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2014-02-28
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除了地點隔涉外，真想每個月去跑一轉雲泉仙館，好好細味一下那碗彷如不食人間煙火的白粥。也許有人會問，山長水遠的入去，難道妹記、生記及新興棧等粥店不成嗎？對不起，那是兩碼子的事，妹記的魚湯粥底，又或是生記的豬骨湯粥底，是各有千秋，鮮甜惹味，但雲泉的白粥，不單濃稠適中，入口滿有米香，米粒用明火煮至開花，軟綿幼滑，入口醇厚芳香，老實說，大家還是去走一轉再說吧！既有上好的白粥，素菜又如何？經過多年來的轉變，現在已颷升至$70一碟，粥飯依然是任吃任添，客人先行購票，然後自行找個地方坐好，把購菜單交給工作人員便可以，不過杯杯碗碗，還是自行清洗一下的好。畢竟雲泉素菜早負盛名，每當假期，本地旅遊團又或是個別客人，都把好幾個廳房擠爆了，搭檯是必然的事，而有趣的是，大家都會不期然打量人家叫什麼菜，有時興之所至，交換一下亦試過，這可算是食緣！一家四口的星期天，睡到日上三竿，兩餐併作一餐算了，還未到十二點，已經人頭湧湧。自己先點太太最愛的柳素石班，把蒸熟的竽頭搓成竽泥，再放入石班型的模，然後油泡，再澆上甜酸汁，入口豐腴甘香，外層微微酥脆，囝囝專挑香口的地方下筷，至於中間的地方，就只好由在下攪掂！唉！另一味是豉椒
經過多年來的轉變，現在已颷升至$70一碟，粥飯依然是任吃任添，客人先行購票，然後自行找個地方坐好，把購菜單交給工作人員便可以，不過杯杯碗碗，還是自行清洗一下的好。
畢竟雲泉素菜早負盛名，每當假期，本地旅遊團又或是個別客人，都把好幾個廳房擠爆了，搭檯是必然的事，而有趣的是，大家都會不期然打量人家叫什麼菜，有時興之所至，交換一下亦試過，這可算是食緣！
一家四口的星期天，睡到日上三竿，兩餐併作一餐算了，還未到十二點，已經人頭湧湧。
自己先點太太最愛的柳素石班，把蒸熟的竽頭搓成竽泥，再放入石班型的模，然後油泡，再澆上甜酸汁，入口豐腴甘香，外層微微酥脆，囝囝專挑香口的地方下筷，至於中間的地方，就只好由在下攪掂！唉！
另一味是豉椒炒田螺，當然是在下杯茶，自小跟老爸蹲在街邊吃灼東風螺，那光景及風味，至今仍在腦海中；而事實上，雲泉的田螺做形及口感，跟實物相當相似，咬起來煙韌彈牙，配上荷蘭豆、甘筍片及黃粟芯，五彩繽紛，加上沒令人討厭的玻璃芡，只用上少許豆板醬吊味，令人吃過不停。
最後一道是海鮮扒時蔬，以素海蝦、花枝片、魚蛋及蟹柳炒荷蘭豆、白菜、雲耳及蘑菇，十分豐富，比上次來認真得多，但海鮮外形的確得啖笑，看來要另找供應商。
不經意地，一口氣乾了三四碗粥，看看囝囝吃得滿意，心中都感到舒暢，有時候，放下追逐名利的心，用心跟親人相聚，這才是雋永安逸！
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