Kan Lee的個人專頁

「挽肉」首家 IFC 店為香港沉悶的市況帶來風潮，那時空氣也彷彿燙漾著一股消散不去的牛肉味，大家紛紛說拿不到位！事隔多時，「挽肉」增設了網上訂位服務，免去大家天巟地老式的排隊，更在尖沙咀港威商場再下一城。可是我們還未有動力，直至最近一位好友從外國回港，才誘發我們心動的一刻。「挽肉」春心的平伏，有待7天前的訂位，莫懶懶閒像我們一樣，遲了半天在上網，已獲 IFC 店無開飯高峰時段，如1900 / 1930 / 2000 /2030 的空缺，剩下的只有閒人才能享受的時光，如 1500 / 1730 等。幸好退而求其次，港威店還能訂上 2015，所以個人敢大膽推斷香港的挽肉潮仍未退卻！即使訂好位，現場必須人齊後在門外排隊區候座，整個流程順暢兼具效率。確認後，跟著店員走進店內，坐低前大家預先點好飲品、食品和付款。用餐區的座位就似三面 Bar 檯圍繞著一個開放式廚房的設計。我們被安排在左手邊的座位，直望便可以將烤製作挽肉的過程盡收眼簾，為用餐體驗加分、Fun、氛！我們四人都很滿意當晚的體驗，雖然不是我吃過最美的挽肉，但鬆軟、多汁、具備牛香而言，絕對是有水準之作。以HK$148 定價包括三件挽肉、任添白飯、味噌湯一碗、一隻生雞蛋、一份蘿蔔蓉，還有特設多款挽肉配套的醬油、調味料和醃菜等，心思與滋味同樣是值得心動再心動！我們四人意外地沒有喝酒，大家都要了店員推介的梳打飲品，包括生薑梳打 HK$35 和菠蘿熱情果果蔬梳打 HK$45。我不是梳打粉，但「挽肉」的梳打風格自然，讓人有著平和舒服的感覺，用以平衡肉肉的膩意是非常合適。 菠蘿熱情果果蔬梳打待浸泡一會後，自然果香更盛，還可將菠蘿和青蘋果等水果一併消滅，開心啊！免治牛肉薯仔沙津 HK$35 好吃，個人覺得是必選的項目！然而另一款海苔沙津 HK$35，滿滿的鮮爽沙律菜夾雜少量海苔，非常清新可口，尤其配搭挽肉同吃。喜歡的話更可添上「挽肉」每日新鮮製作的柚子汁拌吃，但我則喜歡享受沙律菜的新鮮原味，而且份量夠多，至切合我這個蔬菜控的需要！第一件挽肉，建議以原味拌白飯品嚐。除了鬆軟、多汁和具牛香，挽肉的調味也很純和好吃。而另一驚喜是白飯，的確的確很好吃，好容易便會墜入吃進大量白飯的「圈套」！第二件挽肉以蘿蔔蓉和自家製柚子汁配搭，帶來挽肉清新的一面！第三件是用上生雞蛋與醬油混著吃。建議大家以蛋黃為主，因為太多蛋白的話，一來會令白飯太濕，影響口感；二來也會溝淡蛋黃的香氣。我們將「挽肉」的生雞蛋與家用的日本蛋作比較，大家都有著家用的蛋黃佔比例較多，蛋白也較少的同感！要補充的是第二及第三碗的白飯未夠乾身，而欣賞度最高是第一碗白飯。未知是否只屬一時之誤！晚上不太吃飯的我，也很順暢地吞了三碗白飯。總結是為了「挽肉」而胖，並不是虛胖，而是胖得非常實在與滿足！現在回想起來，也有點心動！…

為食的兩口子週日大多留家食飯，簡單多菜少肉、吃得較清淡的住家飯；而周末則列為廚房休息日，不管兩餐或三餐，每餐也會外出享用，順帶支持香港用心的食肆。大概兩年多前吧，我們見證著「皊叄木」於元朗一處街坊地點，從裝修開始建立起來，偶爾也有經過「昤叄木」，可一直沒有到訪過這家小小的日本料理店。前陣子一個炎熱的中午，兩口子的儍勁來了，我們頂著高空紅太陽走到「皊叁木」。剛開門不久的「皊叄木」，小室內密集的餐桌、卻已有滿滿的食客安坐，叫我有點詫異，還好角落裡可容下兩個汗流頰背的儍人。我們點了柚子胡椒燒豬頸肉 HK$72 和燒自家製馬友一夜干 HK$82 兩款午市套餐。醋漬青瓜雜菜味噌湯黑松露茶碗蒸不管你挑哪款套餐，醋漬青瓜、雜菜味噌湯、黑松露茶碗蒸，以及南蠻雞，均是主食以外的必備配菜。不要輕看這幾款普通不過的日式料理，「皊叄木」的彷彿是一位日本媽媽做出來的家味，是非常溫馨、舒服、好吃、無負擔的家味。爽口的醋漬青瓜帶有醋與平衡的輕甜；纖維滿滿的雜菜味噌湯，夾雜溫柔低鹽的味噌香，啖啖細甜舒暢；記不起有沒有黑松露氣味，光是流暢順滑、融合濃郁鰹魚高湯的蒸蛋，已教我心溶掉了；沒有火氣騰騰的南蠻雞，換來是炸漿輕盈、雞肉嫩滑和自家調製茄汁味的沾醬，感覺是回到小時候。配菜讓味蕾被幾乎絕種的單純滋味環抱著，感動！主菜的柚子胡椒燒豬頸肉，每一塊也煎得金黃焦香，彈彈的肉感伴隨柚子香與酸甜，非常開胃。而燒自家製馬友一夜干，輕描淡寫的鹹香與不死實的魚肉，的確不是來自外購的自家製好貨色！想不到外出用餐也能吃到鮮有的住家風味，多謝有如日本媽媽的師傅和不隨波逐流、繼續掙扎的小店，好期待體驗「皊叄木」晚上的串燒。加油啊，香港用心的食肆！P.S. 貓貓餐具太可愛了…

