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2017-10-09
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這裏的菜式......手工得太可怕了。廚師是一家人。男主廚會每上一度菜,就介紹食材和製作過程。他第一度菜已介紹了五六七種香料。最可怕是,香料是他們自己磨。我的良心告訴我:如果我要磨10種香料才煮一度菜,我會立即放棄。我們其中吃了鯖魚,男主廚說因不用刀開魚肚,所以用了3小時滾動魚身,令魚肉和魚皮分開,再把魚肉和配料釀入魚肚內。所以整尾魚無骨,係懶人吃魚的恩物。但3小時的事前功夫......我真係唔會造。還有一度菜叫巴東牛肉。廚師用新鮮椰汁煮牛肉2.5小時,目的收乾椰汁,但又要保持牛肉唔散。這是最後一度菜,所以我就算幾飽都要吃光它,不能浪費廚師的心機。最感動係他們上牛肉時,會另配一碟無花果蜜。因為廚師怕食客吃唔到咁辣,用蜜送去辣。飯後的冷萃咖啡,又是一絕。咖啡香而不澀,但要3日前預訂。因為廚師要在3日前用冷水浸咖啡粉,令它出味,不能即叫即冲。咖啡配的糖漿也是特別的,但我已忘記了,因為廚師真的介紹得十分仔細,記不下那麼多。最後,廚師自製法式雪糕,真的令人感動。今晚大家試了無花果味、岩鹽和冧酒咖啡味雪糕。我叫的冧酒咖啡無令我失望,濃濃的冧酒味極香甜,但略蓋過咖啡味。最初無人試的岩鹽味卻美味得出
廚師是一家人。男主廚會每上一度菜,就介紹食材和製作過程。他第一度菜已介紹了五六七種香料。最可怕是,香料是他們自己磨。我的良心告訴我:如果我要磨10種香料才煮一度菜,我會立即放棄。
我們其中吃了鯖魚,男主廚說因不用刀開魚肚,所以用了3小時滾動魚身,令魚肉和魚皮分開,再把魚肉和配料釀入魚肚內。所以整尾魚無骨,係懶人吃魚的恩物。但3小時的事前功夫......我真係唔會造。
還有一度菜叫巴東牛肉。廚師用新鮮椰汁煮牛肉2.5小時,目的收乾椰汁,但又要保持牛肉唔散。這是最後一度菜,所以我就算幾飽都要吃光它,不能浪費廚師的心機。最感動係他們上牛肉時,會另配一碟無花果蜜。因為廚師怕食客吃唔到咁辣,用蜜送去辣。
飯後的冷萃咖啡,又是一絕。咖啡香而不澀,但要3日前預訂。因為廚師要在3日前用冷水浸咖啡粉,令它出味,不能即叫即冲。咖啡配的糖漿也是特別的,但我已忘記了,因為廚師真的介紹得十分仔細,記不下那麼多。
最後,廚師自製法式雪糕,真的令人感動。今晚大家試了無花果味、岩鹽和冧酒咖啡味雪糕。我叫的冧酒咖啡無令我失望,濃濃的冧酒味極香甜,但略蓋過咖啡味。最初無人試的岩鹽味卻美味得出奇。可能我少吃岩鹽雪糕,無想過雪糕也能叫人口中回甘,太美妙了!
希望大家都像我一樣帶着美妙的心情離開餐廳。
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