SeaBlue海藍's Profile

記得三月到過 HKFanzone 活動，食物攤中有間賣牛肉漢堡的 The Butchers Club，引起了我的注意。那時候啊，還沒有聽說過這店，也沒有深入認識及品嚐過乾式熟成牛肉 (Dry-Aged Beef)，看著那雖然吸引，但價值港幣 $100 的小型漢堡包，思前想後之下，最後放棄了。現在回想起來真是走寶…早知道 Butchers Club Deli 私房菜本店設立於黃竹坑，地方有點遠，很令人卻步…偶然間，看到它 Facebook 專頁宣佈將於五月份在（我經常出沒的）灣仔開店，超興奮又期待～後來前往兩次也還沒裝修好，似乎要延遲開業…終於等到近日從朋友中得知，灣仔店開業了，當然我就急不及待立即來試試啦！店舖距離灣仔地鐵站頗遠，要步行多條街。剛走到蘭杜街街口，已聞到陣陣燒牛肉的油脂香，吸引非常！店面不算大，全場只有二十多個座位，據說平時人客非常多，我們平日晚上九時多來到，則有少量空位。開放式廚房就在店面一角，不斷滲出煎牛扒的油香味～肚子好餓丫！叫得漢堡專賣店，主餐單很簡單只有三樣食物：乾式熟成牛肉 (Dry-Aged Beef) 漢堡、鴨油炸薯條及雪糕梳打。留意到底下的 QR Code 嗎？掃瞄它會得到 Secret Menu 的連結，另有數款不時更新的隱藏美食可以點！香噴噴的漢堡送上來啦，看起來已經很吸引，好像內藏超多肉汁要爆發出來一樣！老實說，港幣 $100 一個漢堡包並不便宜，而且份量不是很大。但我可以告訴你，是絕對值得一試。在外面很多漢堡包店都在賣 $78-88 的時候，寧可多付十幾塊錢去吃更加高質更美味（得多）的是不是？還有是外面很多漢堡包就是一味的高身，要切開逐層分開來吃的話，那好像失去了漢堡包的原意吧？Butchers Club 的漢堡包大小和高度剛剛好，一啖咬下去可以吃到全部材料，保留味道和口感的層次。最重要的，是牛肉真的很出色！麵包很香，鬆軟彈牙又帶煙韌，內層烘過很香脆。牛肉一咬下去有極度濃厚的牛肉味，好吃到不得了！據說材料用上三個不同部位的牛肉，包括：牛肩 (Chuck)、牛腩 (Briskey) 和牛後腿肉 (Rump)，充滿極多肉汁，適量油脂，咬下去的口感鬆化而又隱約地感覺到筋肉相連，就像在吃牛扒一樣！裡面再夾了煎成香脆的煙肉、蕃茄、酸瓜、洋蔥醬和白車打芝士，吃完一個之後真想再叫一個…這裡使用的是自家熟成 45 天的牛肉，難怪吃下去覺得牛肉特別香濃，特別惹味，帶焦香但仍軟嫩非常。喜歡辣的話，檯上有辣醬，可以自行添加。門外放置單車作為裝飾，聽說這車架設計已有 60 年歷史，需時八個月才能製成，以前在英國常被用來送貨。這裡環境和食物都充滿外國的風味，喜愛吃牛肉的你，又會否如我一樣，來這裡尋覓到最適合自己的最愛？…Read More

早前為從事餐飲業相關工作的友人介紹朋友認識，目標選擇一家中高價位，好味而有本地特色的餐廳。最後由朋友選擇了榮獲米芝蓮一星的勝記海鮮酒家。其實早於年頭到過勝記參與團年飯聚，對勝記的印象很深刻，亦很喜愛，因為食物很美味而有特色。這次從遊舊地，到底質素是否依然？跟上次一樣，以【手打墨魚餅】作為打頭陣的小食。墨魚餅外層香脆鬆化，墨魚肉打得非常彈牙有膠感。再來我千叮萬囑一定要點的【奇脆滑豆腐】，超薄金黃香脆的外層，灑上椒鹽香口惹味，豆腐滑溜溜水嫩非常，豆味又夠濃郁；要做出這樣水準超考功夫，難怪能成為我最喜愛的炸豆腐，無法取替！當然不能少的是這裡的招牌菜【椒鹽鮮鮑魚拚古法扣鮮鮑】，隨熱騰騰的石鍋，滾熱的送上來！椒鹽鮮鮑外層十分惹味，但這次略嫌炸粉太過濕潤，口感沒上次吃那麼好。不過鮑魚夠新鮮爽口彈牙。古法扣鮑還在滾熱辣耶～鮑魚入口當然一樣的爽口彈牙，而且非常入味，特別調配的醬汁惹味，味道一流！剩下的醬汁不要浪費，點個白飯放進去拌勻剛剛好！吸收了鮑魚汁的米飯超好吃～我們把醬汁都全吃掉了！