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松子滑蛋扒蘆筍
松子滑蛋扒蘆筍
Scrambled Egg White with Pine Seeds and Asparagus
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maymay10101
一款零脂肪及膽固醇嘅小菜, 蛋白富含蛋白質,但不含脂肪及膽固醇,適合肥胖或膽固醇及心血管病患者食用。松子仁富含不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻油酸等,能降低血脂和軟化血管,可預防心血管疾病,是中老年人的理想保健食物.
中菜
素食
蔬菜
/
蛋類
炒
初學
20 分鐘
材料及份量
2人份量
蘆筍 20枝
雞蛋白 3隻
脫脂牛奶 3湯匙
松子仁 1湯匙
調味料
自製醬油 1湯匙(做法見小貼士)
素蠔油 1湯匙
水 5湯匙
麻油 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
煮法
1.蛋白加入半茶匙鹽及牛奶拌勻.
2.松子仁用白鑊炒香至呈微黃色,加入蛋白中.
3.蘆筍切去尾部約2厘米,洗淨,放入滾水燙約3分鐘,盛起瀝乾水份,排在碟上待用.
4.燒熱3湯匙油,用中小火下蛋白慢慢推至剛熟,盛起放在蘆筍上.
5.倒入調味料,邊煮邊攪拌至汁稠, 淋在蘆筍上即可.
小貼士
1.自製醬油做法:生抽及老抽各200毫升,用慢火煮滾,加入200克片糖煮溶,待涼後入樽,存放在雪櫃內待用.
2.松子仁可用白鑊炒香,或用焗爐180度焗8分鐘.
3.炒蛋白的油份和火喉要控制適宜.
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