火鍋低手的個人專頁

沙嗲湯底味道還可以，若能濃一點更好。山水豆腐又還可以，起碼不是百福牌。桂花蚌來貨未必屬高端，還算新鮮，少了鮮甜。鴨血有點結實。潮州白魚蛋。炸芋頭即食好味，外脆內粉。原本點了豬潤，煮熟後發現變壞，告知服務員後便馬上退了，表揚。各港式火鍋店的牛肉都比較貴，不點牛肉的話，人均$350屬合理（不過好似少了靈魂，只吃周邊）。首次和今次晚餐，店內都有8~9成滿，是有某種群眾吸引力。2人光顧，點餐如下：醬油費 x2 $36開胃小食 x2 $40復古味沙爹湯 $108炸芋頭 $48山水豆腐 $38潮州白魚蛋 $62桂花蚌 $138新鮮鴨血 $68鮮冬菇 $42檸檬薏米水 $48加一後，合共HK$691。…查看更多

卜卜蜆鍋合乎預期，無沙鮮味。牛魔王拼盤，多款牛肉部位拼湊，一次滿足各樣口感，但沒有太多牛味。四拼餃、五寶丸十分正常。炸午餐肉可以再炸脆一點。兩款椒鹽小吃略鹹。總的來說，沒特別，沒招牌，沒投訴，人均$500港式火鍋合理。3人光顧，點餐如下：醬油費 x3開胃小食竹蔗茅根海底椰可樂 x4椒鹽豆腐椒鹽雞軟骨今晚卜卜蜆鍋牛魔王拼盤自家製四拼餃炸午餐肉手打五寶丸山水豆腐雜菜拼盤大紅袍烏龍茶加一後，合共HK$1,566。…查看更多

此店對中環友並不會陌生，位置座落於和安里（好似與2010年豚王舖位一樣）。牛肉就是珍姐招牌，每天都有不同部位騙牯牛肉供應，如吊龍、匙柄、腩包等等，第一次到店的話，可以考慮選擇騸牯牛皇。豬骨蜆煲，也是珍姐招牌，必先喝一滿碗，才放入火鍋配料。香酥腐竹必試，香脆可口。時間將近結束時，珍姐必放歌曲，女團Cookies出道歌《心急人上》、謝霆鋒《活著viva》等Y2K年代快歌。可惜，黑柏葉比以前差了，不新鮮且韌，應該換了供貨商。2人光顧，點餐如下：活墨魚醬料（每位） x2香酥腐竹手工魚皮餃手切羊黑柏葉牛匙柄（中）招牌豬骨蜆煲清酒（杯）伯爵檸（揸）白菜加一後，合共HK$1,661。…查看更多

麻辣鍋以紅油為主，不夠麻，可再加辣，後半段能有辣的感覺。海鮮拼盤折後$298，質素還好，不會投訴。封門柳二次再嘗，有減價，油脂度不高，是有嚼勁，但偏硬。黑柏葉、豬潤、水魷再嘗，真不錯。鴨血有驚喜，本以為堅實，但還挺嫩滑。炸芋頭夠粉。下次三訪，只選半價配料，牛肉不點，應該能再便宜很多。2人光顧，點餐如下（未優惠價錢）：賣魚勝海鮮拼盤 $398 大 極級封門柳 $328秘制麻辣鍋 $158黑栢葉 $78家鄉米酒黃沙潤 $68水魷 $58炸芋頭 $58鴨血 $58 x2醬料及茶芥 $36 x2冬瓜薏米水 $56宵夜市段各種半價優惠後再加一，合共HK$1,026。…查看更多

牛皇星起碼有20個寒暑，雖然現在沒有了地舖，但是還有三層全層雅座，最特別是1/F、3/F、5/F（好像7/F也是，下次確認一下）。沙嗲湯底足夠濃稠，不一定要去方榮記；牛肉不用說，一定是招牌，有牛頸位、牛脊位；活魚刺身，港幣四百幾元，近兩斤重，沒得輸；桂花蚌，鮮甜爽脆；黑栢葉，爽脆不韌；最後刺身魚骨做椒鹽，工夫十足，甘香脆口。2人光顧，點餐如下：沙嗲湯底牛頸脊鮮活魚桂花蚌黑栢葉西洋菜加一後，合共HK$1,430。…查看更多

