Food Mad的個人專頁

悶熱的天氣，不想吃得太肥膩，我們選擇了日本菜。沙律表現正正常常，生菜、青瓜、粟米粒、車厘茄等等鮮爽，襯以胡麻醬不會難吃到那裡去，只是找不到亮點。至於味噌湯雖則夠熱，奈何味噌的味道根本釋放不出，過淡不夠濃香。接著就是精彩部份的開始。北海道毛蟹蒸熟之後全部拆肉，啖啖肉的享受確實暢快無比！當蟹肉的香氣在口中徘徊遊走之時，再進一步加上蟹膏的點缀，鮮美沒法擋！北海道紫海膽原隻呈上，單是看到經已不禁口水狂流！海膽鮮香不已，食得出海水的味道，細滑到一滑入喉，足証是高質食材。配合脆卜卜爆汁的魚籽，絕妙的相得益彰！肥美的生蠔一點也不腥，軟滑飽滿，簡直是大滿足！兩款刺身分別是吞拿魚腩及三文魚，兩種的油份皆相當充裕，而吞拿魚腩更為豐厚。還有壽司的飯亦調過味，和味之至！天婦羅蕎麥麵的天婦羅有蝦、紫蘇葉、茄子及蕃薯等，而盛合則多了小尖椒、帶子以及冬菇。全部都香脆不膩口，水準之作。蕎麥麵亦不得了，麵條食到麥香，高湯更是非常可口！蟹肉海鮮蒸蛋即茶碗蒸，一揭開碗，已見到大量蟹肉及魚籽，再用匙羹舀起來，發覺裡面還有蝦、冬菇片，蒸蛋香濃水滑，再加上蟹肉以及冬菇，香上加香！首次來訪已是驚喜連連，真的一食入魂！…

與絲打的午聚，由她推介來到這家日式餐廳。店內裝潢以木系為主，簡潔企理，感覺舒適。一口和牛以鐵板呈上，我們原以為整碟都是滾熱燙的，詎料上面的蒜片及洋蔥是凍的！蒜片不熱，明顯烘得不足，令致蒜香釋放不出。牛肉還可，卻似乎比起預期差了一截。和風沙律的沙律醬乃芝麻風，味道還不錯。沙律菜多是夠多，只可惜雪得超硬超凍，未能突顯菜的鮮香。另一問題是沙律汁勁少，食到一半已沒有汁，需向店員額外拿取。魚生十貫包括三文、吞拿魚、帶子、帆立貝等等，屬中上級數，鮮美肉厚，魚油更是不少。跟配的味噌湯烏冬亦很不俗，湯頭帶著味噌的鹹香，我倆都一飲而盡！串燒最為精彩，有茄子、豚肉、牛肉、雞肉及蘆筍卷，每串皆燒得均勻，當中最受小人喜愛的是牛肉，焦香腍軟，脂位更是甘香無比，遠勝之前的一口和牛！配合燒飯糰一流！甜品是雪至冰凍的日式麻糬，麻糬不怎麼樣，反而中間的忌廉打得軟棉細滑，吃下好像是溶化的雪糕般，加上不是太甜，好易入口！最後來一杯凍烏龍茶，完滿！為了串燒，會再回頭的。…

是一羣四人夜話的約會，到了Rosewood的西班牙餐廳共晉晚膳。麵包桶其實無甚特別，之不過席間有人大愛，說好食到飛起絕對談不上，有些確是頗香脆的，其他就可以用不外如是來形容。鬼佬芥蘭沙律倒是不錯，菜蔬條條嫩綠鮮明，軟度適中，油分亦沒有過多，還有烤過的核桃，是增添香氣的元素！西班牙八爪魚小食面層乃鋪了芝士及紅椒粉，以薯蓉墊底。八爪魚又夠味又夠爽，但墊底的薯蓉實在太一坨了，較為糊口！西班牙奄列雖有頗重的蛋香，惟過於實淨，不夠鬆軟，吃完非常之滯，頂住個胃！其上的火腿倒是鹹香油潤，只能說句少吃怡情。炸魷魚圈酥脆是酥脆的，魷魚肉亦不靭，調味恰宜；可是實在太過油膩，即使唧多多檸檬汁也去不掉多少油份。中晒士的海鮮拼盤原本有龍蝦半隻、生蠔、凍蝦和帶子各三件。不能說不鮮美，但以六百多個大洋而言，性價比偏低。凡到西班牙餐廳，西班牙海鮮飯乃必點之物。這盤飯的海鮮新鮮爽口，自行撈起之後飯吸了汁也還不錯，只可惜海鮮份量少之又少，不夠餸。預訂的芋頭蛋糕，上層鋪滿以及中間同樣夾著的芋頭忌廉，忌廉綿滑，蛋糕鬆軟，問題在於芋頭味不夠突顯而已。餐廳格調高貴，環境雅致，但索價不菲，食物質數卻不成正比。…