入屯門，不單止為吃拉麵，久聞朋友口中一家位於屋邨冬菇亭內，抵食、質素不錯的清湯騸牯牛麵店，日間售賣牛腩麵和咖喱牛腩飯等廣東主食，深受愛牛街坊愛戴。夜晚搖身一變成為火鍋店，當然離不開馳名兼主打的騸牯牛肉。約好腳、帶備酒水，同來一趟「牛皇莫」火鍋夜，第一道是麻辣牛雙連 HK$68 作小食。牛雙連是牛胃中第三個間隔瓣胃，即是牛胃最厚的位置。那管東西南北，先吃為快！牛雙連口感脆爽嫩滑、惹味十足，果然是佐酒佳品。當晚主角是五指毛桃青木瓜牛尾鍋 + 六款騸牯牛部位  HK$888 (特價)。鍋底預先放入青木瓜和已經燜好的牛尾，然後徐徐注入五指毛挑青木瓜湯，侍應哥哥告知只要湯滾起，便可馬上開動品嚐牛尾，而青木瓜則需時煮腍。湯滾起，先嚐幾口五指毛挑青木瓜湯，湯韻清甜可口，以個人口味而言，稍為有點過鹹。每件牛尾都挺有份量的，入口牛尾皮富膠質、牛尾肉混合啫喱狀，非常腍軟與入味，基本那秘製醬油是用不著，原有的濃厚味道已經叫人吃得滿足，再呷一口酒，快活也！而不起眼的青木瓜也成了至愛。青木瓜吸收了五指毛桃湯的精華後，味道清鮮可口、爽軟交雜，更跟牛尾形成了一個完美的平衡。牛尾吃得七七八八，自選六款騸牯牛已裝好身出場，畫面和陣容也非常吸睛。事後朋友告知跟深圳火鍋店的擺盤相似，我沒北上的習慣，故見識不廣，見諒、見諒！我們自選六款騸牯牛分別是封門柳、頸脊、黑柏葉、腩頭、挽手及鮮牛脷。騸牯牛每款也非常新鮮，質量無庸置疑。獲得最多票數支持的，必然是牛肉味較濃郁的封門柳和油花均勻的頸脊！吃火鍋必要有牛肉，但又怎能沒有蔬菜，來個翠綠的油麥菜！隨後加添一個海鮮拼盤，鮮蝦、扇貝、桶蠔和鮑魚，吃得大滿足！街坊平民的冬菇亭也有著臥虎藏龍的騸牯牛，見識一番，要見識，記得要提早預訂啊！下次我想吃牛腩麵。…

生日最開心是什麼？於我而言，莫過於自己不用費心、便可以嘗試一些新餐廳，哈哈，我就是這樣的膚淺！不管最終會成為喜歡或不喜歡的一家，帶著輕鬆探索的心態去體驗，倒也是件樂事！今年老公為我安排了「Juno」，我問要不要 Dress Up，老公說 Causal 便可以了，還補上太拘謹妳不喜歡的一句，能與世上最了解自己的人生活，可以省卻很多口水，留待用餐消化之用！除了 Causal，「Juno」也屬於我倆喜好的小型餐廳 ，主理意大利與地中海菜式，總體食物很穩陣及有一定水準，在定價不高昂的前題下，引證 2025 米芝蓮必登推介並不是虛名。 雖然沒有太多驚喜， 但也值得一試與支持！Chicken Liver Pate HK$120 是不錯的頭盤選擇。 雖然只是雞肝，但意外地肝香十足，質感也是討人歡心的厚滑，為味蕾帶來滿足的自家製滋味。當然來一口酒精點綴，更是美！另一款頭盤是選用了北極甜蝦的 Pink Prawns Carpaccio HK$160，混著 Burrata、Mozzarella Chesse 兩款芝士，北極甜蝦的細膩甜美依然突出，足證貨真價實！我在想假如多一點 Citrus， 整體滋味會否更突出？！意大利菜當然少不了 Pasta ，挑選了當中一道推介的 Paccheri Salsiccia HK$210。自家製的寛管意粉厚彈煙韌、掛汁力強，口感叫人喜悅！然而以豬肉腸、豬面頰肉、南法紅辣椒粉構成的蕃茄汁，沒有想像中的惹味，味道較偏向自然醇和的風格！Braised Ossobuco HK$280 是主菜，跟上一道同是意大利菜式。小牛膝燜燉得軟硬適中，讓人品嚐到牛膝的肉感與特質。而軟滑的薯蓉配上牛肉汁，絕對令人大樂，配菜的炭烤意大利青瓜也非常好吃！這道菜定價平易近人，光是自己買料的預算，相信也做不來！看到別人在吃 Seafood Fideos  "a la Cazuela" HK$520，我們不禁心動起來，挑戰二人份的砂鍋沒有難度！皆因香氣太誘人、蕃茄濃汁太迷人、Fideo 意大利麵太逗人、西班牙紅蝦太撩人，最終 Seafood Fideos  "a la Cazuela"  成為整晚的大愛人！像金魚不知飽的我倆，默默地一碗吃完再一碗，直至讓鍋底見天才罷休！我選了「Juno」唯一推介的  Tiramisu HK$100 作甜品，誰不知裝上蠟燭後，成了我的生日蛋糕！推介果然不錯，夠香、夠滑，濕潤度拿捏得準繩，是我嚐過最好吃的 Tiramisu 之一。猜不到，後頭還有「Juno」預先為我準備的 Tarte Tatin，哈哈！頂著快要爆開的肚皮吃下來，沒想到看似不起眼蘋果塔非常好吃，低甜度配合甜香綿密的焦糖奶油，十分讚，假如能呷一口熱咖啡更是不得了...... 可惜肚皮受不了，留待下次吧！也許是生日暫借的青春？也許是青春回歸的幻覺？我倆當晚放任地吃了兩道頭盤、兩道意大利麵、一道主菜、兩款甜品，與及一支白酒！離開時有著飽到差不多要吐的感覺，那樣被我評為快感的特殊情況，隨著年月的增長，實屬來得要比稀土還要稀有與珍貴的偶發事件，多謝 「Juno」，多謝老公！…

