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2013-08-20
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說好了會寫九龍東智選假日酒店的另一家餐廳 - 晉薈 - 的吧，今次就來試試它跟米芝蓮一星滷水店阿鴻小吃的 crossover。晉薈本是做上海菜的，跟阿鴻的粵式（其實不 exactly 是潮式）食品自今年初始遇上，阿鴻北角本店我吃過不少次，過海來到將軍澳，又是怎個樣子，將在今晚的飯局揭盅。餐牌已由主辦單位安排好了。冷盤五味之中，芥末雞腳筋和麻香雞腳筋是阿鴻的招牌菜，今晚兩款都有吃。我自己向來比較喜歡用芥末的因為比較刺激，麻香的好像不太夠辣。雞腳筋爽爽的又有點軟骨咬下的感覺真是很爽。接著的便是晉薈主打的上海涼菜。花雕醉雞酒味足又滑溜，糟肚尖則爽中帶軟，還加了滋補的杞子。紅燒牛塊我沒吃，茶葉燻蛋雖不太夠茶味但有流心的蛋黃，再加點腿茸吊味。滷水鵝肝是為此局特別安排的項目，由於阿鴻調的滷水味道比較清，這個鵝肝其實外表挺善良（雖然內裡邪惡！），用上了小碼鵝的肝，所以嫰滑無筋，好吃。阿鴻滷水鵝是眾人千山萬水入來將軍澳的原因。鵝片／件切得非常靚，滷水的味道套身邊食友說是有點 elegant。但是鵝弄到全熟肉質有點老，可算美中不足。還有，墊在底下的豆腐早被搶吃一空，可見滷水比鵝受歡迎。跟著的酒釀蛋白帶子
說好了會寫九龍東智選假日酒店的另一家餐廳 - 晉薈 - 的吧，今次就來試試它跟米芝蓮一星滷水店阿鴻小吃的 crossover。
晉薈本是做上海菜的，跟阿鴻的粵式（其實不 exactly 是潮式）食品自今年初始遇上，阿鴻北角本店我吃過不少次，過海來到將軍澳，又是怎個樣子，將在今晚的飯局揭盅。餐牌已由主辦單位安排好了。
冷盤五味之中，芥末雞腳筋和麻香雞腳筋是阿鴻的招牌菜，今晚兩款都有吃。我自己向來比較喜歡用芥末的因為比較刺激，麻香的好像不太夠辣。雞腳筋爽爽的又有點軟骨咬下的感覺真是很爽。
接著的便是晉薈主打的上海涼菜。花雕醉雞酒味足又滑溜，糟肚尖則爽中帶軟，還加了滋補的杞子。紅燒牛塊我沒吃，茶葉燻蛋雖不太夠茶味但有流心的蛋黃，再加點腿茸吊味。
滷水鵝肝是為此局特別安排的項目，由於阿鴻調的滷水味道比較清，這個鵝肝其實外表挺善良（雖然內裡邪惡！），用上了小碼鵝的肝，所以嫰滑無筋，好吃。
阿鴻滷水鵝是眾人千山萬水入來將軍澳的原因。鵝片／件切得非常靚，滷水的味道套身邊食友說是有點 elegant。但是鵝弄到全熟肉質有點老，可算美中不足。還有，墊在底下的豆腐早被搶吃一空，可見滷水比鵝受歡迎。
跟著的酒釀蛋白帶子也是特備菜色，一張圖片勝過千言萬語，美不勝收。帶子生熟度剛好，蛋白蒸得相當幼滑（還要用火槍「辣一辣」加色呢），酒糟便是大家吃酒釀丸子用的那些，不過在這個醬汁裡變成鹹的，有淡淡的酒香。強烈要求這道菜加在正式餐牌上！
黑松露醬海蝦球是一款較新派的菜色，蝦球大隻也爽身，沾在其上的黑松露醬味道倒不是很濃烈。下面的燒野菌才是美味所在。
椒鹽八寶鴨純粹是飯局主持人要求的「考牌」菜色，這個是用炸的，感覺比較乾爽。裡面釀滿材料豐富的糯米飯，吃一件已很飽！
南乳粗齋是另一樣阿鴻的名菜，在晉薈它的味道好像輕盈了，沒有我在北角阿鴻吃的那麼鹹，更加清新可喜。製作卻是同樣用心，金針打成結（只是下得不多，眾人真箇要「大海撈『針』」了！），甘筍也切成心形，果然 keep 到水準。
阿鴻招牌撈麵下了辣油，吃得辣如我都不禁喊辣；升呢的酒店版更是下了櫻花蝦的，不過我不大吃得出來。
另一單尾是牛肉餡餅，我不吃牛肉所以「影咗當食咗」，之前服務生著我們吃的時候小心餅裡面的肉汁會很熱，結果出來好些食友吃到的餅都很 dry，真是始料不及。
最後當然要有甜品啦，叫流沙金球，即是裡面有蛋黃流沙餡的煎堆仔。大家想像得到這個組合一定好吃，只是又有食友吃到個幾乎是「無餡」的，再來一個也是同樣情況，我們打趣說要叫他買六合彩！是晚的食物大致滿意，出色的主要是阿鴻的部分，反而晉薈自家滬菜得要加把勁。還有，可能是晚人多（筵開五圍），QC 好像有點力有不逮啊。
反正我家離阿鴻本店甚近，隨時過去吃都行，這裡對九龍區的阿鴻粉絲應該較有吸引力。
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