可能大家對香港公園、太古廣場也多去閒逛，我早前跟好友的飯局卻到了金鐘的正義道，要沿斜路上走一段路的亞洲協會香港中心的地庫，不要說旅人，可能香港人都不太知道的一個地方。亞洲協會香港中心前身是英軍軍火庫, 現在活化成藝術展覽場地，既能夠保存昔日的建築設計, 也能給人一處休閒地看看古跡及享受美食的地方, 而地庫的餐廳 AMMO 正正就是 Asia, Modern, Museum & Original 的意思。
AMMO, 從前域多利軍火庫，近年的米芝蓮星星餐廳、車胎人推薦的美食，現在的美食仍是水準不俗的一家，AMMO 餐廳樓高五米，三面玻璃屋設計空間感不用多說的舒適，餐廳裝潢興藝術品溶合，而又各具特色，跟美食的吸引力不相伯仲。好的，入正題介紹幾道必叫的菜式給大家。
第一道前菜…
▼ 意大利溫泉蛋配蘆筍，魚子醬及滑薯蓉 ($128)
Slow cooked Egg with asparagus, caviar and potato fondue
魚子醬雖然最名貴的食材，但流心蛋永遠是最吸引的一角，而且蛋乃是意大利所出，出名的香濃滋味。伴以露筍及滑薯蓉，層次極之豐富。
▼ 意大利Fassone牛肉他他配火箭菜($158)
Fassone Beef Tartare with bruschetta and rocket salad
選用意大利優質Fassone牛肉，牛肉軟滑卻又帶點點嚼勁，以酸溜溜的 BRESCHETTA 方式作調味，要大堆頭放在香脆的多士上同吃才是皇道，餐廳經理是這樣強烈推薦給我們。
▼ 鵪鶉煙肉葡萄沙律($138)
Quail Salad with braised grapes, pancetta and quail sauce
鵪鶉煙肉葡萄沙律 － 選用最幼嫩的鵪鶉，每隻也是160至170g 左右。一份沙律卻用上兩種烹調方法, 首半份保持原汁原味，單純煎香鵪鶉最厚肉的部份，另一半則以意大利煙肉包著鵪鶉，香煎後再淋上以青葡萄及鵪鶉骨餚製的醬汁，香濃而不膩。
▼小龍蝦卡布奇諾 ($138)
Scampi Cappuccino with brandy and scampi foam
小龍蝦清湯以蔬菜及來自新西蘭的小龍蝦餚製兩小時，再加入以牛油及忌廉打成細膩幼滑的泡泡而成。
▼ 脆脆小墨魚伴墨魚汁蛋黃醬 ($98)
Rispy baby squid with squid ink mayonnaise and lemon zest
混了墨魚汁的Mayo蛋黃醬, 小墨魚更是炸得香口，味道濃郁可口。
▼ 薄切帶子伴醬油及西班牙辣椒魚子($148)
Japanese Scallop Carpaccio with green apple, chilli caviar and sesame soya dressing
以日本醬油及麻油調味的薄切北海道大帶子，再伴以來自西班牙微微辛辣的辣椒魚子及清新的青蘋果。
▼ 一口銀魚柳阿爾塔穆拉麵包 ($68)
Cantabrico Anchovies on Altamura Bread
咸香的鯷魚柳藏在香脆鬆軟的麵包當中，賣相毫不起眼，但入口之後咸香卻能令人為之動容，令人食慾大大提升，而且價錢不貴，不用多說了，每人先來一客。
▼ 伊比利亞豬肉及辣肉腸手工雲吞配水牛芝士醬 ($148)
Homemade Tortellini stuffed with Iberian pork and chrizo with parmesan cheese fondue
雲吞皮每日新鮮自製，跟意大利麵條一樣，惹味的水牛芝士醬及辣肉腸，與及一口一隻的份量，沒有令人滯胃的感覺。
▼ 手造闊麵配自製肉丸及巴馬臣芝士 ($128)
Homeade parpardelle with homemade veal and pork meatballs and parmesan cheese
▼ 北海道海膽及車厘茄天使麵 ($198)
Angel Hair with uni, cherry and tomatoes and garlic chips
清新的車厘茄配合鮮甜的北海道海膽，感覺清新的口味，可惜 今天的天使麵較為軟腍，喜歡試試的話，可先跟服務員談談怎處理。
當晚吃的菜其實還有好幾道，整體是小吃及雞尾酒類也十分出色，基本隨意叫都會很好味很好喝，但主菜意麵類要多作溝通了，例如叮囑一下麵不要太軟腍等要求。好了，我不多作介紹了，要留一個機會給大家自己去發掘一下。