究竟等了幾年？大大話話起碼有五、六年時間了！這個等是由疫情以前、結束營業至如今續開，終於有機會拜訪「裕興」，雖然感覺有點遲，butit's really a Happy Friday！香港人好怕熱、香港人好怕沒冷氣、香港人節拍急速，在這鬧市中的小小大牌檔裡，會發現香港人被治癒了！先來一杯凍檸茶，靜心等待。東走西走、忙東忙西的老闆娘，突然跟你說：「要幫你加點冰嗎？」。就這一問，落單等二十分鐘、食物最少待半粒鐘，統統不是問題了！1、2、3 麵餐中，這是1號仔的鹹牛肉炒蛋出前一丁麵 HK$60 （連凍飲)。賣相不怎樣的特別誘人，可是入口煎得微焦帶脆的鹹牛肉、與及滿滿蛋香會讓你感動起來，噢 ...... 簡單的一碗公仔麵，有著「裕興」令你展露笑容的鹹牛肉炒蛋，讚！此時東走西走、忙東忙西的老闆娘又再出現，問道：「要給你一個碗仔嗎？」，You are so sweet!我好喜歡湯麵混入椰菜同煮，令即食麵變得溫柔和健康起來。而浸泡一段時間的丁麵，質感還是可接受、不會太腍！當年「裕興」一幅三文治相片，讓我相隔多年仍癡癡等待這造訪的機會，如今無任何人可以阻止我！A、B、C、D、E 三文治餐中的 D 餐 －五香肉丁炒蛋三文治 HK$52 (連凍飲）。賣相富有個性，以大牌檔來說的確有點 Cool，加上誘人的香氣，我不客氣了！用力一咬，麵包烘得很讚，分不清雞蛋、花生醬、椰菜絲，還是五香肉丁的內餡，總之味蕾訊息傳來是綜合的大惹味！沒想像的那般膩啊，也許是椰菜絲發揮了中和的作用，不過我也認同五香肉丁味道可以更加突出。當三文治快要掉汁之際，東走西走、忙東忙西的老闆娘又遞來一包紙巾，老闆娘妳太可愛了！同桌的一位幫襯多年的熟客，帶著家傭姐姐做的私家辣椒醬同來，叫了2號仔的午餐肉煎蛋福字米粉，然後放上大量辣醬享用。友善的她更跟我們分享辣醬，辣醬的確很很香很惹味！她直言只有這裡 (裕興) 的麵，才能配得起她的辣椒醬，讚！五個字，慢工出細貨，「裕興」是值得等待的，多謝你令我有個 Happy & Yummy Friday！開心其實好簡單，你對我好、我對你好，從來這是香港人看通看透的一面鏡相處方式，經歷過風浪的香港人沒什麼害怕，只是那些無無謂謂、多此一舉，吓吓要行張刀响人頭上才安樂的，將香港的好東西逐一嚇得東奔西跑，叫人好灰、好難過！…

最近有不少親戚朋友從外國返港，故此安排了不少聚會，香港人食飯就是最佳聚舊的方式。我至愛的細舅父亦從美國返港，除了簡單的飲茶、也選擇在「鈺膳」一家人聚頭吃晚飯！舅父好享受閒聊，私人房間用餐相對清靜會較為適合。「鈺膳」是我們久不久會到訪的潮州酒家，食物和招呼也不用置疑，設有數個房間，最低消費門檻較平易近人，可以自由選擇菜式，正合我們食力不強，菜式簡單與迎合家人口味的便足夠，不用講求花巧或獨突，實際又美味就是了！當晚一行九人，大部份菜式都是根據家人喜好而預訂，如舅父愛吃的苦瓜、弟婦喜歡的糖醋麵、反沙芋、我愛吃的水瓜煮魚鰾，和總體要多蔬菜等，一個舒適的九人房間，免開瓶、免切餅費，連加一與茶芥，才不到 HK$500/位，價錢合理！今個星期會有新的點心師傅上任，期待重臨「鈺膳」飲茶、享受粵式點心。香而不過鹹的鹹水拼盤是必吃！基本包含鵝肉、掌翼、墨魚片和腩肉，喜歡的話可補錢追加或轉換鵝腸、鵝腎和鵝肝。香脆不油膩的潮陽炸蝦棗蟹棗，為每人預訂各一粒，老公特別喜歡，大家可享酥香之餘，又不變得熱氣！許久沒有嚐正宗的香煎蠔仔烙。蠔烙質感軟腍，混合蛋香和蠔仔香，個人認為原味已足夠，若然喜歡鹹一點，可蘸魚露同吃。「鈺膳」的沙嗲牛肉芥蘭做得不錯，芥蘭夠爽嫩，沙嗲也來得惹味，大家紛紛說要來點白飯拌沙嗲汁！水瓜煮魚鰾柔和的味道，令人吃得舒服兼老少鹹宜！潮式椰菜花臘味是一道惹味蔬菜的選擇，除了鹹香的臘味外，調味亦有丁點辣，不過辣度不強，主要是吊味而已，因此，老媽也能吃、也愛吃！我指明要苦瓜菜式，經理就為我們寫上黃豆涼瓜排骨。苦瓜份量比想像中多，入口軟腍入味，且保留苦瓜的甘香，我們一家也喜歡這苦瓜菜式，舅父也不例外！大路一點來一隻脆皮炸子雞。炸子雞皮脆不油肉不老柴，調味同樣不過重，效果絕對令人滿意！舅父不下糖、也不下醋，而老媽則愛多糖，總之各適其適，大家也吃得高興的糖醋麵。鬆化具芋香的反沙芋頭條，成為至愛的潮式甜品！「鈺膳」贈送的雪耳糖水，清潤低糖，幾乎每次都會吃！最後，送來甘香的潮州功夫茶，不單愛咖啡、也愛喝茶的舅父，忘記讓他試試「鈺膳」的咖啡，下次吧！舅父如今已返回美國，期待他下次回港，大家再一起談天說地！…