超大隻的【椒鹽瀨尿蝦皇】，是平常在海鮮檔見到用膠樽裝著的大型瀨尿蝦…因為沒運動所以特別肥美！咬下去超多肉汁流出來，但因為敏感，還是淺嚐一小塊就好。老闆顧及到我們點的菜很多，怕龍躉太飽膩，所以選擇了【清蒸海斑】。魚很肥美很大條，肉也很多，但略嫌這次魚肉不夠嫩滑，有點硬和韌，煮得略嫌少許過火。向來我不太吃蠔，怕裡面的腥味；但這個【天婦羅桶蠔】炸漿非常薄身酥脆，一夾就碎開，非常肥美。咬下去只覺鮮甜一點腥味也沒有，讓那個平常不太吃蠔的我也多吃了一塊，可想而知是好吃啦！好大隻又好肥喔是不是？勝記另一道招牌菜【紅糟粉絲蒸元貝】也是必點的菜色。外面煮扇貝類通常都用大量蒜蓉，雖然香口但遮蓋了貝肉本身的味道。這裡的元貝非常鮮甜肥美，酒糟帶有微微的酸甜味，更能帶出元貝本身的味道，又能去腥，且味道互相配襯，好吃！揚州炒飯大家吃得多，放石鍋做的又吃過沒有？勝記的【石鍋揚州炒飯】用料豐富，很多彈牙鮮味的蝦仁。米飯夠濕潤，但味道太淡，醬汁調味不太足夠。但翻起底部金黃香脆的飯焦，不會過焦過硬，整體補回點分數。吃過那麼多海鮮，來一個【上湯浸時蔬】平衡一下飽膩感也不錯。餐後甜品一定不能錯過店舖自家製的【杞子桂花糕】、【柚子糕】和【益力多糕】，非常滋潤清新！最後來個水果盤，補充一下水份，算是個完美的結束。相隔數月後再臨勝記，整體食物仍然保持一貫上好的水準，尤其是其招牌菜色，依然十分出色而美味。因為友人跟老闆很熟而打折，由原價每人港幣九百減至六百多，可以吃到如此多新鮮游水海鮮，十分超值。在西貢來說，我敢說勝記擁有最為舒適寬敞寧靜又清潔的環境，而且價錢比其他幾家誠實又均爭得多。想吃海鮮又不介意多付少許金錢來換取絕佳質素和享受的話，這裡確是最上好的選擇。…Read More

漢堡包熱潮似乎仍未完結，出色的漢堡包店甚至越開越多。近日位於天后的 Texas Burger 終於開業，作為附近唯一漢堡包店，實在是醒目之舉，當然引來大班在附近上班之人（包括我）來試試啦！這裡店舖不大，座位不算多，在午飯時間前來，我們四個人差不多等了半個小時才能入座… Zzzzzz餐單上的食物選擇實在太多，有點眼花撩亂。櫃檯上的餐單上有圖片參考，或者比較容易決定。點菜是要走到櫃檯跟店員下單，也要先行付款，點好菜就坐著等待就好。所有漢堡包都可以加錢轉成套餐。套餐 A 包括炸薯條、芥末酸瓜、橙香卷心菜沙律及汽水，套餐 B 包括炸薯條、芥末酸瓜、橙香卷心菜沙律及奶昔。套餐 A 可加 $6 轉意大利汽水，血橙味很好喝喔！單點漢堡包會用碟上，如選擇跟套餐的話，漢堡包會連同配菜放於特別訂製木托盤上送上。漢堡包的頂部烙上了 Texas Burger 簡寫 TB 圖案，很有店舖特色呢。【卡瑟爾藍芝士漢堡 Cashel Blue Burger】（單點港幣 $79）材料包括：6 安士漢堡扒、焗脆煙肉、酸甜紅洋蔥圈、炸薯絲、生菜、熔化藍芝士：漢堡扒厚身鬆化彈牙又有肉汁，藍芝士味道濃郁惹味，紅洋蔥的甜味與生菜的水份，正好平衡芝士的肥膩感。將炸薯絲放到漢堡裡很有新意，原本以為會感覺怪怪的，反而咬下去時帶點香脆，令整體口感更有層次。幼身的薯條灑上香濃的調味粉，惹味又不過鹹，味道不錯；只是有點濕，口感也韌了點。【德州燒烤漢堡 Texas BBQ Burger】（單點港幣 $79）材料包括：6 安士漢堡扒、焗脆煙肉、炸洋蔥圈、生菜、車打芝士、秘製墨西哥青椒燒烤醬：同事們點的德州漢堡，有大大個炸洋蔥圈放在裡面，好像更吸引啊！燒烤醬超香，材料更豐富～【烤雞煙肉漢堡 Chicken & Bacon Burger】（單點港幣 $59）材料包括：烤嫩滑雞胸、焗脆煙肉、生菜、蕃茄片、蒙特利傑克芝士、烘罌粟籽麵包：還有烤雞煙肉漢堡，我總是很怕雞胸肉容易煮得太乾，但同事說這個還很軟腍嫩滑。【酥炸美國珍寶雞翼 U.S. Chicken Wings】（港幣 $48/4件，港幣 $88/8件）配【特式香料調味粉 Cajin Seasoning】及【墨西哥青椒燒烤醬 Jalapeno BBQ Sauce】在門口等位時大家一致嚷著很想吃雞翼…幸好能夠吃得到，因為超。