週中的一頓午飯，本想食日本網燒牛肉飯，但排隊的人實在太多，唯有轉移目標，買盒泰式海南雞飯回家慢慢品嚐。四十五個大洋加兩個大洋外賣盒錢的海南雞飯，本來已不存在太大的期望。打開膠盒，已明白價錢這麼便宜的緣故，只因不管雞或是飯的份量皆是偏少。薑葱只是隨便放一坨在角落，而豉油是浸著飯的。應該是雞胸的肉雞味不十分突出，幸而皮肉都算滑溜。薑葱是偏鹹的，反而豉油卻不夠鮮美，再者不足以佐飯到底，未食到一半已經無汁了！水準一般，恕小人未能食到泰式的風味。…

鬧區旺角之中，竟然發現一家園境雅致的餐廳，舒適的氛圍讓人平靜愜意地享受。煙三文魚牛油果醬班尼迪蛋的水波蛋煮得剛剛好，一切開水滑的蛋白，金黃的蛋黃即時流瀉而下，十分治癒。荷蘭汁烯杰恰宜，帶出煙三文魚的煙燻鹹香及牛油果的軟滑。可惜底下的鬆餅烘得未夠脆，略為失色。香辣雞翼不會過份的辣，反而有種甜香，雞中翼大隻有肉，頗滋味。蕃薯條很香脆，只不過小人不太好蕃薯，結果大部份益了友人。拿鐵是一人一杯，拉花美麗，啡和奶的比例亦拿捏得好，很是順喉。可以說是鬧市中的一個小清新。…

當小人正在四圍隨便胡亂找吃的，走過這家新開的冰室，被一個熱情的阿姐叫了入去。可能剛過午飯時間，店內食客未算太多，小人可以獨霸卡位。隨機而叫的一碟脆脆椒香蝦醬蝦球炒河，甫上桌已覺得很細碟，小人還以為是下午茶餐！最上的所謂脆脆，既不脆又不香，令人完全摸不著頭腦。與其說是蝦球的蝦仁一共有六粒，質感不夠爽之餘，跟河粉一樣毫無任何蝦醬的味道，根本就是不鹹不辣，唯一好處就是不會太油。因此小人問一位阿姐要豉油，誰知她反問要叉燒豉油還是豬扒豉油？結果小人獲得一支未開的美極！食到碟底，出現一行「扁鼻佬戴眼鏡」的字樣，是老闆的樣子嗎？手打檸檬茶倒是不錯，檸檬的香氣得以釋放出來，解渴解膩。除了小人的豉油變美極之外，另一枱客叫了一碟粟米魚柳飯，結果獲得一碟咖哩魚柳飯，搞笑程度直達天花板！…

友人帶路，到了一家小店食新奇串燒。半打蒜蓉燒蠔甫放下蒜香立即撲鼻湧上，每隻蠔皆鋪滿蒜蓉，十分吸引。雖然看起來蠔並非很大隻，但蠔肉算厚，兼且有汁，跟蒜蓉同時送進口裡，正中本蠔怪的死穴。衝著串燒而來，點了數串，特別之處就是並非一般的沙嗲醬，而是用上店家獨製的維他奶芝士醬，滑溜溜的芝士醬鹹鹹甜甜，跟肉很匹配。而最美味的非芝士年糕莫屬，軟糯的口感一流！飯麵的選擇不多，不是沙牛麵就是和牛炒飯。唔L同沙牛麵，牛肉很大塊，肉質很嫩，而重點沙嗲醬食到明顯的花生醬香味，較其他地方濃杰，果有不同。頗特別、有創意。…

因事到了大埔區，記起同事提及過牛腩蛋治，於是來此潮汕麵家一試。先來一碗雲吞河粉，屬於中型的晒士。見到河粉之上浮沉著四顆雲吞，食完一顆，只覺普通不已，蝦不算十分爽彈，豬肉亦未夠綿嫩。湯底淡而無味，連帶河粉亦然，必需加豉油辣油，方可入口。見到有芝士蛋牛腩三文治，小人覺得新奇，一於叫來一試，原來還可以拼燒賣的！約莫等了十多分鐘，熱辣辣的三文治抵達。麵包烘得脆，有牛油香，牛腩卻只是勁腍的牛肉，芝士和蛋味都很薄弱；燒賣同樣過腍，而且偏鹹。所謂的牛腩芝蛋治，試過便算。…

上次食韓式午餐，覺得毫無味道，今次再試另一間餐廳。因為未食過，所以特意點一客部隊鍋。原鍋呈上，卻比想像中的細盤。除了不可或缺的午餐肉之外，還有腸仔、青蔥、金菇、芝士與即食麵等等，每樣都各司其職。湯底喝到泡菜的味道，但驚喜欠奉，不是很部隊。海鮮煎餅極之大塊，半徑足有十二吋長！餅底薄脆香口，海鮮主要為蝦仁、蠔仔和八爪魚，更有甚多的香蔥，非常可口。配上的蘸汁鹹而微辣，進一步引起食慾！我們柯打的韓式炸雞乃蜂蜜豉油香蒜味。雞的脆衣酥脆不在話下，雞肉幼滑，裹上蜂蜜豉油以及灑上一些蒜片，鹹甜平衡襯托得好，而且不算油膩，食完也沒有罪惡感。除了部隊鍋之外，其餘兩道都是滿意的。…

