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香港星級餐廳
三星（代表出類拔萃，值得專程到訪）
龍景軒
二星（代表傑出美食，值得繞道前往）
Amber
Bo Innovation
Caprice
L’Atelier de Joel Robuchon
香宮
夏宮
唐閣
一星（代表同類別中出眾的餐廳）
福臨門（灣仔）
富臨飯店
胡同
利苑酒家（國際金融中心）
利苑酒家（尖沙咀）
明閣
珀翠餐廳
Pierre
富豪金殿
紫玉蘭
金葉庭
翠玉軒
桃花源小廚
鏞記酒家
澳門星級餐廳
三星
Robuchon a Galera
二星
桃花源小廚
共0篇食評
因為一星既意思係同類中突出, HK野食樣樣都咁好,無突出既,無一星XD
所以米芝連搵唔到邊間豆花好味D..
不良牛Gordon
共170篇食評
係我就信開飯網同呢本書啦.
babyxi
共0篇食評
boscowong725
共0篇食評
wingduer
共32篇食評
ultravinz
共1篇食評
唐人菜對佢哋來講咪又凈係 “宮保雞丁“啊～ “炒飯“啊～ “雲吞“啊～ “雜碎“啊～ “咕嚕肉“啊～
邊有我哋咁有taste呢？
共0篇食評
"Stars reflect what is in the plate. A restaurant that receives one or more stars is not only one of the best in its country but also one if the best in the world.
One star (*) means a very good restaurant in its category.
Two stars (**) mean excellent cooking, worth a detour.
Three stars (***) mean exceptional cuisine, worth a special journey.
"In Hong Kong and Macau, as in the 22 other countries covered by the MICHELIN guide, a consistent selection is ensured by awarding stars base on the same criteria : product quality, preparation and flavors, the chef's personality as revealed through his or her cuisine, value for money, and consistence over time and across the entire menu. These criteria are appropriate for all types of cooking, including Chinese (noodles, dim sum, Cantonese dishes, etc)."
See the first sentence, "Stars reflect what is in the plate" ??
From the above, it says that Michelin is supposed to only give stars based on only food. As I mentioned before, 刀叉 is used to rate the restaurant's comfort level and service. Therefore, the 3* star restaurant in Japan only get one black 刀叉, because it only has like 10 seats and no washroom. Restaurant like Caprice gets 5 red 刀叉 with 2*.
I am not sure if information is lost in translation, or what Jean said is not inconsistent with what they actually do. So what is their standard ?? It is very unclear and very inconsistent, and Michelin is saying . And with all these inconsistency, 14 Europeans and 2 Chinese Judges (mainly help out translation) , they come to HK, try like a few hundreds restaurant and tell the whole world these are the best Chinese restaurants in HK ?? It is not only a recommendation to tourist, but they are saying these are the best restaurants in HK, and 3 stars is better than 2*, period.
mlrsky
共58篇食評
附上新聞報導一篇：
今 次 入 選 星 級 餐 廳 ， 大 部 份 是 位 於 五 星 級 酒 店 的 食 府 ， 欠 缺 本 港 地 道 食 肆 。 《 米 芝 蓮 指 南 》 總 監 Jean-Luc Naret 解 釋 說 ， 因 為 米 芝 蓮 評 分 標 準 除 考 慮 食 物 質 素 ， 還 要 顧 及 食 肆 環 境 。 (http://www.appledaily.atnext.com/template/apple/art_main.cfm?iss_id=20081203&sec_id=4104&subsec_id=12731&art_id=11924262)
而星星的解釋也絕非菜餚質素這樣簡單，根據米芝蓮自己的敘述是：
一顆星(Very good Cooking)代表「值得停車一嘗的好餐廳」；
兩顆星(Excellent Cooking)代表「一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲」；
三顆星(exceptional cuisine，worth the journey)所代表的是「登峰造極的廚藝，值得專程前往，可享用手藝超凡的美食、精選的上等佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢」。
從定義可知，第一顆星的頒給標準以餐廳食物的品質來決定，多出來的星星則視餐廳服務的品質、裝潢、餐桌擺設、食具的好壞、上菜的順序，以及酒窖的大小和品質來決定。當餐廳獲得一顆星之後，要投資相當可觀的金錢在人員訓練、擺設和各種酒藏等方面，才可能獲得第二顆或第三顆星。以2005年的法國為例，成千上萬家的餐廳，入選三顆星的只有26家，可見評鑑之嚴苛。(http://www.michelin.com.tw/travel/tvl_rg_guide.jsp)
雖然網站說第一顆星的頒給標準以餐廳食物的品質來決定，但聽到《米芝蓮指南》總監Jean-Luc Naret又說米芝蓮評分標準除考慮食物質素，還要顧及食肆環境，可見連第一顆星也會被環境的考慮影響，更不用說第二和第三顆星了。
共0篇食評
Also, they give 3* to a sushi restaurant in Japan which does not have washroom and does not serve people who cannot communicate with them in Japanese. Why don’t they do the same or make some adjustment for restaurants in HK instead of only picking restaurant in 5 stars Hotels as "the quality of food is what they only care" from what they claim ???