級。美。味！雞翼外皮炸得又薄又金黃香脆，調味料帶來刺激感。微微的辛辣再點上濃郁的燒烤醬…是非常難忘的滋味～不過嘛，除了等位時間超過半小時實在太久，可能餐廳新開業，店員們還未控制好點菜和上菜的次序及速度…鄰桌點的菜不斷出錯，上菜速度也非常慢…我們點菜後還再等了半小時才有得吃…會讓上班一族心情很暴躁 ~_~ 幸好的是食物非常美味，而且選擇非常多，再來也不會悶，可以補回不少分數。下次會再來試試燒豬肋骨和 Milkshake 的！…Read More

在時常經過的九龍城街道上，留意到有家新店開業。後來發現原來老闆是十年沒見面的舊同學，多年沒見，就跟朋友來支持一下吧。這裡提供的火鍋調味料跟外面都差不多，要有的基本上都有了，另提供麻油和黑醋。建議加點這裡的辣椒碎～別被它的樣子嚇到，出奇地它並不太辣，但非常香口惹味。先點了【火爆秘製乾燒雞鍋】（港幣 $108/半份，$198/全份）香料很多，醬汁惹味香口，份量不少。雞塊的味道帶微微的麻辣感，肉質鮮嫩。因為想試其他火鍋湯底，吃過雞煲後沒用作火鍋，反而另外點了招牌【胡椒豬肚包鴿鍋】（港幣 $168）。因為沒聽清楚什麼是包鴿，直到送上來時取走豬肚，才知道是用豬肚包著整整一隻鴿子來煲，所以豬肚會吸收到鴿子的香味，頗有特色。先喝一口湯，味道濃郁，胡椒又不會太搶，不錯。吃火鍋，牛肉一定不能少吧。厚切的【安格斯雪花牛肉】（港幣 $138）牛味非常濃郁，但口感略嫌粗糙。【A Prime 手切肥牛】（港幣 $188）相對牛肉味沒有安格斯重，但肉質滑嫩得多。兩者各有千秋。餐廳提供部份自家製造的火鍋配料，比如這個【火爆黑松露海鮮餃】（港幣 $60）。黑松露的味道超香濃郁，裡面吃到煙韌的魷魚塊，頗有特色！這裡的海鮮都是當日下午到街市購買的，很新鮮。【海中蝦】（港幣 $98）很大隻喔！也是當日下午才買的新鮮【蟶子】（港幣 $140），看起來已感覺到它的新鮮程度吧。反而【澳洲帶子】（港幣 $68）感覺不太新鮮，而且不夠鮮甜肥美，口感也有點梅，味道很淡。【手打墨魚滑】（港幣 $60）彈牙有膠感，做得還不錯。【火爆海皇丸】（港幣 $78）肉質也很彈牙，味道鮮甜。內有魚翅絲（吃了才知道，我並不鼓勵吃魚翅）。另外還有：【黑牛柏葉】（港幣 $38）好乾好薄……放到鍋裡一會兒已經縮到一團，咬不開…【鵝腸】（港幣 $68）則夠幼滑爽口彈牙。【魚皮餃】（港幣 $48）皮薄餡多，做得不錯。【西洋菜】（港幣 $25）算新鮮，而且洗得夠乾淨。飲品有【竹蔗芳根】（港幣 $38）和【酸梅湯】（港幣 $38），味道夠濃又不會太甜。總括而言，這裡的湯底好味而出色，特色的自家餃子類味道也不錯，值得一試，牛肉質素亦不錯，個人很喜歡。只是整體價錢進取了點，尤其是海鮮類實在太貴，在附近的火鍋店可用半價吃到雙倍份量，在這裡很令人猶豫。如果可以調整一下價錢，也主力推銷自家製特色食物的話，或者可以更能突顯個人風格，闖出一點名氣來。店舖的所在地段有點偏，要靠點個人風格與名氣才行呀。努力啦，老朋友。…Read More

每次乘巴士到富豪酒店車站下車，早就留意到這家做私房菜的「名廚小館」開業。近來有天突然想吃中菜，想起這店，就提議不如就進去這裡試試啦。店舖外表看起來像普通茶餐廳，不細心看門外餐單，誰也沒想到內裡是做私房菜呢。【黑醋炸蛋雞】（港幣 $88/半隻）先來的是招牌菜之一，這味招牌菜確有其特色和賣點。用上的黑醋醬汁，味道有如豬腳薑的甜醋，意想不到用來煮雞是這麼的互相配襯。可惜的是，雞肉雖然鮮嫩，但沒有吸收足夠醬汁味道，而且醬汁不夠濃厚，完全掛不到雞肉上面，味道不夠呢。而伴碟的「炸蛋」即是炸過的鹵雞蛋。鹵過的雞蛋外皮炸成香脆之後，再以黑醋熬煮，讓外層完全吸收，外層煙煙韌韌，酸甜惹味，加上內裡滑溜溜的蛋白，以及蛋黃碎，口感和味道都十分特別。