沙嗲鍋不錯，味道濃郁；蟶子不算大，清潔還乾淨；黑柏葉真新鮮，爽脆；炸骨魚皮，其它火鍋店不常有；豬潤鮮嫩；水魷整碟全部是鬚，難得。牛肉脂肪不太多，有嚼勁；鮑魚仔不過不失。唯一不足是鮮腐竹口感像橡皮擦，硬。有懷舊動漫畫圖（忍者小靈精等）作裝飾。2人光顧，點餐如下：賣魚勝海鮮拼盤720ml自言自語特级手切牛肉-大老港沙嗲鍋黑栢葉 x2古法有骨炸魚皮家鄉米酒黃沙潤水魷娃娃菜醬料及茶芥 x2滑豆腐冬瓜薏米水啫喱 x2懷舊糖不甩宵夜市段各種半價優惠後再加一，合共HK$1,559。…查看更多

胡椒豬肚雞鍋，雞、胡椒和雞是分開上枱，好處是煮雞不會過熟，胡椒濃度自己控制，但因沒有熬煮，湯頭仍不夠胡椒味，而雞肉質地偏柴，淡。黑柏葉應該經過泡水加工，無味。店長強力推介的魚丸，有點腥味。腩底還好，但份量少略貴。潮式邊爐，還有很多其他選擇。2人光顧，點餐如下：胡椒豬肚雞鍋 $338腩底（小） $298醬料 x2 $56爽口黑柏葉（份） $88潮州鮮魚丸（6粒） $58皇帝菜 $48蒿筍片（份）加一後合共HK$1,027。…查看更多

澳門協成火鍋首間香港分店，選址灣仔。沙嗲湯濃稠夠味；桂花蚌鮮脆；牛栢葉爽口；豬膶嫩滑。肥牛片一般，價錢不便宜。煲仔飯保持到水準，雖然吃火鍋，但必需一試其煲仔飯，秉承集團金悅軒的味道。順帶一提，疫情開關後，2~3間澳門協成火鍋都關閉了，反而新開在幾個賭場的商場澳門協成火鍋首間香港分店，選址灣仔。沙嗲湯濃稠夠味；桂花蚌鮮脆；牛栢葉爽口；豬膶嫩滑。肥牛片一般，價錢不便宜。煲仔飯保持到水準，雖然吃火鍋，但必需一試其煲仔飯，秉承集團的味道。順帶一提，疫情開關後，2~3間澳門協成火鍋都關閉了，反而新開在幾個賭場的商場（威尼斯人、倫敦人、新濠天地、新濠影滙）裡，可能租金差不多，而環境人流較地舖好。2人光顧，點餐如下：泰國椰青（原個） x2特色沙爹湯底（中窩） 美國特級肥牛片鮮桂花蚌鮮牛栢葉鮮豬膶鮮冬菇鳳城臘味飯 細（2-3位用） 大聰茶芥/小食 x2新店9折優惠加一後，合共HK$1,508。…查看更多

中環黃金地段又新開的火鍋店之一，還要重慶麻辣鍋，蘭桂坊川菜種類不乏。一個字「抵」，OpenRice這4人午餐套餐性價比實在高，有誠意；單點價錢有點貴。辣湯味道不過不失，牛肉、毛肚、豬肉沒有驚喜；海鮮可以，就墨魚仔較為少見；菌菇拼盤夠特別，攞盤精緻，品種多樣。3人用餐會有點飽，4人用餐可考慮多點一款葷菜。3人光顧，點餐如下：茶水及调料费 x3優享4人餐玉璽鴛鴦鍋紅湯，菌湯重慶小吃組合鮮毛肚冰川鵝腸精選雪花肥牛精品鬆板肉手打黑虎鮮蝦滑肉多多午餐肉鮮蟶子（4隻）墨魚仔船家苕粉8秒響玲卷鮮藕片鐵棍山藥鮮嫩茼蒿菜原山菌菇拼盤紅糖爆漿糍粑（8件）酸梅湯（壺）OpenRice優惠4人午餐HK$988，另計茶水及调料费，加一後合共HK$1,268。…查看更多

中環黃金地段新開的火鍋店之一，北京涮羊肉。印象中，號稱京式正宗的應該是東來順，可惜在香港好像經營不是太順利。銅鍋，不過裡面沒有碳，以碳煮食的餐廳很難獲得審批，小小一個廚房涉及炭爐，規格要很高，更何況要整個餐廳開放空間使用。羊肉新鮮，沒有羶味；北京爆肚剛好有新鮮貨到，店員推薦，一流；牛上腦也很好，不差於澳洲穀飼肥牛片。羊肉串可以一試，不過價格不算便宜。老北京糖油餅挺特別，香港少見。3人光顧，點餐如下：傳統清湯鍋（單人鍋） x3小料 x3錫盟草飼10cm多層高鈣羊肉（大300g）穀飼牛上腦（100g）凍豆腐（100g）老北京爆肚（150g）嶺南西洋菜（100g）臻選高原綉球菌（80g）老北京糖油餅紅柳枝寧夏灘羊肉串 x3茉黛游牧之野鳳凰加一後，合共HK$1,295。…查看更多

