞麵($30)，而我則要了牛筋麵($32)，本想來碟芥蘭的，但眼見一碟普通不過的芥蘭竟索價廿一元，不禁停住了。食物很快便送上，母親的雲吞麵先來，雖一早已知道這裡其中一樣知名的「傳統」就是出名細碗，但當我看到雲吞麵放在那個和家中一樣大小的飯碗時，還是有點嚇呆了，怎麼能小得這樣誇張？碗中以麵條置上，下面是約四粒小小的雲吞，雲吞皮是挺薄的，能看到內裡的蝦，而雲吞亦包得正路，沒有穿開，摺口正常，試了一口，蝦是彈牙爽口的，而當中幾乎沒有豬肉成份，小小的，一口吃完。我的牛筋麵則以一個比雲吞麵大少許(真的只有少許！)的碗子送上，牛筋色澤對辦，兩種不同，煮得稔身和尚有咬口的牛筋也有，份量又

在銅鑼灣完成工作後想要找個地方吃午飯，沒有什麼特別想去的地方吃飯，其中一個朋友提議我們先走到渣甸街然後再決定。到了渣甸街後，另一位很喜歡吃雲吞麵的朋友見到「雲吞麵世家」，就二話不說走進去了。麥奀雲吞麵世家在眾雲吞麵店舖也算是出名，可算是一間老字號的店子，心想水準及質素會有一定的保證，即使價錢貴一點應該也會是值得的，可是它完全令我徹底的失望，我亦相信我再也不會再光顧它們。我們點了兩碗水餃雲吞、一碗雲吞麵及一碟芥蘭。這兒一碗雲吞麵及水餃雲吞都要三十多元一碗，芥蘭亦要二十多元一碟，但重點是它的質素跟這個價錢是完全不配。首先它們的份量小得很，差不多要三碗才跟平時在其他地方吃的雲吞麵的份量相等! 更令人氣憤的是它的食物還要是不好吃的，雲吞餡料不豐富，水較的皮搓得不好又包得不夠結實，一夾起來便散，而餡料的味道缺乏鮮味，反而吃出了一些味精的味道，感覺很亂來。我沒有吃到麵，但友人對麵的評價也是不好。至於芥蘭就根本不夠新鮮，我們還要發現有發泡膠碎在內，真是不可思議，有點兒過分。總之，我不管它是什麼老字號、港澳版米芝蓮推介之列，無論如何我相信我再也不會回來吃飯，根本就在浪費我的金錢及時間。

好耐好耐之前,有一個朋友話我知,依間野D雲吞好味.我一直都無試過依間野,所以唔知.今日去食一碗,睇下係唔係真.***有個服務生走埋黎,介紹間舖頭.佢話,剩得銅鑼灣依間有CONGEE賣.***日本既介紹?唔知係咩野(全部都係日文),不過應該係介紹依間舖既野食掛?***我碗牛根雲吞麵.因為佢依度既牛根,寫為"特效牛根"我問個服務生想知咩野既特效,原來係D汁?既然係咁, 我就想試下牛根同雲吞(我朋友讚過D雲吞, 請大家睇番第一段).被D牛根姐住左D雲吞TIM...影到未呀?D牛根幾入味,D湯都係腩汁整成,好似比出面果D濃.D雲吞幾好味, 而且又爽(蝦), 不過好似比想像中細粒左D.而, 唔知係唔係同係AFTERNOON去既緣故,成碗麵, 都好似份量唔多,唔係好夠我食.收$34蚊,好似有少少貴左D.***我朋友食雲吞麵.同樣既雲吞同麵, 應該係一樣既評語.***個服務生比既卡片:

叫左碗雲吞麵, 從未見過咁細碗!!! 麵味好普通, 與其他麵家沒有分別. 雲吞超級迷你, 同埋有好重嘅black pepper味, 未必人人接受到~份量好小, 可能要食2-3碗先夠飽 我想知點解呢間野會出名~~

跑完步,經過銅鑼灣店,見冇乜人,又唔想再行,咪入去食囉.就係咁就中招啦. 做左羊牯.我們被帶到一卡位坐下但個待應堅持我地要坐單邊, 我地一袋二袋, 感覺很擠. 最奇怪是店內其實有很多位, 沒需要辛苦d客人吧.$30 一碗雲吞麵, 價錢貴唔講,味道平平,但份量只得平常的一半, 變相其實是 $60 一碗;$21 一碟油菜, 真是有點那個唔好 好似d地產咁下下都要賺盡. 好難會再幫襯!

昨晚因工作關係，只有半小時晚膳時間，行經渣甸街找餐廳吃飯，搵左好多間食肆都排滿隊，就見到一間冇乜人等既麵檔就即刻入去食，一坐低望見張餐牌，WA...使唔使咁貴AH..$40一碟撈麵，選擇又少，想走又唔好意思，之後咪叫伙計落單，我話要一碗雲吞米，個伙計冇禮貌講話:「冇米喎」「得河同麵咋」，咁我就指住個餐牌話「"粉"麵同價」，咪叫左碗雲吞麵及京都炸醬撈麵，之後麵嚟到嚇一跳，從未見過咁細碗，麵味與其他麵家沒有分別，雲吞極迷你，又充滿胡椒味，味道好怪，後來聽人講話呢間好出名，真係唔係好覺!!