單純憑個人觀察，得出香港青年人好喜歡日本拉麵的結論！而我可能不再年青，所以比較愛吃港式魚蛋粉和牛腩麵！自2023年情況有點改變，假如老公說要去吃拉麵，我不再喵嘴，更會願意陪他一起在拉麵店門外排隊，因為我也喜歡上「道」。憑什麼喜歡？首先是「道」的湯底，完全沒有過鹹、重口味和太膩滯等以往拉麵帶給我的感受。「道」的湯底很有層次，主打的雞和醬油，平衡且來得清晰細緻，喝一口你會感覺到湯頭的深度！縱使是單純的雞白湯，在迷惑的雞香下，濃度和稠密度也不會產生膩感！另一方面，常說日本拉麵不太健康，但我體會到「道」是香港鮮有注重選料，結合本地優質食材和使用純正水的拉麵店。例如選用本地的農舍雞、本地麵粉摻合日本麵粉，出品有著新鮮健康和本土的風味！「道」營業時間為中午十二時，2023年那些年，我們會趁著星期六客人相對較少，十一時半抵達排隊，經過登記和取票，肯定能成為第一輪12位入座的客人。可是最近一年多不行了，試過兩次的失敗，如今非要提前一小時抵達！雞白湯拉麵 HK$98、塩雞清湯拉麵 HK$98、醬油雞清湯拉麵 HK$98和濃醬油雞清湯拉麵 HK$118 是「道」主要四款主打。我們常選的是醬油雞清湯拉麵和雞白湯拉麵，可以感受到湯與醬油的細緻度；與及熬製8小時、除了少許鹽，並無添加的純美濃香雞湯。然而濃醬油雞清湯拉麵算是當中較重的口味，除熬製18小時雞湯，更混合5款以上醬油之多！味玉淡淡然的味道來得剛好，與四款湯底極為匹配。叉燒不是焦香版，而是九州華味鳥雞肉的結實口感！龍蝦沙律和唐揚炸雞是「道」兩款小吃，個人喜歡多汁的炸雞多一點！剛星期六的一趟，發現「道」除了印製新餐牌，原來也有一些新轉變，遇上期間限定的山椒塩雞湯拉麵 HK$138 是其一。每款拉麵亦可加 HK$60 升級至特盛 ，即額外豬肩肉、雞胸肉和山椒鴨胸各兩片。每款肉也不錯，就連雞胸也十分嫩滑。而麵條亦可選擇多加水麵和低加水麵，前者較軟，後者較扎實。屯門拉麵有「道」！不管廣東麵食或日本拉麵，挑好的來吃就是錯不了。…

復活節留港消費，趁假期前和家人前去柴灣「探望」老爺。探望老爺、亦是家人聚會的好時光！一如既往，事後七人組一起午餐！今年我們依舊選擇到「人人和平」用餐。一踏進擴充的新舖位，地方闊落、裝修束新、整潔舒服，跟舊舖比較密集的座位格局，新舖實在舒適多了！用餐環境及大圓檯非常適合家人、朋友和同事等大伙兒聚餐、甚至作數席的壽宴、聯歡等選址！提到大伙兒，不得不提是「人人和平」的套餐。通常大家坐下來，各自挑選喜歡的菜式，我要燒鵝、奶奶要咕嚕肉，家姐要叉燒 ....... 大家不停 Bilibaala，最後會散叫，並放棄套餐。豈料今云 Bilibali 一輪後，發現一個供六人的套餐非常切合我們咀刁的選擇，而且碟頭不少，餐後還有餘有餘地打包回府，保守估計合只少八人的食力，方可把這六人套餐完全消滅。至於味道方面，「人人和平」一向有 Heart 和食得放心的出品，價錢又大眾化與親民、加上親切的服務， 均沒有讓我們失望！好了，套餐陸續出場。首先是黃皮肉嫩的貴妃雞 (半隻)。隨後是肥叉併燒腩肉併燻蹄，別以為只有燒腩肉才會是肥瘦肥瘦相間，就連叉燒也一樣，證明真的肥叉假不了！侍應在落單時會問客人需要肥叉、還是瘦叉，十分細心！容許小女子提一些小意見供參考，假如叉燒以窄和厚身的切法，替代當日的薄長的切法，相信口感會更佳！荔枝柴燻新會古井燒鵝 (半隻) 是個人推介的必吃。燒鵝帶有恰好的脂香、肉質肥瘦勻稱，還伴以蠔油豆，別具誠意！廚房大大個燒味爐，「人人和平」自家製作的燒味，叫人吃得放心！燒味以後，來一道較輕怡的桂花瑤柱炒源遠粉絲伴椒鹽豆腐粒。椒鹽豆腐粒正常發揮，而桂花瑤柱炒源遠粉絲也炒得乾爽，但味道則略為偏淡。長輩們都讚招牌菠蘿咕嚕肉的肉質非常軟腍，還說是用了梅頭肉等等等。哈哈，我不管了，總而言之，做到外脆內嫩的咕嚕肉，再以新鮮菠蘿襯托，就是讓人喜歡！有菜還有湯羹，每人一碗的紅燒瑤柱蟹肉燴花膠羹。一道碧綠家鄉釀鯪魚，不單獲長輩們的厚愛，還帶出一段段的美好回憶。回憶外婆做的釀鯪魚，與及愛吃釀鯪魚的老爺，還有香港的街市和魚檔等。相信他們倆在天之靈，一定同在微笑中回想著當年舊事！蔬菜是軟腍及入味的蒜子金銀蛋泡白菜仔，好吃！主食有份量十足的上湯蝦球燴伊麵，可是大家胃納似乎已吃不消了！豈料，還有高湯鮮蝦雲吞在後頭，由風趣的經理替我們分配，後生仔獲分配三粒，年紀大的獲分兩粒，哈哈哈！其實該套餐還包括六罐汽水及餐後甜品，由於不太愛汽水，又太飽吃不下甜品，細心的經理通容換成豆漿和凍檸茶等飲品，實在太讚了！這親民豐富的六人套餐承惠 HK$2,397，以七人計算，平均每位 約 HK$343，值得支持！據知母親節套餐已經推出，你為母親準備好了沒有？…

