之前來Isono食過晚飯, 感覺不錯。也知道他們也做得一手不錯的雞尾酒, 可是往往吃晚飯都是喜歡飲飲葡萄酒或日本清酒, 不太多喝雞尾酒。這次相約朋友Happy Hour, 正好在附近, 所以來喝喝。這個用上意大利Vermouth作為base的雞尾酒, 用止乾口的Vermouth Secco, 只帶輕輕淺淡顏色。少少的Vermouth的苦澀之中也有清爽的酸度, 因為Lemonade的關係吧! 加上Wild berries及百果香的點綴, 感覺清爽, 有種幫一天苦碌清洗心靈的感覺。

快餐店文化一直都是繁忙現代社會的衍生品, 從來都不相信是飲食的重要根源之一。但矛盾的是Junk food文化已成為現代人生活的一部分, 沒有人敢說自己從不吃這些, 有時自己也吃不少。 這天跟親愛的友人吃飯, 選定地區, 思前想後, 最後按各樣條件的局限性, 到了深水埗吃漢堡。近年開了不少講求質素的漢堡店, 雖然仍是快餐, 但賣點卻是用料更好, 配搭更新潮。漢堡包店可堂食更可外賣, 只要一個簡單廚房。一個熱板, 一個炸爐就可。兩個人點兩個漢堡餐, 先是我的香辣非洲雞包(HK$42), 轉套餐多加HK$15。炸薯格還好, 不算太脆口, 但最少少熱烘烘。非洲雞包新味明顯, 算是惹味, 紅椒也有鮮。不過雞肉較嚡, 味淡, 用香辣蓋過本味。餐廳沒多少座位, 簡單六至七個。其中一邊圓檯延伸, 但是不穩, 常是搖搖晃晃。友人的是個丹麥藍紋芝士漢堡 (HK$48, 套餐加HK$15), 漢堡扒肉汁不多, 芝士味香, 但是不太吸引。反而生菜蕃茄好一點點, 麵包略軟, 但感覺不到包裹著的香脆感覺。上層的煙肉也算脆口, 配芝士味道不錯。

整體來說, 食物水平不算差, 但總是難說特別。可能本來快餐文化就難說有深厚基礎, 漢堡從來也是簡單充饑食糧。但計計看, 兩個人, 百多元一個晚餐, 現在連菜餐廳都未必可以, 試問又要求什麼呢?

新年一到, 人人好事掛在口邊。傳統中國人, 菜式也有不少意頭菜, 那些鯉躍龍門, 那些發財好事, 那些鴻運當頭都有。然而近年玩得最熾熱的莫過於”撈起”, 操作簡單但效果佳。今年, 海南少爺就推出新年[少爺撈起]外賣套裝, 為新年添上節日氣氛。海南少爺一共兩家分店, 分別在尖沙咀及沙田市廣場。兩家分店都能到取[少爺撈起]禮盒, 但需三天前預訂。當最少三天前打電話預訂之後, 可在選定的時間到店拿取。(圖為沙田市廣場店)其實沙田店就在市場廣地下, CitySuper超市下一層。你可從百步梯入口, 黃枝記那邊行入去, 又或者從CitySuper電梯落, 左手面走進。[少爺撈起]禮盒如一隻燒雞的外賣盒般大, 餐廳亦送上紅噹噹的環保袋, 手挽位置扣有撈起食法指示。禮盒表面附有撈起內每款食材的介紹, 而且每個食材也有一句新年好意頭祝福語。食材配料一共23款, 以素菜為主, 紅椒絲, 紅蘿蔔絲, 青瓜絲, 薄脆, 紅柚肉粒, 花生, 青檸, 白蘿蔔絲, 甜紅薑絲, 蕎頭, 白芝麻, 甜冬瓜絲, 甜陳皮絲等。蔥段一株分開, 可剪入菜式中。另外也有墨魚條, 海蜇, 亞拉斯加蟹腳絲, 脆鯇條, 材料極之豐富。調味料有白胡椒, 肉桂粉及秘製魚生醬汁。魚生醬汁以新加坡魚生醬為藍本。酸梅醬, 魚醬, 青檸汁, 蜜糖, 麻油, 果醋。食法指示, 要選家中長輩主持。將各樣配料”撈起”, 每撈一次講上意頭說話, 而越能將食材架得越高, 來年越順利。我們的撈起也不矮吧！各樣配料混合, 菜式自然出現個橙橙紅紅的喜慶顏色。紅椒絲, 紅蘿蔔絲搶眼, 加上肉桂粉有種惹味。喜歡脆鯇條及海蜇的爽口, 紅柚肉, 柑橘的鮮味, 各樣蔬菜的清新感覺。然而撈起整體味道帶甜, 可能是因為朋友吃前提示魚生醬可能較酸, 加上有青檸, 所以不要一次落盡。但用上一半, 甜味會強一點, 反而加多點魚生醬會好一點。不過口味人人不同, 這也正是撈起的可愛之處。
整體來說整個少爺撈起的感覺也不錯, 而且價錢只是HK$ 188。就趁年頭年尾聚會多, 訂個撈起一齊玩玩更有趣味。

