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2010-08-08
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顧老饕上週介紹幾家在銅鑼灣的餐廳，再加上已經列入我的等待名單中的餐廳，如果每週吃一間，那行程已經要排到年底，所以抱歉顧老饕，美食不等人，我跟大力女王先來試試，替你打頭陣。踏出5B巴士，下車的地方就是澳門逸園中心，然後直接進入打開的電梯，直上11樓就是開張沒多久的「鰭福助」。裝潢素樸雅致，但是新開張的店總令我有生人勿近的感覺，如果再過個兩三年多加一點歷史的印記，那會更親民吧！12點初踏進店裡，還沒有見到顧客，領班還在跟員工交代著事情，壽司吧台內場的兩位日本師傅已經忙碌的在準備各種食材，吧台約莫可以坐十人吧，其餘的位置應該可以容納三十個人，還有個隔間的小包廂可以望著窗外風景，不過現在只看的到希慎在德輔道地盤施工的鷹架與高台吊手，所以不看也罷！沒有訂位居然還有位置可以選擇，果然銅鑼灣的人假日都蠻晚吃飯的，於是選了坐吧台，欣賞師傅切魚、擺盤的動作，同時服務生送上了午市定時的餐牌。大力女王難得沒有思考的就選了「魚生飯(HKD 280)」，我則是在猶豫著要吃烤或是煮魚。「烤魚有什麼魚可以選？煮魚則又是什麼？」我問服務生。「烤魚有油甘魚跟秋刀魚，煮魚則是魚頭，」服務生說。「那我要烤油甘魚，」我說。沒
顧老饕上週介紹幾家在銅鑼灣的餐廳，再加上已經列入我的等待名單中的餐廳，如果每週吃一間，那行程已經要排到年底，所以抱歉顧老饕，美食不等人，我跟大力女王先來試試，替你打頭陣。
踏出5B巴士，下車的地方就是澳門逸園中心，然後直接進入打開的電梯，直上11樓就是開張沒多久的「鰭福助」。裝潢素樸雅致，但是新開張的店總令我有生人勿近的感覺，如果再過個兩三年多加一點歷史的印記，那會更親民吧！
12點初踏進店裡，還沒有見到顧客，領班還在跟員工交代著事情，壽司吧台內場的兩位日本師傅已經忙碌的在準備各種食材，吧台約莫可以坐十人吧，其餘的位置應該可以容納三十個人，還有個隔間的小包廂可以望著窗外風景，不過現在只看的到希慎在德輔道地盤施工的鷹架與高台吊手，所以不看也罷！
沒有訂位居然還有位置可以選擇，果然銅鑼灣的人假日都蠻晚吃飯的，於是選了坐吧台，欣賞師傅切魚、擺盤的動作，同時服務生送上了午市定時的餐牌。大力女王難得沒有思考的就選了「魚生飯(HKD 280)」，我則是在猶豫著要吃烤或是煮魚。
「烤魚有什麼魚可以選？煮魚則又是什麼？」我問服務生。
「烤魚有油甘魚跟秋刀魚，煮魚則是魚頭，」服務生說。
「那我要烤油甘魚，」我說。
沒料到服務生進了廚房再出來跟我說沒有油甘魚，於是最後選擇了「煮魚頭(HKD 160)」。
點完餐啜了一口「熱茶」，綠茶清清淡淡蠻不錯的，而且居然有點魚骨味，本來以為是自己味覺出了問題，但大力女王也有相同感覺。
我正在拍照時大力女王把玩著筷子，然後像發現新大陸一樣的說：「這個筷子兩頭都是尖的耶！」這倒是沒有見過，愈來愈覺得自己見淺識薄了！
玩完筷子後，大力女王隨後將注意力擺到兩個醬油瓶上面時，此時站在她面前的「君島師傅」突然開口用僵硬的廣東話說：「一個係點刺身既豉油，一個係點壽司既豉油。」君島師傅可能見到我們兩個有點嚇呆的樣子，對著我們兩個笑笑，又繼續忙碌去。
不一會送上前菜「大根沙律」。晶瑩剔透的清脆大根，加上一樣新鮮的萵苣、番茄，搭配不知名、極香極富口感的小魚亁，與帶點醋味的醬汁搭配極為開胃。
另一道前菜則是醃漬過的「牛蒡、洋蔥與豬肉」，清清淡淡的味道平衡的很好，不喜歡吃牛蒡的我也吃的一亁二淨，特別的是我不知該如何形容豬肉的口感與味道，只能說喜歡吃豬肉的我很喜歡。
「茶碗蒸」與我以前吃過的都不同，蛋的上方又特別加了一層透明的膏狀物，所以看起來有點水水的，吃起來是極為粉嫩，蛋的鮮味十足，而且還帶有一點點的柴魚香，至於裡面有哪些料，只顧著吃的我已經忘記了……
送上來的「漬物」則有酸黃瓜、醃蘿蔔與昆布。最好吃的就是「昆布」，極為入味，而且不會粘在牙齒上留下渣渣。
當師傅在準備著「魚生飯」的時候，遠遠的看很像吧台上方擺了一朵鮮豔的花，而當服務生送上我們面前時，我與大力女王都不禁「哇」了一聲，這朵花實在太令人垂涎欲滴！
我只有意思意思的吃了半塊蛋壽司、一尾甜蝦、半片烤鮪魚以及大力女王不愛吃的三文魚，蛋壽司很甜、很軟又帶著彈性，烤鮪魚極富油脂而且一咬極斷值得稱讚，甜蝦、三文魚則普通。
若要問我280元值不值得，我是覺得十分足料，光是看著微烤過的星鰻、赤身、油甘魚、章魚爪、蟹鉗、鯛魚等等排成這樣一朵鮮豔的花，我已經暈頭轉向。
最後送上我的「煮魚頭」與「白飯」。光看白飯的顏色與飯粒的形狀，便知道這是一碗好白飯，而魚頭的肉質鮮美，魚皮形狀完整、膠質十足，甜甜的湯汁極為好喝，有點衝動想要把湯汁全部淋在飯上做個泡飯，礙於美觀只好收斂地舀了幾匙淋在飯上。
「加藤師傅」細心的觀察到我已經吃完了一碗白飯，而魚頭還剩下一半左右（你就可以知道這個湯知有多下飯），突然走到我的面前說：「要唔要再多一碗白飯？或者少少不要太多？」
有些餐廳的魚頭，在湯汁逐漸冷卻之後，會浮上一層油，而且會太甜與太油難以入口，不過這道菜則沒有這些缺點。拜加藤師傅所賜又多來了半碗白飯，所以我可以繼續慢慢地吃這道即使逐漸冷卻也依然美味的煮魚頭。
最後送上「抹茶紅豆蛋糕」，抹茶部分相當細緻、綿密，與一般日式點心一樣都不會太甜，好吃。至於紅豆則太硬而且紅豆味不足。
本來是想要吃的適量就好，所以來吃日式定食，沒想到離開時卻又吃的太飽，而且還多裝進了兩位師傅的親切善意！
生日時來omakase吧！
後記：
1.魚生飯的份量十足，算是能吃的大力女王都直說吃不消，吃不了太多的女士請留意。
2.今天點的午市定時都有「前菜+茶碗蒸+主菜+漬物+味增湯+甜點」。
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