四天復活節連假眨眼間過去，回想假期前一晚已經在 「La Rambla」開始盡情吃喝，吃喝吃喝吃喝直至假期結束為止。所以「LaRambla」之回歸，也代表著我小肚腩的回歸。為了美食而犧牲是值得的，Ole Ole Ole~踏進 「La Rambla」，馬上被戶外平台所吸引，無敵近距離維港夜景配合非常 Chill 的氛圍，加上天氣清爽舒服，真是一絕的享受！先由酒精開始。Spirit Cart 讓你享受 Make your won  的自由配搭， 我的 Hendrick's + Pink Grapefruit Soda HK$165，Fancy 又可親。精彩、多樣化的西班牙小食，不管醫肚，還是佐酒也大派用場。率先嘗試的 Smoked Godal Olives HK$100，厚肉與爽脆度均勝人一籌的特大橄欖，是屬於西班牙戈達爾品種，經過自家煙燻，味道相當獨特！而白色的是鹹香帶酸的西班牙醃漬蒜頭。兩者合拼，胃納瞬間被啟動！一向喜歡吃鯷魚，無可厚非 XXL Anchovie Toast HK$90  令我瞳孔即時放大。以特大的超級鯷魚配上自家製的 Tramezzini 包，還有松露 Manchego 羊奶芝士牛油，絕對是加大版的味覺享受！坦白說，鯷魚不是人見人愛的食材，可暫時也沒有碰上不愛黑毛豬火腿的朋友。 Jamon Iberico HK$398 / 50g 是精選自Joselito 品牌、熟成 60個月的伊比利黑毛豬火腿。入口甘香油膶無比、滿滿橡果的濃厚的風味，絕對是黑毛豬火腿中的極品，超讚！Pa Amb Tomaquet HK$ 85 是西班牙傳統的蕃茄麵包，麵包烘得很酥脆，蕃茄味道清新自然，假如多一點點蒜香提味，就夠完美了！Churros Caviar HK$210 有著叫人眼前一亮的賣相。以 Churros、 Jocelito 豬腩薄片，再添上 Perseus No. 2 魚子醬，組合不單新穎，還帶來矜貴奢豪的體驗！叫來巨型的 Sangria Catalunya HK$850 共享，自斟的快樂與興奮。自家製松露蜂蜜、Manchego 芝士 和 Sobrassada 香腸，有如 Magic，將炭烤茄子搖身一變，變成充滿鹹甜和炭香的 Eggplant"Escalivada", Truffle Honey, Cheese & Sobrassada HK$150。大家都不約而同很喜歡這道茄子。色彩繽紛的 Yellowtail Crudo HK$210 ，除採用日本鰤魚生魚片，更注入自家製熱情果醬、芫荽和紅蔥頭，創作靈感來自大廚 Rafa 的巴西家鄉菜！   入口是澎湃的熱情果甜香、然後是一些香菜的味道，也帶點秘魯的醃漬生魚片風味。而當中帶微辣與酸度的西班牙Piparra 青椒，惹味又好吃！Oxtail & Caramelized Onion Tart Tatin with Foie Mousse HK$220 是當晚我挺欣賞的菜式！結合焦糖化洋蔥的 Tart Tatin 令人有在吃甜品的感覺。然而餡料的慢煮 24小時牛尾、混合紅酒醬汁，還有頂部的鵝肝慕絲，令恰似甜品的Tart Tatin 頓變成了鹹甜交雜，結合焦脆與軟腍的窩心滋味，真真好吃！假如你喜歡吃豆，也愛吃燉菜，Chorizo, Morcilla & Lentils Stew HK$190 就是必吃不可！以蕃茄、西班牙辣肉腸、香腸、血腸、扁豆和蔬菜為基礎，讓人感受西班牙家庭菜的溫暖！與太陽蛋混合的燉菜，擁有溫純恰好的味道，好吃而不膩，只會嫌麵包不夠多。當晚大部份菜式也令人叫好，但論到主角、非 Traditional "Segovian" Suckling Pig HK$950 莫屬！未品嚐塞哥維亞西班牙乳豬前，大家必須經歷充滿儀式感的切豬程序，至於具體是怎樣，就留待大家親身去體驗吧！乳豬烤得完美無瑕。乳豬皮薄脆酥香，加上一咬軟腍細嫩兼多汁的豬肉，真叫味蕾喜悅。乳豬肉的原香與輕柔的醃味相輔相承，西班牙乳豬肯定是「La Rambla」的必食！友人特意點選了 Pineapple HK$95，為乳豬帶來平衡與清爽感，認真夠細心！西班牙海鮮飯是我的必點至愛，今期的 Japan Uni, Mussels & Chistorra Paella HK$780 匯合了日本海膽、青口和紅椒香腸，色彩與內容同樣豐富。經過拌勻後，日本海膽青口紅椒香腸西班牙飯呈現橙黃色澤，飯粒披了一層濃郁且油潤的海膽，感覺與別不同。至於味道方面，真的夠特別，以個人口味而言，的確頗為濃厚，適合喜歡重口味的朋友。不過，經過油封的紅椒辣 Piquillo HK$125 就非常之合我口味，甜香與椒香並重，味道又來得自然。來到甜品時段。餐牌上寫著 "If you come to La Rambla without esting churros, were you ever here?"   來形容 Churros HK$115。吃過後，認同 Churros 是 「La Rambla」的焦點甜品！Churros 很乾爽，外層微脆，內層鬆軟，咀嚼起來很舒服，口感完全不會硬實，原味已經夠好吃，附設了兩款沾醬，當然是加分！上圖是 Torrija HK$115。大廚 Rafa 被日式扁牛角酥而啟發，不過我更愛 Torrija，覺得無論自家製的酥皮麵包、厚忌廉及經烘烤過的白朱古力醬，都要比吃過的扁牛角酥出色多了！焦糖多士十分焦香，甜香來得層次豐富，醬汁香甜得來也不會產生膩意，這份焦糖多士令人無法抗拒！下圖的 Dark Chocolate Mousse al "Carajillo"  HK$115，可以感受到朱古力與焦糖的混合滋味，當中更夾雜酒香，也是值得一試的甜品。此時此刻，沒有比來一杯咖啡作更完美！下次我要坐到平台，一邊嗒著雞尾酒、一邊吃著美味的菜式，再一邊欣賞著夜景，光想著也覺寫意！…