看來這個菜色中，炸蛋比雞做得較為出色。【金磚一口豆腐】（港幣 $38/份）越是看似簡單的菜色，總是最難做得好。要做到口感和味道都好的炸豆腐可不容易。這裡的「金磚一口豆腐」將切成小粒的豆腐，沾上粒粒黑芝麻，再炸成酥脆，灑上白胡椒粉和紅椒粉，外層香脆惹味，內層幼滑軟綿，豆味香濃，確為出色。【秘製生炒骨】（港幣 $58/例）外皮炸得香脆有嚼勁，酸甜醬汁味道剛好不會太嗆喉，肉質新鮮很惹味喔。【芥蘭炒臘味】（港幣 $78/例）用上鮮嫩幼梗的優質芥蘭，臘味也很足料，味道不錯，有驚喜。【黃金鮮魷】（港幣 $62/例）炸得很香很酥脆，魷魚也很新鮮，只是略嫌鹹蛋味不夠重，多加一點就更好吃啦！但建議平日來比較好，周末可能較為忙碌，第二次再來時，同樣炸物煮出來都超油膩 XD【黑白海鮮泡飯】（港幣 $68/例窩）「黑白」就是炸過的黑糯米和白米。外面的泡飯通常都配炸鍋粑，這裡的更特別，服務生會在上菜時，將炸過的黑糯米和白米加入，「咋」的一聲讓人嘩聲四起～炸過的米飯香脆又帶點煙韌口感，亦更能吸收湯汁精華，格外入味。湯頭有香濃海鮮味，內有帶子、魷魚、鮮蝦等…平常有放蟹肉，但因為我敏感就沒有加。【海龍皇粉絲煲】（$88/例）但我忘了連這個都叫走蟹啊…聞起來超香啦！看似乾身也很好吃…不能吃好悲哀 T^T~【荷香蒸污糟雞】（港幣 $68/例）這個哪裡污糟啦 XD 荷葉味不太夠呢，但雞肉很鮮嫩，蒸得剛好，還算好吃。【蒜茸粉絲蒜扇貝】（港幣 $38/隻）材料豐富加上如此大隻的扇貝，這個價錢來說十分超值。扇貝肉都界了花才蒸，以保證它能蒸至全熟而不韌，夠細心。上面放上粉絲再鋪上混合的生蒜和炸蒜，臨上菜時淋上豉油和滾油，提升了扇貝的鮮味，十分不錯。【避風塘軟殼蟹】（港幣 $68/例）對蟹敏感的我，看到這個還是眼看手勿動…看著朋友們吃得津津有味就好了…【青芥辣雲耳】（港幣 $28/份）雲耳很大片又爽口，加入了日式芥末和芝麻油，醬汁比想像中少，不會太刺鼻；但感覺似是醬汁和雲耳分開，雲耳只用清水煮熟，沒有吸收任何醬汁，味道超淡。【鮑魚汁鳳爪】（港幣 $38/份）鮑魚汁很香濃，雞腳都熬煮至起膠，入口即溶，十分入味。【凍雪梨蜜】（港幣 $16/杯）、【凍柚子蜜】（港幣 $16/杯）至於飲品就太過稀了，幸好反映後肯重新添加雪梨蜜糖漿，但喝起來還是很重水喉水味…而且不夠冰凍，冰很快就全溶掉，下次還是點汽水或啤酒好了。店舖門外還有其他海鮮供選購。店方堅持用料新鮮，每天都會親自到街市購買材料，即日賣完就沒有了，也不會存放過夜，所以這裡的食物質素及新鮮程度有一定的保證。這裡的食物無論味道或價錢都有驚喜，後來跟朋友再來，點了更多的菜色。每人大約港幣百多至二百塊就可以吃到不少中式小菜，包括少量海鮮，確實超值。整體食物味道也不錯，而且新鮮，個人對這裡好感度頗高。只望偶爾太油的情況可以改善啦，我會常來的～～…Read More

天神在西貢市中心開業數月，平常怕晚飯只吃拉麵不夠飽，現在才終於有機會一試。聽聞它是由同區另一日本食店 ─ 天九居酒屋 Sushi Tenku 的老闆所開的。曾有段日子時常光顧天九，後來越來越主打外地人及遊客生意後，漸漸失去日本風味，所以轉到其他食店，但它的食物味道質素還算不錯，所以估計天神食物應該也有水準。雖說估計它的食物質素不會差，但看見長期空空如也的座位也確實有點擔心…週末的八時多，周圍食店都坐滿人的時候，這裡只有兩枱共四位食客。開放式廚房，抽風不錯，完全沒有油煙味。廚房內只有兩人工作，另加一位作侍應。餐牌上只有豬骨湯底和地獄湯底可供選擇，還可以將拉麵轉成烏冬。配料有日式叉燒、煎大餃子、豚角煮、吉列豬扒、日式燒雞扒，吉列蝦與和牛。另外還可以加糖心蛋（溏字都寫錯，英文仲要串錯 Sofe-Boiled Egg），木耳、炒椰菜、紫菜和豆卜。眼見醬上黑板寫著本週特別提供「豚角醬油沾麵」並特價中，我們點了「和牛豬骨湯拉麵」($80)，和「豚角醬油沾麵」($38) 各一試試看。