本來想簡簡單單一餐，麥奀記聽得多，從未到訪。心目中最好吃既雲吞麵係元朗老字號，佐敦都可以。雲吞麵底：梘水味重，立立地，唔夠爽。同行話「可能有人鐘意食重梘水味呢」，都可能係，但於我就唔係。湯底：好似冇乜大地魚味，與上一位評價既食友一樣，胡椒味重得有點蹌口，不過不失。雲吞：屬一般貨色，已比麵質好，豬肉和蝦味略嫌不足。結論：冇預計到會這樣，走訪唔同老字號雲吞麵鋪都唔會話好失望，獨獨係呢間。Come up到可能性：就係呢個鋪位係租，唔係自己擁有既。要交貴租時，就要降低質素，可惜可惜.....$30元一碗，可一試，但個人認為有少少辜負左「老字號」呢個招牌。PS：期五晚飯時間，入面共只有兩台客，而同街其他食肆都滿了七八成。

路過發現麥奀之招牌，勾起多年前曾多次光顧中環老店，很回味它的湯底及餛飩。裝修也與中環店相似，只是己與時並進，用了電腦入單，看餐牌又加了價，已是預期之內。但連汽水也賣超過$10，似乎有點那個。叫了兩碗餛飩麵，不錯是匙羮在下，但只有一碗的匙羮是載著麵，另一碗的匙羮是放在碗邊．第一關扣了分．麵仍然爽口，但卻隠隠透著鹼水味，與記憶中有分別．第二關又扣分．餛飩有一隻沒有拖尾，其他拖尾也不是如以往的長，有一隻的饀內，蝦是像壓成漿狀，不似其他的是蝦粒，水準如此參差，第三關又扣分．湯底有很強的胡椒味，強得幾乎嗆喉，連湯味也嘗不出來。是否是大地魚湯也不知道。當然要扣分。真懷疑這是否就是同一間麥奀，既然已打響名堂，就應保持水準，大家對麥奀的餛飩是有期望的．最後一提的是，可能當日落單阿姐出錯，當我們正在吃麵的時候，又來了第三碗，在我們枱邊擾攘一番後，又叫了經理來，問了多次是否已經吃完一碗，我們已重覆多次說沒有，經理還在問阿姐是否己收了我們的碗，似乎還認為我們吃了一碗霸王麵。吃麵要被問話，匪夷所思。

食完伊呂波,個肚都仲好空虛~所以去左樓下既麥奀食28蚊一碗既淨雲吞好多人會覺得唔抵但係呢28蚊背後既辛苦會有幾多個人知呢每粒雲吞size相若,一啖一粒,唔似出面既有大又有細每粒都有爽滑彈牙既蝦肉. 出面成日食到霉既死蝦湯粒清甜,有韮王,出面好難搵到要同佢比既,我諗得佐敦既麥文記有得比不過我覺得呢間既service比佐敦既麥文好少少因為果間係亞姐,超man既亞姐,有d嚇人同埋我頂唔順果個蠔油要額外加錢......

自小對蝦敏感，因此從來與雲吞麵這東西絕緣。最近克服對蝦的過敏，第一時間想起吃雲吞麵，馬上去名牌麵家整番碗細「用」。雲吞墊底，銀絲幼麵放在匙上，做法正宗。先喝一口湯，很淡，鮮香味不足，不甚出色；麵算爽口，可是仍有少許鹼水味，其實現在很多地方都沒有出現這情況，為何這名牌老店仍有這問題呢? 至於雲吞，雖只是細細隻，但蝦仁爽口，皮薄亦散尾，不太差吧！未算最好的細「用」，繼續尋求更有質素的出品。

其實當打響名堂後,升價百倍,係一件常見的事情.人說細碗過頭.份量嚇了不少人仕,當去過麥文,再回望這處,其實又不是相同嗎?差不多三十元一碗雲吞麵的確不便宜,更可說食碟頭飯都沒有那麼貴.剛開店人客還未滿,找個位置食過麵,.雲吞做得皮較簿.蝦肉也算稱得上爽口,麵底就沒有出色可言,毫不彈口.但相比麥文,還有少許距離.吃完用上電腦來結帳,代表著連鎖式的現象.看來找個機會回麥文食多一次更詳細和相片http://cky20080.blogspot.com/2009/11/blog-post_09.html

之前睇唔少電視節目介紹麥奀雲吞但都未試過. 今天剛剛來到銅鑼灣看見渣甸坊有間麥奀就入來試一試.一入到與女友看了價錢牌己打了個突,廿多元才一碗麵, 但一場入到來,必定要試試才走. 終於點了個雲吞米及牛腩河.麵一來到真的嚇人一跳,那碗麵超細碗,大概只是得茶樓飲茶叫碗白飯那樣細碗,一望落已經大打折扣.再看一看,雲吞只得三粒,好像是在吃兒童餐一樣., 麵和湯吃落雖然不俗,雲吞細細粒好易入口,蝦亦都頗新鮮,但我又看不出真的值獲得那麼高的評價及推介. 而最離譜的是那個價錢,那個份量必定會令到所有食客一肚火.