很久沒有跟朋友談及這事情, 從前的興趣變成了一堆回憶與笑料。突然感覺人真的很渺小, 如果自我感覺得意, 只是個人澎脹得太甚。
一些人和事依然值得我放時間, 為此也高興。希望我的經驗與睇法能分享到其他人, 我估, 我著重的是思想心態多於實際技巧吧！說了一整晚不著邊際的事, 半夜四點, 不早回休息只因肚子空虛。到歌德餐廳那邊走走, 看見這聯記麵檔, 於是直衝入去。本想要碗牛腩米, 但師傅說腩件部分不可特別選定, 所以改吃水餃麵。例牌要求：麵要爽些！蛋麵彈牙爽口, 鹼水味不多。麵條入口有生龍活虎的感覺。湯雖然不以為已, 但熱湯暖胃, 酒後人士特適宜。水餃卻是多乎意料的不錯！水餃皮滑, 雖然內餡未算挺身飽滿, 但蝦肉可口有彈性, 筍絲, 木耳絲爽口。豬肉有脂香, 調味不錯。一口水餃, 能令人越吃越想吃。不知道, 大概只是酒後太餓了！

葵涌大連排一帶, 返工時間食肆眾多, 但來來去去都是街檔茶記。我一人, 麻甩碟頭飯倒沒所謂；可是玉指纖纖的OL們有時不知如何。幸好近期九龍貿易中心招了不少商戶進駐, 加上樓上的公開大學。學生來來往往的, 連我也覺自己後生不少。當然, 他們不會跟你去吃碟頭三餸午飯。所以九貿食正條水, 開個食店區域, 明明工廈茶記吃的跟它沒兩樣, 就是地方光鮮一點, 價錢就賣高一點而已。一眾食肆之中, 其中一家就是譚仔三哥。三哥米線成名已早, 連鎖營運。它的出現, 不難理解。餐牌中, 價錢也不算太過, HK$ 28, 小鍋一餸米線 (只是清湯。其他湯底要加錢)。最終點了腩肉鮮冬菇米線。多加一餸, 加HK$ 5；另外是三哥特製的煳辣2小湯底, 加HK$ 1。湯底不怎麼樣, 有白胡椒的鮮香味, 辣味不強。湯中有韭菜, 芽菜, 榨菜及腐竹。老實說, 湯底味道不算特別, 但就渴了我一整個下午。米線熟透, 滑口有爽的感覺。加上芽菜爽脆及韭香味, 還好。腩肉是那些五花腩的肉片。不算爽口, 也不黏牙, 只是有點點韌。一般米線檔也都將之鹵過, 但這個味淡一點, 可能是因為湯的鹹味太強吧。但是鮮冬菇的菇唇厚而滑, 有鮮香, 算是不錯。
餐廳不包飲品也要HK$ 34, 比昨天在工廈餐廳以同價吃的咖喱牛腩飯還少量一點。最少昨天包飲品兼能飽足至七點吧！
食物水平也能是意料之內, 但是服務與衛生卻是意想不到。樓面近二十個服務員, 有趣的是他們工作時同圍一張檯, 但明明舉手近十次卻沒一個人應, 這是奇怪一。
另一奇怪是, 商場倒垃圾的安排竟是在樓面及正門發生！眼巴巴看著一個已倒垃圾, 半個人高的垃圾筒由正門經樓面推入後巷。垃圾筒邊還黏有垃圾殘渣, 然後從客人背對背的狹窄走廊中經過。如果客人坐後點, 又或是垃圾筒推過一點的話, 垃圾筒正可撞在客人背後。可能有人認為這樣並不髒, 但如果我在吃米線的話, 我會覺得很嘔心！看餐廳服務員見慣不怪的樣子, 我更驚！
三哥這一役, 突然令我想起多年前的一首歌。送俾大家, 曾志偉同林敏聰的 – 三姨!