溏心蛋看似漂亮，但只是普通雞蛋，加點醬油煮過，不像外面有酒味的薰香鴨蛋。那些和牛…感覺就跟普通肥牛除去筋部沒什麼分別嘛…肉味很重，但超甜又很膩。豬骨湯也不夠濃，很油膩。至於拉麵，只能形容它為略為煙韌一點的出前一丁…沾麵，麵質不用再說了，都一樣。沾麵醬汁…這算是沾麵醬汁嗎？小小一碗放滿八大片冬菇，我連拉麵也放不進去，又濃又杰又鹹的冬菇豉油生粉水…令我最後決定用吃沾麵的錯誤方式…把醬汁倒進拉麵裡伴勻，跟茶餐廳裡的「羅漢齌撈出前一丁」完全沒分別耶！後加的溏心蛋，整整一隻這樣端上來…好囧~咬開來…整個人呆了…蛋黃全熟，又乾又沒味道…至於豚角，只是煮到又硬又乾的豬肉塊…汁燒鰻魚串 ($28) 很甜，很稔，很冷…沒味道……超級不值這個價錢。汁燒豬頸肉串 ($12) 超甜蜜糖味，煙韌有咬口，味道還不錯。炒椰菜 ($8) 很香口，又爽脆，反而是整餐裡面唯一較為好吃的食物…環境寬敞舒適，但只有一位老服務員，時常忙於在櫃台計算，客人怎叫都聽不到，要親自走到他面前落單或大聲叫他才會走過來，吃完的碗碟也沒有打算收起。而送上來的兩杯凍水，超重檸檬味，但還是喝到雪水味…這叫人怎麼會有興趣再來呢？難怪一直人客疏落…還要位於租金最貴的街道上，也許，此店將命不久矣… …Read More

每天午飯時間都在天后附近覓食，久而久之會覺得有點厭倦，不知往哪裡吃好…有日跟同事決定走遠一點看看，走到大熱高湯麵店，見甚有特色，便決定一試。坐下來後，聽到旁邊的食客閒談，才得知這家店原來頗為有名呢～真正的「中國高湯」在香港並不常見，而這裡的高湯以原材料經四至十二小時熬製，更強調絕不使用味精、雞粉或其他添加劑，味道濃郁而天然，絕不會令人感覺口乾；除了可作麵條的湯底以外，還可以把湯全部都喝掉，確實不錯 =)除個人套餐以外，還有二人套餐可以選擇。當然還有散叫加配啦…個人套餐 (午市 $49-69、晚市$69-83) 可選一款湯底，一款麵條，配一至三款點心，二人套餐 ($208)，可選兩款湯底，兩款麵條，配九款點心，送溏心蛋和兩杯飲料。湯底有三款：「雞湯」，由老雞、金華火腿和豬骨熬製 12 小時而成，「魚湯」，以鮮魚，加岩鹽調味，熬製 4 小時而成，「牛湯」，以牛骨、牛腩、羅漢果熬製 6 小時而成。麵條亦有三款：「陽春麵」、「米線」和「葛粉絲」即大家通常叫的葛麵或玻璃麵。如三款都不喜歡的話還可以轉為米粉的…不過店家說不建議啦！點心共有以下 12 款可供配搭，在餐紙上以淡味至濃味排列，十分細心。1. 竹笙金腿百花卷 → 2. 三鮮水餃 → 3. 馥郁溏心蛋 → 4. 香菇臘腸雲舌 →5. 鮑汁雞髀菇 → 6. 酸梅炸蝦丸 → 7. 脆炸鯪魚角 → 8. 芥末炸墨魚球 →9. 蜜汁豬頸肉 → 10. 紅燒牛腩蘿蔔 → 11. 和味腩肉片 → 12. XO 辣味牛腩另外還有其他小吃如炸雲吞、酸辣雞翼及時蔬可以選擇。「黑高湯」即牛湯，有鮮甜的羅漢果味，感覺十分特別，據說是店長自創的配搭。牛肉味香，加上羅漢果下火，可平衡牛肉的火氣喔！配香蔥和蘿蔔絲，味道很夾。而向來我十分喜愛吃玻璃麵，這裡的葛粉絲煙韌有嚼勁，吸收了湯味，甚得我歡心。「雞湯」賣點是豐富的骨膠原，因為熬製時間最長，所以價錢會比另外兩款貴一點。濃濃的雞與金華火腿和豬骨的味道，很有層次，又不會太油膩。但鹹味較重，用來喝不太適合，但與陽春麵就是絕配。陽春麵軟滑又帶點嚼勁，還有很香的麵粉味呢。「魚湯」魚肉味極為濃郁，香滑沒有魚腥味；湯裡還有不少魚肉塊，上面鋪上炸薑絲。可惜的是魚肉塊太重胡椒味，薑絲也太多，整個湯都被薑味搶去了所有味道…（吃完過後出了些敏感紅疹…詢問店員之下，原來加了大量的蜆肉一起熬製呢…）看到旁邊食客的米線，浸得又軟又淋又爛，所以決定轉為其他的麵條較為安全… -_-"表面看來不太流心的溏心蛋，吃下去軟軟的蛋黃卻不斷流出來，滑溜溜口感很好。