誰說二人不能吃海鮮？誰說去西貢一定在週末？第一次平日的黃昏來到「勝記」，身旁的日本女友被「勝記」的燈籠迷倒了，更用上 Elegant 來讚美 。夜色下，燈籠與小燈泡確實將「勝記」的味道提升了。我們選擇坐到戶外大樹旁的餐桌，開展兩位女士的浪漫海鮮夜！當晚天公做美，而食物、環境、服務和氛圍都一樣讚，也一洗日本女友多年前在西貢食海鮮的印象！率先送來的小食拼盤有脆皮滑豆腐和西貢墨魚餅。香脆附味的豆腐皮與滑溜內層的一剛一柔拼合，正是脆皮滑豆腐人見人讚的一面，並非浪得虛名。而墨魚香氣豐厚、口感彈牙的西貢墨魚餅，我認為是邪惡中不能抗拒的誘惑，邊吃邊呷啤酒，真是一流。花雕酒醉瀨尿蝦不單擁有酒香，同時也能展現瀨尿蝦的鮮甜，細嫩的肉質帶有平衡的酒香，可見廚師拿捏的功力。而預先去除蝦殼的細心，讓不太習慣吃瀨尿蝦的外國人，也不會難於處理。預先隔除魚骨的蕃茄薯仔木瓜煲魚湯，味道清新細甜、帶有淡淡魚香，開胃舒暢！椒鹽鮮鮑魚採用大連鮑魚製作，做到表面微脆、肉質嫩彈，加上恰好的焦香惹味，的確無損鮑魚的吸引力！扇貝通常配以蒜蓉粉絲來蒸，而「勝記」的紅酒糟粉絲蒸鮮元貝，則以獨特的紅酒糟搭配，為扇貝添上鮮艷色澤，更有著酒糟豐富的層次與香氣，十分美味！上述菜式不但令兩位女士感到滿足，同時也產生飽意，可是泰式糟池鮮蝦伴香苗的糟池汁實在太滋味，不得不以白飯拌吃！上網一查，原來㤗式糟池是紅咖喱、椰奶、香茅和黃薑煮成的醬汁，輕辣重香帶甜，老少鹹宜！正當我們享受薑汁炒芥蘭之際，前方空地有幾位外籍朋友在做運動，彷彿在暗示我倆飽餐一頓後，記得要多做運動，Yes Sir！最後，還有「勝記」自家製作的桂花糕和益力多糕作甜品一切很美、只因有你！溫馨提示：以上菜式包含「勝記」的招牌菜，可按照喜好和人數寫菜單，不過記得要提前預訂啊！…

上月28日 燦星相耀的晚上，兩口子享受了一頓由 「天龍軒」劉秉雷師傅與「麗軒」何漢昇師傅的四手聯乘饗宴。第一次晚上踏進「天龍軒」，感覺跟白天完全不一樣，還以為窗外朦朧一遍的是窗簾，誰知眼前是霧鎖「天龍軒」的景象，窗外夜景完全消失了。四手聯乘饗宴就在時清時朦的天色下進行，多浪漫！難得兩位星級大師坐陣、僅此一晚的享受，每位收費 HK$2,388 (包含品酒師推介香檳一杯)， HK$1,288 可配搭美酒。有佳餚，怎能沒有美酒，何況經過精心搜羅及配對的美酒，必定與菜式互相輝映，產生相得益彰的效果！Champagne Brimoncourt Blanc de Blancs, France話音未落，首支出場的香檳已帶來驚喜，不單富新鮮感、層次和氣味皆細緻，跟頭三道菜式簡直是天衣無縫的絕配，老公馬上打聽預留私用！天龍軒：鵝汁扣花膠  麗軒：水晶柑桔有機菜苗丸先嚐「麗軒」的水晶柑桔有機菜苗丸，柑桔醬汁有著意想不到的清新感！而「天龍軒」的鵝汁扣花膠 ，鵝汁沒預期的濃厚，但旁邊的蔥油卻有畫龍點睛之效，帶出花膠從未有過的新感受！天龍軒：懷舊金錢雞、蘿蔔絲蟹肉卷、砵酒焗大船渡灣蠔三者之中，蘿蔔絲蟹肉卷的酥皮最令我欣賞！Batterieberg Monopole Riesling 2018, Germany麗軒：三弄汁爆龍蝦球麗軒：三弄汁爆龍蝦球天龍軒：罐燜海味罐燜海味是一道湯品，用料非常豐富，只略略記得當中的魚肚、帶子、鮑魚和蟶子。我們倆也是湯癡，入口濃香的湯頭爆發出海鮮的鮮甜豐味，每一口同時附帶黏黏的膠質，絕對是堅料的鐵證。驚艷程度不單令味蕾躍動，心也被溶化了！罐燜海味是我倆全晚最喜歡的菜式。Clos Triguedina Probus 2008, France麗軒：黑松露爆炒 M9 和牛Ca'Della Scala Pianissimo Amarone 2017, Italy天龍軒：26頭南非吉品鮑魚伴花菇麗軒：藍子魚湯浸澳洲菠菜苗當聽到藍子魚原來是我們熟悉的泥鯭，不其然感到驚訝。好喜歡何漢昇師傅採用藍子魚入饌的心思，表達出澳門平易近人的一面，也帶出澳門小漁村的過往！看似平凡的藍子魚，魚味濃厚，肉質細嫩，用來熬湯，絕不輸蝕給貴價魚種。食材無分貴賤，只要選上好料，加上運用得宜，泥鯭也可成大器！當聽到藍子魚原來是我們熟悉的泥鯭，不其然感到驚訝。好喜歡何漢昇師傅採用藍子魚入饌的心思，表達出澳門平易近人的一面，也帶出澳門小漁村的過往！看似平凡的藍子魚，魚味濃厚，肉質細嫩，用來熬湯，絕不輸蝕給貴價魚種。食材無分貴賤，只要選上好料，加上運用得宜，泥鯭也可成大器！PX 1918 Solera Ximenez Spinola PX Muy Viejo, Spain麗軒：奇亞籽金粟奶凍、焗冬茸酥、崧子仁軟粿不太愛吃奇亞籽，但當奇亞籽遇上粟米奶凍後，便變得可愛了！金粟奶凍的粟米香甜實在太討人歡心。一頓極富享受的晚宴就如撥開雲霧見夜色，令人豁然開朗。…