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這個月收心養性, 多了時間安在家中, 無非都是為新計劃準備。放工回家前肚餓已嗚嗚作響, 但最後還是選擇回屯門看看最近有什麼食肆。由華都新都一路行到市廣場二期, 竟無一間令我有想闖進試試的衝動。最後輾轉起伏一輪, 選擇了這家在元氣壽司再入的陰暗角落裡, 這家拉麵店。早知在港拉麵風已到尾聲, 漸漸有人覺得近百元一碗的日本拉麵根本不值。有些更是以精油代實料, 魚目混珠的索價。這裡晚飯, 基本都是百元基本, 拉麵套餐加小食加飲品, HK$88, 還有加一。點了他們的赤吉辣肉碎豚肉拉麵。湯底用上豬骨, 雞骨熬製, 加上沖繩辣肉碎為基礎。餐牌說是有三種辣度, 但他沒有問, 我亦不記得講。拉麵中度大小, 呈方形, 烹過後有點半透明的色。不算太彈, 有少少咬口, 似味千的拉麵質料。配料本來只有兩片叉燒, 木耳絲, 筍條, 蔥花。自己另加HK$6要了半流心蛋。流心蛋狀態還好, 但是已有點過熟。叉燒質感略鞋, 也沒多大肉香。木耳爽口, 筍也一樣, 但是沒有了從前濃味的筍香。套餐連帶一個六選一的小食, 選了這個煎牛舌絲。餐廳將牛舌切到好似炸菜肉末一樣, 煎得乾。味道只能用一個字概括 – “鹹”！
老實說, HK$88個套餐, 拉麵真的一點都不突出, 但又未去到難食的程度, 只是沒有特別。

每次來這裡吃都是百般滋味, 想著讀書時候。打完波, 打個粉仔, 飲杯檸水, 再返家食飯。依家要不是病榻了, 平日也不留在屯門。一碗大的魚肉翅加碟燒賣。魚肉翅以前不分大細, 現在都巧立那名目。魚肉翅還是老樣子, 不會太稠, 亦不覺稀。加些辣菜甫最好不過, 只是一個大碗索價HK$18, 在屯門也不便宜。從前喜歡吃這裡的燒賣, 因為他們的豉油做得特別好食。微鹹而帶甜, 入口不膩, 與燒賣很夾。但不知是否平日時間, 燒賣似未蒸好的, 入口有陣粉味。
如真要我相比, 從前的日子也許總是美妙的, 而且要求也不如現在的高。相信不論價錢, 質量與服務也難如從前吧。不過為了懷緬, 可能總會間中來一下。