用上鴨蛋，蛋黃極大又有蛋味，除淡淡的煙薰味以外，還有酒香，十分好吃。（但第二次再來時，那個溏心蛋的酒味超苦？祝大家好運…）幸好聽到旁邊的食客提醒友人要小心噴汁…我才懂得小心奕奕咬下去。難怪店員把這碟「酸梅炸蝦球」遞上的時候，我還在奇怪酸梅醬在哪裡？原來內藏在蝦肉裡面，酸甜的酸梅汁，配超新鮮彈牙的蝦肉，既有心思，又好味道。「蜜汁豬頸肉」面層沾滿蜜汁，肉質煙韌。「竹笙金腿百花卷」竹笙包著蝦膠和金華火腿，吸收白高湯汁，味道豐富又帶清香。「芥末炸墨魚球」以自家製墨魚肉製成，外皮炸得香脆，內藏香辣芥末汁，很惹味。店舖不算很大但覺環境舒適，店員服務都很好很細心，也會仔細耐心回答任何問題。而這裡的食物價格不算昂貴，以高湯的熬製時間，與設計和烹調各樣食物的心思，店主絕對花了不少的心力去經營這家小店，令我十分欣賞和佩服，也十分值得支持。「大熱高湯麵」已成了我的愛店之一，希望店主繼續努力，保持水準，並繼續遵從牆上貼著的箴言：「真材實料，才是永恒大熱之道」。…Read More

第一次路經 SillyBoo 的時候，還是一家沒有桌椅，只有外賣的 Frozen Yogurt 店。第二天路過，已見圍起木板裝修…聽說是即將轉型成咖啡店。我對它的名字較為有深刻印象，因為有些朋友叫我 Sea Blue 時口快常說成阿 Boo，有段時間我還會因此而用 Mario Kart 裡的 Boo 玩遊戲…所以對這店裝修完畢很是期待。終於等到裝修完畢，整個環境由簡約風，換成了溫暖自然的家庭式咖啡室風格。天花掛著黑板，寫滿餐單，除飲品以外，還有三文治，早餐，意粉、窩夫和乳酪等。從外面看起來，還以為只有咖啡和飲品售賣，多留意才發現門口餐牌寫著有午餐供應。每日午餐配料都不同，但都是三款意大利粉，和兩款沙律可供選擇，套餐配有飲品。蒜蓉炒煙肉（也可選火腿）意大利粉，以橄欖油炒香蒜蓉和煙肉，再伴上意大利粉。蒜蓉味十分香，意大利粉煮得剛好，煙韌有口感，又炒得夠乾身。午餐還配搭飲品一款，除咖啡奶茶外，還可選 Earl Grey、English Breakfast Tea 等。All Day Breakfast 有輕營版（兩款配料加炒蛋）($42) 及 Deluxe Breakfast ($65)，Deluxe Breakfast 有蕃茄、薯餅、炒蛋、煙肉或火腿、香腸，沙律和多士，十分豐富。聽說當日煮到一半時焗爐壞了，薯餅改為用煎的，麵包也沒有烘，有點可惜…但味道還是不錯的，尤其炒蛋有很香的蛋味，半生熟滑溜溜的，很好吃！沙律用上十分新鮮的上等羅馬生菜呢！Frozen Yogurt 在裝修後也保持提供，$17/100 克，有不少配料可以選擇。牆上掛滿不少咖啡師證書，據說兩位店主是多個咖啡比賽冠軍，店內使用的咖啡機都是世界咖啡師大賽使用的，十分珍貴，沖調出來的咖啡應該不錯呢。至於環境，這裡的書架、桌椅等都是刻意選擇的，甚有特色，感覺純樸自然。在這裡慢慢嘆茶嘆咖啡，十分寫意。…Read More

Chip In Fish & Chips 在西貢市中心開業兩個月多，小店面積不大，卻一直很引人注目。就在開業前裝修期間，我路過經已忍不住停下來詢問什麼時候要開…雖說 Fish & Chips 是英國特色食品，在英國可不是周圍有賣，專賣店 （而好吃的）不多，以前在英國諗書的時候，在唐人餐廳吃到的還是比較多。在英國那邊吃炸魚薯條，都是加鹽和白醋來吃的。不知道這家店，可否讓我找回久違了的英國風味呢？店舖只有數百呎，大部份空間用來做了廚房，店外只有兩張小枱供堂食用。幸好剛巧店舖對面就是小公園，不少顧客都會買外賣到對面公園吃。全部食物都即叫即炸，要等待十分鐘左右才有得吃。炸魚薯條 (HK$32) 端上來，用自製船型紙兜載著，以白報紙摺出來，可以吸收剛炸起的食物多餘的油份，又有英國唐人餐廳外賣的特色。招牌的炸魚薯條賣相很不錯！炸醬皮薄，炸得金黃鬆脆，又不太油膩。材料並不是鱈魚或龍利柳，而是青衣柳，肉質更嫩滑而水份充足，中間帶嚼勁，口感不錯。