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2014-10-26
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日前同朋友講起食燒肉，有人盛讚某酒家嘅燒腩仔幾咁皮脆肉香，幾咁肥肥肉相間，無骨易食，比諸拜神燒肉，優勝百倍云云。聽罷，不勝唏噓，歎現今人既未知靚燒肉嘅標準，亦未聞燒肉界之泰山北斗。感懷之餘，決定去永合隆再嚐燒腩骨嘅滋味。 食燒肉要食燒腩骨，原因好簡單，因為燒腩骨係最能表現燒肉唔同層次嘅美味。外皮燒成芝麻皮，薄而脆;之後半肥瘦肉香滑，油脂香、入口即溶;骨位淡鹹香,骨肉一咬好易分離;最難得係瘦肉部份仍然鬆化，入口無渣，成件燒肉每一部分都處理得好。有人話永合隆，無復當年勇，往昔人龍不再，但我認為，店舖出品無變，而係現今識欣賞嘅人太少，又，只要水準保持，對於真正食家嚟講，永合隆係咪人龍店，WHO CARES?
日前同朋友講起食燒肉，有人盛讚某酒家嘅燒腩仔幾咁皮脆肉香，幾咁肥肥肉相間，無骨易食，比諸拜神燒肉，優勝百倍云云。聽罷，不勝唏噓，歎現今人既未知靚燒肉嘅標準，亦未聞燒肉界之泰山北斗。感懷之餘，決定去永合隆再嚐燒腩骨嘅滋味。
食燒肉要食燒腩骨，原因好簡單，因為燒腩骨係最能表現燒肉唔同層次嘅美味。外皮燒成芝麻皮，薄而脆;之後半肥瘦肉香滑，油脂香、入口即溶;骨位淡鹹香,骨肉一咬好易分離;最難得係瘦肉部份仍然鬆化，入口無渣，成件燒肉每一部分都處理得好。有人話永合隆，無復當年勇，往昔人龍不再，但我認為，店舖出品無變，而係現今識欣賞嘅人太少，又，只要水準保持，對於真正食家嚟講，永合隆係咪人龍店，WHO CARES?
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