To mlrsky : I don't think you read the rating standard of Michelin correctly :
*** 米芝蓮的星級評級純粹視乎菜餚質素，至於食肆服務、環境、舒適程度等，只以刀叉符號數目評級 ***
刀叉符號數目 is from 1 to 5 and red colour indicates a more pleasant environment than black colour .
mlrsky
共58篇食評
如果評審準則包括價錢，那結果一定是不同的，如果只論味道不論環境和服務，那結果也一定是不同的。但米芝蓮有自己的準則，我們不能強要人家改變他們的評審準則不是嗎？
共2篇食評
好多人話好食既九記牛腩，又或者大家心目中好好食既和民呀、板長、澳牛呀，義順呀咁，全部榜上無名，點解？
(尤其我睇到果日蘋果日報有個女士話和民同板前應該係星級食肆，真係Ｏ晒嘴)
其實睇番佢地既評分，就大致上明白佢地想要Ｄ咩野....
大佬呀，你大名鼎鼎蔡瀾、滔滔.....就算次一級，Ricky, 紀曉華、蘇Ｃ黃之流.....
踩人地場，唔通人地會俾Ｄ差既野你食咩
所以呢方面, 神秘顧客應記一功，將鋪頭既真面目表露出黎
我食過鏞記燒鵝...嘩，鞋到呢....柴皮咁既樣，鵝頸街市Ｄ太子鴨仲好食過佢
若果一間食店由成立之時已經將顧客「分層對待」，咁不如淨係開最高果兩層cap水算啦，盞整衰自己個朵
同埋始終係一本for外國人既ref. book for dining, 以米芝蓮既marking scheme真係唔多可能忍受一間野無service無裝修架喎....
而且，係無全港認受性架喇，唔通你認為外藉遊客會厲害到走去全港既大街小巷搵好野食？
就算唔講裝修，淨係service都可以KO唔少自命好食就目空一切既鋪頭啦
當然，我唔係話米芝蓮o岩晒，只係無想像中咁錯only
但係本土食家對米芝蓮呢本書既評價方面，只係俾人一種輸打贏要，自己吹捧開既地方無三星而嘈生晒一樣，更無說服力。
佩君
共6篇食評
共4篇食評
香港飲食指南一定要係由香港人寫的........
Yui BB
共12篇食評
不良牛Gordon
共170篇食評
本書仲要好似賣成$128......佢介紹既我都去唔起, 買黎做乜.
壽司迷
共172篇食評
全部都系d高尚食肆，名人飯堂
間間的確系好有名，但唔地道啦
代表唔到香港地道既飲食特色
大部份香港人都唔會經常去
為食傻豬樂
共7篇食評
無香港特色!
不如幫open rice 出書仲好
港九新界離島餐廳都有介紹
不論有錢與否, 適合大眾~
果本咁o既米芝蓮拍馬都追唔上~
** 貴唔代表好食, 街邊野都有特色同風味 **
minnie2mac
共52篇食評
聽講12個評審得一個係香港人一個大陸人!!
鬼佬點會識食香港野丫??!!
佢地都唔熟悉!! 點知咩叫好??
貴就係好嗎=V=
我愛吃
共1篇食評
本書其實得一句:「貴野先係好野!」
唯有用大家力量話佢知:「平野有好野!」
我決定罷買
亂評一番
共8篇食評