印象此店有點歷史，也熬過了疫情，算中上環區少數的火鍋店之一。此店位於一座舊商廈的樓，門口較細，基本裝潢。湯底是可以點贊，用料十足，味道可口，能喝上兩三碗，不會太鹹。選擇了一個套餐，沒有牛肉。豬潤、牛柏葉新鮮；雲吞、水餃餡料新鮮，皮不厚；墨魚丸、蝦丸有別於其它自家製，感覺更多墨魚肉蝦肉；酸梅湯不會太甜太酸，剛好。其他配料就一般。2人光顧，點餐如下：醬料 x2青花椒煲 x0.5老壇酸菜煲 x0.52人珍饈十三味點心鍋：牛柏葉雞紅豬潤豬皮鯇魚片水魷魚墨魚丸蝦丸雲吞水餃炸支竹日本滑豆腐鮮腐竹酸梅湯加一後，合共HK$1,228。…查看更多

胡椒豬肚湯是稀的，不夠酸不夠胡，豬肚有點硬。四川麻辣鍋也是稀的，幸好可以再加辣。炸午餐肉算合格，是有點乾。新鮮豬潤真不是很新鮮，與生記豬潤粥的豬潤差遠。鮮黑牛柏葉也不是這會事，屬經鹼水處理過。本地手切牛頸脊，可接受啦。此店有酒吧，可以點杯cocktail，有室外balcony可以食煙，適合晚飯結合小酌暢飲一條龍。2人光顧，點餐如下：鴛鴦鍋底 四川麻辣鍋+胡椒豬肚湯自家製薏米水（1L）娃娃菜鮮冬菇炸午餐肉新鮮豬潤鮮黑牛柏葉本地手切牛頸脊（小）加一後，合共HK$824。…查看更多

沒有光顧幾個月，目前餐廳正舉行「夏季特價狂歡！」，真的很划算。A級羔羊肉每碟HK$28，份量沒有因為減價而變小，很有可能可以下單不只一盤（沒有嘗試）；湯底只要有濃郁酸辣金湯（鴛鴦鍋也可以）便送美國肥牛一份。部份火鍋配料的蔬菜（大部份為葉菜）可以隨便吃到飽。二人前行也能品嚐到多款火鍋配料（尤其兩款肉），而人均消費不會太高，多人去的話肯定更超值，買單還可以用贈券， 目前HK$300可用一張HK$150（但大致不包括湯底、酒水），吃滿HK$300又送HK$150，簡直循環回頭消費。2人光顧，點餐如下：成雙鍋200克A級羔羊肉上腦羊肉點帶有濃郁酸辣金湯的任一鍋底，送價值$58美國肥牛一份（200克，香港5.3兩）鮮菇蔬菜免費放題加一後，合共HK$464。…查看更多

任飲任食套餐，先按人數任意選擇提供一次的雞煲、酸菜魚、龍蝦等，吃完後重新換煲選擇火鍋湯底，跟隨著安格斯牛肉拼盤及精選海鮮拼盤一起端上。清酒每支HK$158，優品360大概售價HK$98，提價不高；白酒每支也是HK$158。扣除3支清酒和2支白酒的價錢後，每位大概HK$400。7人光顧，點餐如下：前菜拼盤（人）四川麻辣雞煲 x2（人）四川麻辣雞煲 x2（人）芝士焗龍蝦（半隻） x3蕃茄薯仔濃湯鍋麻辣鴨血鍋安格斯牛肉拼盤（餐） x7精選海鮮拼盤（餐） x7黑豚肉油麥菜𦻗耦片炸魚皮白酒 x2清酒 x3加一後，合共HK$3,731。…查看更多

地舖沒有了，相信後疫情開關北上熬不了貴租，不過樓上三層也足夠了。雖然裝修一定陳舊，但保有港式老牌火鍋風味。一向此店出名海鮮刺身，尤其象拔蚌十分新鮮爽口。當然，牛皇少不了招牌牛肉，廿多年牛肉貨源優勢不變，肥瘦配搭恰到好處，極適合涮火鍋。桶蠔大大隻，鵝腸鮮脆，黑柏葉新鮮，沒經過泡水加工。3人光顧，點餐如下：胡椒豬肚湯手切牛脊象拔蚌刺身鮮鵝腸美國桶蠔黑柏葉蜆蚧鯪魚球啤酒 x2可樂 x1加一後，合共HK2,970。…查看更多