粉漿帶有啤酒及香料味，正。還有記得記得記得一定要加醋啊！這才夠英國風嘛！但有一點，襯熱吃十分重要，因為美中不足的是，稍微多放一會兒就開始吃到雪藏味…至於厚切薯條，薯仔蓉很多，還是雪藏的感覺很重…雖說最上面的皮炸得香脆，但中間及下面的全部軟淋淋的，也吸收了超多油份…所以我最後都加了茄醬搭救一下…店內還有英國人吃薯條喜歡添加的咖哩汁（對呀，連英國的麥當勞也有咖哩汁提供）這裡有自家製的咖哩汁發售 (HK$5)，很貼心呢。這裡有名的還有全港首創的炸 Oreo (HK$8)…我還是不太敢嘗試啦…看著其他人點的，跟炸魚一樣的炸外皮，裡面是全溶掉和油油的 Oreo…真的好吃嗎？炸菠蘿 (HK$8)、炸海鮮籃和田園海鮮籃 (HK$28) 都看似不錯…下次再試！據店長 Vicky 說，Chip In 的食物的全都油炸，但油膩感不重，是因為他們棄用便宜一半的粟米油，改為使用耐熱及高油酸的芥花籽油。Vicky 說各樣食物煮法和竅門，都是跟在英國 Norwick 開炸魚薯條店的阿姨學回來的。不得不提的是，Vicky 曾在英國留學十年，主修心理學，為什麼要開炸魚薯條店呢？原因是她曾經在匡智會工作，為智障人士提供服務，她希望生意日後上了軌道以後，可以聘請智障人士，她選擇用最簡單及只需重複的工序，讓智障人士們容易上手，幫助他們真正的，投入社會，被社會重用，實現夢想。雖然食物不算是十分好吃的那種，但吃著炸魚薯條白醋的香味…再看著店面和盛載用具…都用上了英國舊式紅色電話亭、郵筒等裝飾…噢…我的英國情意結……好啦，我一定會常常來的。…Read More

早前下班路經天后清風街，看到這家「小倆口台式漢堡蛋餅專賣店」就已很感興趣。似乎是荃灣的店舖搬過來天后了。可惜時間很晚，沒有開店，唯有第二天午飯時間再來。怎料，第二天來到時，發覺原來店舖還未開業，剛巧碰上兩位店長，閒談之下，告知頭三天是給朋友來試吃給評語的，務求改善到最好的味道，才提供給所有人。終於等到開業一天…一下班剛來到就聞到超香的蛋味。除店名「小倆口」，餐牌也全用台式中文如：吉士 (Cheese) 培根(Bacon) 土司 (Toast) 等經老闆介紹之下，就先試試他們招牌的肉鬆蛋餅 (HK$25)。老實說，吃過這個肉鬆蛋餅之後是有點失望的。皮超薄煎不夠，蛋太少，吃不到蛋味，加上肉鬆令整個口感超乾，除肉鬆和蒜蓉蜜糖的味道以外，其他的味道完全吃不到；而且餅皮跟蛋是分開的，跟台灣那緊緊黏在一起，味道混合的感覺就是完全不一樣…第二天，還是決定多給一個機會，試試這個火腿吉士蛋餅 (HK$30) 可要為店舖平反啦！餅皮煎得較為香脆，蛋也較多較厚，跟吉士（即芝士）和火腿的味道十分相配，加上特製的蒜蓉蜜糖醬，味道濃郁，好吃。第三天，終於開始有蔥抓餅供應啦！這裡的蔥抓餅 (HK$25) 比台灣的硬和乾身，但十分好吃，也不會太油膩。外層香脆，內層鬆軟，蔥香味濃，還可以選擇加蛋喔！外賣的盒子比手掌還要小，個人還是建議堂食比較好，因為盒子把食物都壓扁了，而餅皮給盒子蓋著吸了水氣會軟掉，再者全部食物都即叫即製，熱辣辣才更好吃啦！老闆偶爾還會邀請客人嘗試他們招牌台式咖啡，我也試了一小杯，咖啡和奶味超香，口感又幼滑，只是個人認為略為太甜，但就是這個甜度，更充滿正宗台灣風味啦。下班時間，店舖外的座位都坐滿了，在門外等候買外賣的人也不少。路過的途人對小倆口都很感興趣，但聽到大家都問蛋餅是什麼，他們從未吃過…附上餐單給大家參巧一下…話說從前在荃灣店蛋餅才 HK$15 現在 HK$25 加了超多耶…聞說 「CEO Deluxe 總裁牛肉蛋漢堡」和「黃金蝦排」都是小倆口較有名的食品，下次再來試試！…Read More