在美麗華商場四樓食四方晚飯已到第四個星期, 正如朋友所言: "真的是四個角都食勻了!"的確如此, 前三個星期都已吃掉三方。這個星期, 走入已進駐美麗華商場超過十年的新羅寶。小時愛吃廣東道海港城旁的阿里朗, 但記得家父跟我說新羅寶是香港更有名的韓國餐廳, 從此記在心中。但時間改變, 新羅寶比以前更有時代感, 也沒有那種總是遙不可及的感覺。以不記得有多久未入過來, 但是朋友的言談說笑間已將我的陌生感覺去掉。然後餐廳先來一碟煙牛肉脊片拌雜菜放於面前。先將牛肉去肥, 然後只燒表面, 所以內裡色帶鮮紅。肉件經雪凍抽乾, 所以不會有血水。之後再卷上麻葉絲, 洋蔥, 青紅椒, 芽蔥等, 再點上特別的醬汁而吃。感覺清鮮可口, 入口有牛肉嚼勁, 肉腍而無血腥味, 不錯。雜菜沙律一客, 生菜脆口, 加上點點陳醋, 不特別, 但感覺同樣清爽。另一個是韓國有名的滷豬手, 用上醬汁將豬手滷入味後吊乾涼食。吃時切片, 夾上生菜, 麻葉, 及以韓國麵豉為主的醬汁, 加蒜頭辣椒同吃。豬手片涼口, 皮下帶點黏韌, 加上醬汁的鹹香與滷水鮮味, 令人越吃越吃出味道來。再來就是前菜小碟, 有六款, 當中最喜愛的都是泡菜。當然知道做泡菜並非韓國人專利, 日本台灣也有不少。可是好的韓國餐廳, 其泡菜絕對不馬虎。菜要吃得爽脆有水份, 醬汁不搶業鮮, 但有能感受微辣微酸, 葉淋身爽, 才是好。新羅寶這樣的老牌店試問怎會差呢? 反觀近年排隊的新派小店, 泡菜都是即成買回來的, 不是過鹹就是過辣, 有的甚至有味之素!辣燴海鮮年糕, 辣味夠, 底有不少甜味。海鮮用料有蟹有蝦, 也算落足本。年糕當然煙韌, 但不至黏口, 唯覺得一條如豬腸粉大小的實心年糕很難可令泡菜汁入味, 所以中間芯始終也是這樣。不過與其說年糕好吃, 不如襯襯這個海鮮蔥餅。熱呼呼的煎餅上菜時熱板"滋滋"作響, 如意大利薄餅般切上一件來吃, 蔥餅底面脆口。比我在韓國吃過好幾家的店更好味。海鮮有魷魚, 所以吃出彈性, 只是中間感覺味淡一點。朋友一邊吃, 就是這樣說要Mix and Match。結果, 我最喜愛的就是將脆口1的蔥餅加上泡菜年糕汁醬, 滋味惹味。再來一個炸茄子釀牛肉, 將牛肉釀入兩片茄子之中, 然後上漿酥炸。脆口如酥炸生蠔, 軟糯茄子加上牛肉香, 不錯。魚饅頭一客, 據說是古時韓國的熱門小食之一。用上魚肉混入澄麵, 糯米粉等做成皮, 包裹切成細粒的冬菇, 紅蘿蔔等再蒸, 表面灑上芝麻。原本這樣的食物煮法是很吸引的, 只是魚肉混合粉之後, 皮太厚, 影響了口感。縱使素菜清而帶甜, 但依然幫不了多少, 老實說, 這個是比較失望的。但幸好, 好的事情又在後頭。先是烤豬腩, 燒起時薄薄的, 但也見香脆, 有油香。夾上生菜, 蒜頭, 辣椒及麵豉醬味道更好。而如果以前來新羅寶要你只點一個菜的話, 首選必是其牛肋骨。用上韓牛1++的牛肋骨, 以骨條為中心卷起是這裡的特色。之後服務員就如替牛肉寬衣解帶的, 逐一從鍋中攤開。慢火兩面烤過, 再點牛肉汁醬而食。肉腍而有火烤香, 香口而有脂肪感。一口可有多個層次, 是極享受的一道。最後而來的是這個部隊鍋, 絕對是迎年韓風熱的大熱食品。但講白了, 都是每朝吃來的香腸, 午餐肉, 焗豆, 甚有湯版的All day Breakfast感覺。當然, 我不抗拒, 但是也不會是我的大愛。只是覺得泡菜湯底好飲, 不妨加個白飯落去吃!