日式丼飯店居然有漢堡包賣？小人覺得好新奇，即時買了兩個與友人分享。首先，漢堡包絕對大個，又高又厚，目測已加了不少分數。包有煎過，脆而不乾。菠蘿雞堡的菠蘿濕潤有汁，十分香甜。雞扒亦甚大塊，煎得好香，肉是夠嫩的，三樣夾擊，真心好食！芝士雙重魔王堡更加利害，包的中間是兩塊超厚的牛肉餅，牛味豐腴不特止，還有超多半溶的芝士徘徊其中，直達滿足感的頂峯！包內塗有甜辣醬，可以稍稍中和一下飽膩感。未有想過丼飯店有漢堡包，水準更是不差。…

坊間的日式吉列豚屋越開越多之際，某日小人路經一連鎖餐廳，居然見到有三餸飯的出現，好奇心驅使之下一探究竟。這個名為和氣三餸飯的餸包括有吉列豬、牛肉以及雞肉。吉列豬乃店方的招牌菜，理應屬於水準之作，可是沒有預期中的效果，吉列皮過硬，而豬扒太乾，欠缺油潤及肉汁。牛肉不靭，可惜同樣很乾，沒多少汁，撈飯也不夠。至於雞肉則極度細碎，幸好肉質還算幼嫩，是三餸之中較佳的一餸。食完好飽，所以唯一好處只能夠說句份量夠多，可以填肚。和氣三餸飯，勞氣便不能食了。…

海南雞飯實乃小人至愛之一，一日途經此處，竟然見有海南雞飯，一見即喜，如斯吸引，怎能不入？簡簡單單就直接來一客海南雞飯是也！無骨海南雞份量充足，雞肉嫩滑無比，雞皮與雞之間埋藏著少許的脂位，而不是獨沽一味的瘦，肥瘦相間，更添甘香！這裡的海南雞飯是泰式的，所以配搭的是酸酸甜甜的泰式雞醬，而非一般的薑蓉、蔥油和豉油。用海南雞蘸雞醬，又是另一番境界。油飯是真的充滿油香，飯粒軟硬適中，與雞互相揮影，令小人忍不住瞬間清碟！飯後跟一杯凍檸茶，清除所有的膩滯感覺。…

突然想食燒蠔，因此再訪炭兔一嚐鐵罐燒蠔。我們的定食乃刺身及和牛扒。前菜不外乎是和風沙律和漬物，清新開胃。刺身拼盤的海鮮俱為不俗，可惜份量實在太少，食完還剩下半碗飯！A5和牛扒則較佳，牛扒鬆軟無筋，件件豐厚，蘸牛扒汁更為滋味！既然來到，怎可能不安哥鐵罐燒蠔？燒蠔的佐料仍然有檸檬角、芫荽與鹹辣醬，不過今次多了兩支檸檬及柚子辣汁。半打燒蠔隻隻飽滿肥美，蠔味盎然，每樣佐料都加少少，更能增添鮮美，齒頰留香。是次最大的亮點竟然落在因為不夠飽而叫的天婦羅身上！盛合物有蝦、茄子、冬菇、南瓜等等，全部皆脆而不膩。獨特之處在於炸蝦的脆衣，跟其他天婦羅炸皮不同，一粒粒狀似爆谷緊緊包裹著蝦肉，酥脆之餘更甚有空氣感，特別香口！燒蠔之外，天婦羅是另一大發現！…

吃貨經常性會有口痕的時候，某日途經此店，心血來潮立即來一碗街邊碗仔翅是也！碗仔翅都頗大碗，湯底喝得出是用雞和豬熬煮的，非常鮮甜，濃稠得可以漿著嘴巴，不禁令人喝到最後一滴！翅湯本身的內容已甚是豐富，包括有肉絲、冬菇絲、粉絲，最特別的是還有蛋絲，每一口都很滿足。而每塊魚肉亦相當大塊，極之煙靭，完全不會鬆散，好爽好味。至於食碗仔翅不可或缺的老拍檔非紅醋以及胡椒粉莫屬了，只需加少少便能提升胃口和香氣。重現到街邊碗仔翅的神髓，吃貨又一次尋到了寶。…

街市熟食檔，向為小人追棒之列，剛巧家住此區，又那有不嚐之理。眼都未開的一個早晨，就被香噴噴的豬扒公仔麵喚醒起來！煎豬扒雖則浸在湯麵裡，卻沒有油淋淋的肥膩，反而仍有煎香的效果，豬肉還很鬆軟。公仔麵湯鹹度恰宜，喝完也不覺特別口渴。火腿奄列的蛋炒得夠嫩夠滑，混以火腿，鹹香夾雜，雖然明知多油，小人卻也忍不住火速橫掃！另一次到訪是午餐時份，點了咖哩汁牛肉飯。未食先看，咖哩汁多到完全掩蓋了飯，根本見不到飯的踪影！咖哩汁是港式咖哩，香香辣辣的，而牛肉以及配料青紅椒和洋蔥亦為數不少，牛肉腍身，配料帶甜，十分惹味。真真正正的茶記美食，就是無需花巧，樸實無華。…