早前經同事介紹才認識這家法國餐廳。據說 A La Maison 在法文是「家」的意思，由曾經在法國巴黎生活多年，對地道法國菜式烹飪甚有研究的電視藝員黃長興開設。第一次來的時候已經是晚上十時，因為價錢，與友人猶豫了好一會兒，才決定進去。的而且確，對一頓普通晚飯來說，兩個人差不多要 $600 多是有點兒昂貴，但對於有質素的法國菜來說，個人認為價錢十分合理，還有點便宜了。再來的時候是來吃午飯的，午餐大約 $78-108，份量跟晚餐一樣，感覺超值得多。餐廳使用了黑和暗紅色裝修，加些法國風景畫作。環境時尚又舒服，也算寧靜。坐下不久就送上來麵包，熱辣辣外脆內軟，包內有些亞麻子（不肯定）穀麥味很香。但再來時午餐的麵包卻又冷又硬，有點失望，可能晚餐時段的麵包才是新鮮焗好。 龍蝦湯味道很濃郁，口感幼滑，細嚐下會吃到牛油和極少量酒味。內有彈牙龍蝦肉。而鮮蠔忌廉湯味道相對較清，但蠔味亦十分香也不腥，內有一口蠔肉，讚。雜菜湯沒什麼特別，微酸亦帶甜很開胃，但有點稀。材料煲到溶掉所剩無幾，略遜。前菜除了湯還可選沙律，蔬菜很新鮮，醬汁也香濃正宗，但份量不多。豬柳是十分考功夫烹調的食物，曾到過無數西餐廳，很難才遇到一家豬扒是好吃的。稍為煮過久便又硬又「鞋」。尤其這裡的豬柳超厚，要豬肉熟透而不失口感實在不易。炭烤豬柳肉汁鮮嫩香甜，配上蜜糖芥末醬汁，香料份量剛好不會蓋過豬肉本身鮮味。伴碟的薯仔牛油和奶味十分香。大讚。肉眼牛扒肉味和炭烤味都很重，很久沒吃到沒有鬆肉粉味道的牛肉，還要又鬆又軟，肉汁超多。更完全做到我要求的 Medium Rare（外面的餐廳經常都煮得過熟）讚。香草牛油汁帶點黑松露的清爽味道，降低了牛肉的油膩感，聞起來也香氣四溢。想不到碟上會有三大塊羊扒這麼多！送上來的時候令我目瞪口呆了好一會…是真的嗎？七成熟的羊肉，中間還有點紅肉，肉質鮮嫩，羊味很香卻不覺膻。最記得是那陣陣羊味留在我口中從午飯時間停留到晚上回家…看得出這裡的食材都經過嚴選，品質高有要求，而且十分新鮮。 甜品中的椰汁菠蘿慕絲味道新奇有趣。吃起來像幼滑一點的鳳梨酥。配上頂層的椰汁，感覺好像在喝 Pina Colada 一樣…這裡的茶濃得來絕不苦澀，但凍飲加了冰就會有點淡。熱飲杯子斜斜的很可愛呢！反倒友人點的熱咖啡又苦又澀，還跟了超稀沒奶味的冰凍奶水…則有點失望。整體來說很不錯，我一定會再來的！下次再試網友極力推介的藍青口和田螺！…Read More

早前到旺角探訪老人院的老人家，沿途在某唐樓轉角經過一家不算起眼的小店，店前有五張酒吧椅，旁邊放了數張摺檯和椅子。我和朋友們正在討論什麼是薯粉之際，老闆娘見到我們便立即走過來十分熱情地招待，也為我們介紹和解釋各款食物。他們的主打是酸辣粉，可選擇 BB 辣、小辣、中辣、大辣等程度，材料很足，酸味也恰到好處，也總覺有種特別的香草味…而且那個湯是標榜完全沒有味精的！我很怕吃味道重的食物時，一放入口就有一陣蓋過其他食物味道的胡椒粉味，吃完過後口裡還有味精醬油味，不久還會口渴，吃完這個完全沒有這些感覺！那個薯粉啊，比外面的酸辣粉有點不同，看起來更粗，但更加煙韌，嚼勁十足。不過呢，我覺得這店出色的食物在焗薯類啊！這個煙肉焗薯和芝士火腿焗薯，放到我面前時，那陣牛油味實在太香！吃下去也有濃濃的牛油味，卻不油不膩。有時在外吃焗薯，也會遇到裡面還未熟透，或是外層過軟至咬下去似薯蓉的情況。這裡的厚薯煮得剛好，裡外熟透也硬度適中。建議加少許芝士粉或沙津醬就更好吃！我們也試了雞翼，煮太久了，味道也有點淡，不過總括上還好，只是沒什麼特別。比較可惜的是店舖主題是台式飲食，但那些台式飲品的質素卻很差。那個奶茶太淡，可算得上是淡得過份。茶的濃度不知道有沒有外面的 1/20？而且奶粉味太重，喝起來像感覺很假的奶水…那些珍珠煮得還算剛好有嚼勁，只是飲料裡還有其他飲品的殘餘味道，招牌奶茶有之前朋友叫的茉香奶茶的味道啊！跟老闆娘閒談，原來是她男朋友打本給她管理的店舖，開一間小小的食店，由他們親自下廚，親自服務顧客是他們的夢想，難怪這店和食物讓人感覺好有Heart。值得再去的，想念那些焗薯啊 =)…Read More