一位大哥提問：要菜乾豬肺湯，還是胡椒豬肚湯數美女齊回應：Why not both當晚女生比男生多，就這樣前前後後點了十多道菜，熱閙開心氣氛由頭帶到尾，每碟菜也吃清光，戰鬥力強頑。以前不太熱衷麻甩食肆，今次發覺其實間中麻甩一下，甚是過癮！況且香港麻甩兼老式飯店已所剩無幾，就如剛過世、有香港「詞聖」盧國沾一首名作 「每當變幻時」的歌詞 — 「常見紅日照東方，每當變夕陽，便知時光去。」！珍惜麻甩～ 珍惜重口味～鑊氣猛，不一會金沙墨魚咀 HK$138 便沿樓梯送上一樓。焦香、脆爽與重口味的金沙墨魚咀，至合大家啤一啤！另一裹上漿粉、細細粒的潮州蠔爽 HK$148，配合香蔥，外微脆、內軟滑，感覺就是爽！涼拌花蛤 HK$158 香辣惹味，加上花蛤的熟度剛好，入口爽嫩彈的質感，水準非常不錯！不得不花時間慢慢嗒的美極鴨下巴 HK$108，味道極為濃厚，令味蕾進入沉溺的狀態！豬雜蝴蝶腩煲 HK$338 的吸引力不光在於蝴蝶腩身上，還有大家不停在尋寶的豬雜，難得兩者也新鮮好吃！Why not both 後，菜乾豬肺湯 HK$118 和潮州胡椒豬肚湯 HK$118 同時出場。個人較喜歡菜乾豬腩湯，超多的菜乾，令人十分滿足！大大一窩才百多元的定價，感覺超值！個人認為這一道預訂的蒜芯炒雞雜是當晚的主角。讓老闆預留了三副新鮮雞雜，雞雜無庸置疑的鮮爽與惹味度足的蒜芯，的確是很難拒絕的邪惡，好吃！非常滋補又抵吃的的花雕醉雞煲 HK$248 (一隻雞），如今補身又何必分春夏秋冬！豬雜配胡蝶腩還未夠，再來豬肺跟胡蝶腩 ，老是離不開內臟與肉肉，只好叫大家齊齊豁出去！正當要豁出去的時候，竟然會有一道如斯清新的鮮淮山西芹炒藕片 HK$108 來到面前。原來餐牌上也有幾道健康與小清新的蔬菜可供挑選。不局限於千遍一律的邪惡，讚！超大件或超大粒的豬油渣呀！油渣豉油王炒麵 HK$118 太好吃了，吃完再說！意想不到的甜品！原來潮陽來不及 HK$78 是炸香蕉，記得多沾碟底的糖漿，效果是美味極了！已交由第二代接手，聽說地方相對以前整潔了，菜式味道亦略有調整，唯不變的，依舊是享受香港麻甩風味的好地方！…

坊間不少名為美食的美食店，但要對得上名符其實的，「雄記」是個人心目中的首選！好了，終於有時間執筆分享我喜愛的「雄記」！所謂美食，當然直接由食物的味道裡反映。「雄記」的餐牌內容不大， 特別在於可找到一些具香港代表性的食物， 如從細吃大的糯米飯(季節限定)、非常貼地的牛雜粥粉麵飯、茶餐廳的炒蛋和港式糖水等，雖然我不是完全吃過，但認為吃過的都是美味之作，更是雄哥(唯一的廚師）發揮獨門廚藝的細緻滋味。再將滋味融合香港地道文化和藝術等的擺設與裝飾，美食的「味道」自然有增無減！「雄記」是一家個性小店，老闆、老闆娘非常爽直幽默，閒時喜歡跟客人聊天與開玩笑，甚有舊式小店的人情味，記得不能加單的規定啊！另外，免摸門釘，必須留意IG 專頁的營業時間，食品沽清便關門休息，要吃熱門食物便要盡早到！店內還有不少雄哥的私人珍藏，在短短的用餐時間，將會是一個目不暇給之旅！有著獨突香氣的叉燒蛋煎腸粉 HK$45 是我們每次的必點！一吃便能感受得到其魅力所在，記得別點漏了叉燒，因為光蛋煎腸粉的風味會較為遜色！牛雜新鮮、粥底流暢，加上招牌胡椒粉，一碗令人回味的牛雜粥 HK$40 ，大有「省招牌」的作用！現在甚少找到牛雜粥的蹤影，珍惜還有「雄記」！假如不吃牛雜，來一碗簡單溫馨的柴魚花生粥 HK$25 也不錯！足料、不油、糯米乾身、調味溫醇，「雄記」季節限定的糯米飯 HK$80 絕對是搶手貨。記得有次糯米飯沽清，過了一會，老闆給我們遞上一碗迷你版，超感動！第一次吃的咖喱牛腩麵 HK$55，給我的感覺是咖喱有點港式，可是港式得來咖喱的味道是挺香、有層次感和好吃的，只嫌小辣有點意猶未盡，誰不知此次後便種下了禍根，哈哈！自問也算是能吃辣的人，有次想回味「雄記」的咖喱，於是叫來中辣的咖喱牛腩通粉過過癮，事前經過老闆再三勸喻，最後出來的製成品是將辣度調低至中辣與小辣之間！結果，吃下多年沒吃令我頭冒汗、唇紅腫、心燃燒，需要分三次才能勉強完成的辣勁度，特別是深深吸收了辣汁的生菜。故奉勸各位，千萬不要亂試「雄記」的中辣咖喱！幸好，「雄記」的咖喱是自家調製，包括自家磨製的辣椒粉，均採用天然材料製作，完全沒有摻入化學成份，辣也辣得夠放心！每日「雄記」備有少量自家製飲品，記憶中有檸檬薏米水！然而可以飲得的凍腐竹糖水 HK$22 正是我們的至愛。老公至愛的渣咋mHK$28，非常 Home Feel，小甜兼不會太稠，吃得舒服！雄哥愛分享好東西，有次吃到極新鮮、充滿牛香的牛腩，當然是「雄記」自家出品，謝謝！如果你也愛感受香港味道，「雄記」就是我的推介！願你也可享受及欣賞包括食物、人情、情懷與及文化譜出的香港味道！…

