更多
2014-09-16
5908 瀏覽
近排確與燒物有緣。幾場好友聚不是光顧韓國烤肉，就是幫襯東洋派爐端燒，更有一團正籌劃效遊BBQ。今晚人在銅鑼灣，嘴巴吃著日式串燒，腦袋不禁想起這微妙的關連。座落於耀華街樓上舖的「深宵食堂」，面積不大但裝修雅緻，滿室棕木色調感覺柔和舒適，牆上擺放漫畫、酒瓶、模型、飾物……想必都是店主的心頭好。近門口位置是出菜地方，掛上一幅和風布簾。一切，很有居酒屋風味。食物以一張簡單的餐紙羅列，主要分為小食、主食、燒物、燒蔬菜、炸物、一品料理6個項目，數數手指粗略估計，店家提供的食物超過60種，其實也不算太少。大家還可留意黑板的每日精選，此乃店家特別推介的心水之作。辣味花螺 ($58)粒粒體型碩大的花螺，浸在淺淺一層醬汁中，利用竹籤便能輕易挑出，乾淨俐落全不費工夫。起初以為這道小食辣到飛起，原來只屬BB級別，然而惹味濃香絕不遜色。花螺煙煙韌韌有嚼勁，小妹連續幹掉兩夥方才夠喉。黑豚露筍卷 ($28)廚師以黑豚肉包裹纖幼的露筍，條條緊緻不鬆散，想像得到當中所花的心機。豚肉味濃帶有鹹香，燒後滲出的油份可不少，幸有細嫩的露筍作平衡，兩者可謂最佳拍檔。煙肉荔枝卷 ($32/串)眼見嫣紅美豔的煙肉，配搭飽滿肉厚的荔枝
近排確與燒物有緣。幾場好友聚不是光顧韓國烤肉，就是幫襯東洋派爐端燒，更有一團正籌劃效遊BBQ。今晚人在銅鑼灣，嘴巴吃著日式串燒，腦袋不禁想起這微妙的關連。座落於耀華街樓上舖的「深宵食堂」，面積不大但裝修雅緻，滿室棕木色調感覺柔和舒適，牆上擺放漫畫、酒瓶、模型、飾物……想必都是店主的心頭好。近門口位置是出菜地方，掛上一幅和風布簾。一切，很有居酒屋風味。
食物以一張簡單的餐紙羅列，主要分為小食、主食、燒物、燒蔬菜、炸物、一品料理6個項目，數數手指粗略估計，店家提供的食物超過60種，其實也不算太少。大家還可留意黑板的每日精選，此乃店家特別推介的心水之作。
辣味花螺 ($58)粒粒體型碩大的花螺，浸在淺淺一層醬汁中，利用竹籤便能輕易挑出，乾淨俐落全不費工夫。起初以為這道小食辣到飛起，原來只屬BB級別，然而惹味濃香絕不遜色。花螺煙煙韌韌有嚼勁，小妹連續幹掉兩夥方才夠喉。
黑豚露筍卷 ($28)廚師以黑豚肉包裹纖幼的露筍，條條緊緻不鬆散，想像得到當中所花的心機。豚肉味濃帶有鹹香，燒後滲出的油份可不少，幸有細嫩的露筍作平衡，兩者可謂最佳拍檔。
煙肉荔枝卷 ($32/串)眼見嫣紅美豔的煙肉，配搭飽滿肉厚的荔枝，已暗地對這個組合產生好感。巨型的荔枝香甜清新，而且蘊藏著豐富的果汁，以此夥拍燒得微脆、充鹹鮮的煙肉，多種滋味盡在口中。
日式一口雞 ($42)雞塊的的骰骰一口一粒，吃起來方便又不失斯文。金黃的外殼香脆惹味，用來配清酒應該一流。可惜內裏肉質未夠嫩滑，而且有點乾身，惟有蘸些沙律醬作補救。
磯燒鮑魚 ($98/隻，按時價而定)本身對鮑魚沒有特別偏好，但見如此精美的擺碟，怎不著迷？鮑魚柔韌富有彈性，放進口中慢慢咀嚼，鮮味便從牙縫間滲出。廚師以豉油、味醂、清酒等調味，醬汁已深入鮑魚中心，啖啖滋味。另不得不提旁邊的蘿蔔，清甜無渣，回味無窮。
汁燒白鱔 ($78/串)超級肥美的白鱔經過燒製，四處匿藏的魚油通通跑出，難怪入口豐腴馥郁、脂香滿盈。由於魚肉有一定厚度，咬時更覺回彈力強勁，那邊廂，魚皮燒成輕輕的薄脆，又形成另一種極端對比。醬汁的味道清怡帶甜，正好突顯魚肉鮮美。
一口牛 ($68/2串)這款串燒的立體造型確是引人注目，有時只需動動腦筋便能帶來驚喜。小妹道行還未夠深，分不清那是牛隻的甚麼部位，只覺得肉質滿有頭，並非入口融化的款式。牛味尚算濃郁不羶，但就欠了一點水份。
鵝肝什菌石窩飯 ($108)石窩飯送上時發出「滋滋」聲響，溫度之高不言而喻。體型珍寶的鵝肝燒得焦黃，佔據了飯面絕大部份位置，旁邊躺著型態各異的菇菌，頂頭再撒一把青蔥，單是賣相和聲效已叫人蠢蠢欲動。
店員詢問大家是否喜愛飯焦，並在拌勻米飯時留下最底一層，待其繼續被石窩的餘溫煮硬。先把渾圓的珍珠米送進嘴裏，心裏頓時一動：「嘩！超級美味啊！」
綿軟油潤的鵝肝沾滿米飯，那份芬芳不但攻陷味蕾，還經鼻子直衝腦袋，餘韻長存歷久不散。雜錦菇菌散發獨有的香氣，除了添色添味更增爽滑感。
汁燒深海鱸魚 ($198/件，按時價而定)上文提及部份食物不在餐紙之列，此乃廚師覓得新鮮材料炮製，今晚吃到的深海鱸魚是也，據知鱸魚並非人工飼養，來貨珍貴又不穩定，實屬可遇不可求。
深海鱸魚切成幾件厚扒，肉質細滑緊緻，燒後油份溢出，絕不粗糙乾身。小妹就連魚皮也不放過，此部份尤其甘香鮮美。醬汁與白鱔的一樣，兩款燒魚都是出色之作。
冰燒菠蘿 ($48)每次串燒之行總喜歡以此作結。新鮮的菠蘿燒後沒有褪色，反而在鮮黃明艷的表面，多了幾條經歷風霜的啡紋。生果是預期中的酸酸甜甜，由於塗上了薄薄的蜜芽糖，更帶一份別出心裁。
店子可謂越夜越旺場，小小空間坐滿食客，熱鬧非常。或許，深宵吃串燒已成為港人習慣。下次加班之後、未能入睡、不想歸家，會否想起這個食堂？
張貼