要說新羅寶不好吃? 絕對不能說, 而且招牌菜是百分百的出色! 可能個人較保守, 都是喜歡他們的老手菜式, 而且會為其再來。

同日不同時, 這邊廂在澳門吃著蜆魚, 盅頭飯, 那邊廂又點到香港。晚飯後, 跟朋友到灣仔Wine Bar聊聊玩玩, 之後又回佐敦宵夜。這家發仔記, 經常坐往元朗的小巴就會知道。宵夜零晨, 不算旺場, 但總是有事在吃。店內點心近二十款選擇, 不連飲品。要不就HK$ 3一個茶位開茶, 或是幫襯其他飲品。同樣是盅頭飯, 澳門添發那個飯粒夥夥, 有彈性而乾爽; 這個就血肉模糊, 爛飯的感覺。排骨同樣, 一般而已。金錢肚紅得發光, 食用色素用多了, 而且鹹甜味不少, 相信味之作料也不少。質感上, 金錢肚比較韌, 還要嚼上一段才可咬斷。最後再來個山竹牛肉, 加點喼汁。牛肉鬆過無味, 彈性不算多, 反而枝竹會好食一點。

總括來說, 這店並不特別, 只是酒後肚餓, 隨手填肚而已。不過自己卻不屬肚餓之流, 只是朋友空肚子, 所以來作陪坐而已。

澳門, 自有其生活模式。有時就算香港地比澳門大, 人比澳門多, 也未必能保留如澳門的小店風情。有人去澳門喜愛它的奢華, 不在金光火鑽的地方兜兩圈, 不是去過澳門。但我也算來多了, 獨愛它們的小事情。這次來, 不是為工作, 而是跟些朋友來聯誼聚聚, 言談間說起澳門漁民的樸素生活, 於是朋友便介紹來這家以每日漁獲做菜的小店。其實小店在大家都熟悉的十月初五街, 只在牛記向新馬路方向多行幾個鋪。門面經裝修已換成這樣。可是店內卻沒有一張張的餐牌, 只是貼在牆上有不同的魚作菜。基本上那些魚主要都是煎或豉汁蒸二揀一。但當然啦, 如果是那條黃花去煎就有點浪費了!朋友說來店吃食的多是一清早就出海活動的漁民或是無魚不歡的艇家族。見來店的人大部分都只是一碟蒸魚, 一個大飯便可的。點了是魚, 菜還未來, 先要個盅頭飯。牆上餐牌只有"盅頭飯"三個字, 一律MOP 32。有排骨, 臘味, 牛肉, 蒸雞及肉餅作選擇。要了一個排骨飯, 飯身爽口, 粒粒嚼到, 豉汁配合不錯, 只是排骨一般而已。魚上桌, 要了一碟小小撻沙香煎(MOP 29)。賣相似乎煎得過了火, 但魚邊薄的位置脆口, 只有中間一排硬骨。魚肉滑而挺身, 加點醬汁, 拌飯不錯。蒸一條黃花(MOP 26), 魚香有油。雖用豉汁蒸, 但仍搶不去魚香, 只是魚肉散淋了一點。朋友再加菜, 一碟煎蜆魚味道更好。之前也未聽過蜆魚(MOP 26), 來時見其樣子似細條的烏頭, 問問朋友。他說: "蜆魚是淺岸鹹淡交界的小魚, 味甘香而肉挺身。"於是吃吃, 入口連頭也酥脆可吃。魚肉有彈性, 外層脆香, 上腩位略有甘味, 極之不錯。兩個人吃幾個菜也未飽, 但價錢真的實際, 於是再多點一個鹹蛋肉餅飯。可是店中盅頭飯已售罄, 所以只可單點鹹蛋肉餅再加飯。但老實說, 這個鹹蛋肉餅飯只屬一般水準。肉餅打得太多起膠, 彈牙而已, 但沒有肉餅的鬆軟咬口。鹹蛋過熟, 蛋黃死實不香。沒有肉汁及豉油, 連飯吃是乾哽哽的。

老實說, 對餐廳的點心小菜卻是很一般, 但是對魚類菜式卻是不可多得的簡單美, 而且價錢不貴, 值得一去再去。