據知 「BOUNDLESS」有好間分店，上星期在參加 Workshop 前，首次到訪荃灣店，時段正適合來個 Lunch ＋ Coffee！食物未至於要給喊臉的差勁，坦白說 Burger 和沙律是正常，意大利麵也不叫難吃，但總體食物讓感覺沒有 Heart，也沒有溫度，這樣形容或許有欠具體，要知道味蕾不光感受味道、也感受到廚師的誠意。深信已擁有幾家店的「BOUNDLESS」，有能力做得好一點。Boundless Wagyu Burger with Fries HK$123 屬正常發揮。大啖咬下去，漢堡有足夠醬汁、芝士和蔬菜的調和，起碼不會有乾巴巴的感覺。而對於牛肉 Patty 會稍為嚴格一點，入口沒有香氣，肉質較軟腍，失卻了漢堡的靈魂。薯條夠新鮮，沒有挑剔，也是我最喜歡的。Thai Basil Pork Linguine HK$68Mini Salad HK$32首先Mini Salad 不太複雜，混合羽衣甘蘭、沙律雜菜和車厘茄三大食料，味道和新鮮度可以接受！而 Linguine 無論在味道、熱度及惹味度都跟認知的泰式羅勒豬肉碎有著距離。單純嘗試 Linguine 的味道已不夠香、完全不惹味，混和溫泉蛋後更不用說了，味道「溫和」得像洩了氣的泰式羅勒豬肉碎！看到其他客人點的咖啡，賣相不差，但基於未能滿足的食物，與及 90分鐘的用餐時限有點趕，嘆啡的意欲隨之下降！或許下次該齋喝啡？…

幸福、不幸！颱風前的悠閒享受、風暴中驚慌不安；世事難料，總之人要活在當下，過好每一天是錯不了！多謝銀行禮贈，兩口子得以在風暴來臨前於 「Bayfare」撐檯腳，享受愉悅的幸福！記得「Bayfare」新張不久的體驗，稱不上是滿意，這次帶著心理準備而來，還預訂了 Butterfly Patisserie 的甜點締造幸福！侍應小姐解釋兩道菜的二人套餐價值 HK$598，可以用同等價錢點選其他喜歡的菜式。我們看了一下餐牌，便隨遇而安接受原禮贈的二人套餐。二人套餐的內容甚為簡單，只有麵包及Charcuterie Board （冷肉盤）和西班牙海鮮飯。倒過來，今次簡單的兩道菜更能感受「Bayfare」扎實的根底，要比初體驗更為理想 ！ ！粟米凍湯是「Bayfare」當天贈予客人的，湯感綿密順滑，散發自然濃香與細甜，湯面則灑上粟米脆脆和香草，為粟米凍湯添上層次感。實屬意外收獲的粟米凍湯，滿載著幸福感！享用過粟米凍湯後，轉入正題頭盤的 Charcuterie Board & Bread 。享用過粟米凍湯後，轉入正題頭盤的 Charcuterie Board & Bread 。事先點來清爽的 Sangria Red HK$140 和 Sangria White HK$140 助陣，一邊嗒 Sangria 、一邊嘆麵包和 Charcuterie Board ，十分幸福！果然麵包籃的兩款麵包也好吃，沾上西班牙的陳醋和橄欖油，不知怎的，叫人愈吃愈起勁，愈吃愈滋味。上次在 「Henry」品嚐的麵包滋味又回來了！Chatcuterie Board 的每款凍肉也有水準，配搭夾雜鹹香、肥美、微辣、甜膶等不同層次，加上那款杏仁獨突的油香與脆感，慢慢淺嚐細嚼，盡現完美滋味，猜想不到的意外驚喜！主食是 Seafood Paella。先來一口原味的米飯，飯粒有咬口、滲著不錯的海水味道。然後將 Alioli  和檸檬汁和拌調米飯，海洋鮮味明顯被壓下去，但換來是一股給味蕾沖擊的酸香，彷彿感覺到西班牙人的熱情。原味、混味各有各的欣賞點，而海鮮的生熟度和新鮮度同樣出色，好吃也！享用過兩道菜的二人套餐後，我們又點了侍應提意的西班牙咖啡，因為甜點快要來了。Bombon HK$90 是我們第一杯認真嘗試的西班牙咖啡，Bombon 有著討人歡心的精緻賣相，一呷，偏向濃厚的啡香馬上散出，擁有一定的甜度，我會用溫柔版的越南咖啡來形容！來到 「Rosewood」，順便一嚐 Butterfly Patisserie 名物 — Hokkaido Custard Flan HK$98 及 Salted Caramel Millefeuille HK$98。Hokkaido Custard Flan 撻皮薄脆和兼具層次，而北海道牛奶 Custard 十分豐厚綿密，甜度屬不淺，喜歡 Custard 的朋友，大抵會喜歡這 Custard。二人共享，較適合不愛太膩、太甜的朋友！Salted Caramel Millefeuille 的千層酥鬆，香氣則一般；而奶油質感厚滑，可海鹽焦糖味道沒有太明顯啊！幸福的颱竹風前夕，相隔一夜要面對颱風的威力，祈求颱風別帶來不幸的災害！…