美食焚化爐的個人專頁

首先問下大家係咪「牛魔王」，每餐無牛不歡？如果答案是「係」的話，這一刻可以恭喜你，因為將會話比你聽一個好消息。人氣平鐵牛扒餐廳Flat Iron Steak 聯乘香港海景嘉福洲際酒店意大利餐廳 The Mistral限時推出T骨牛扒及斧頭牛扒半價推廣。由2025年9月16日起，香港海景嘉福洲際酒店 The Mistral 意大利餐廳，作出為期兩個月的優惠。逢星期二堂食只需以港幣$599（原價港幣$1198）即可享用重達一公斤的黑毛安格斯T骨牛扒；而星期四則可享堂食半價港幣$599（原價$1198）品嚐1.2公斤的黑毛安格斯斧頭牛扒。而且牛扒是即叫即燒，除了麵包籃外，每份套餐的Side Dish均伴以即炸薯條、沙律及牛油，實在非常豐富。由原條即切的牛肉，賣相果然澎湃，燒完之後外層帶焦香，配以紅酒更是味蕾的頂級享受。其實係兩三個月前，自己都參過 Flat Iron Steak係上環店所舉辦的肉腸製作班，當時由主理人 Johnny Glover親自指導下，炮製出一條條自家風味的肉腸，非常好玩。當然，The Mistral 都有好多其他菜色，先來一份 Argaosta，把波士頓龍蝦起肉，混和意大利Datterini 蕃茄及Saffron薯仔，放上了啖啖肉的龍蝦鉗，每口都是濃郁的龍蝦鮮味。再來是 Vitello，薄切的小牛肉，放上了松露及吞拿蛋黃醬及黑松露，口感豐腴，又有松露的幽香，我鍾意。至於 Tagliolini 既有亞拉斯加蟹肉、意大利辣肉腸及 Datterini 蕃茄，尤其是麵條蘸滿了惹味的醬汁，煮得又 al dente，水準好高。餐後再來酒店名物 Tiramisu，濕潤可口，灑面的可可粉入口甘甜，秒殺是容易不過的事。很滿足的一餐，尤其是半價下享用高質的牛肉，更是機會難得。優惠日期：由2025年9月16日至11月21日。   …查看更多

 記得初初接觸日本菜時，很喜歡跟兩位朋友四處發掘日本餐廳，因為當中有一位是日本達人博客，而另一位的太太是日本人，兩位對日本文化認知甚深，跟他們吃飯，真是長知識，但一個疫情下，真的少了互動。 今次同太太放下囝囝，到訪了位於銅鑼灣旺中帶靜的利園三期的「長岡博多天婦羅」。 無他，店子的「御」天婦羅廚師發辦晚餐實在抵食，每位$688的價位，找不到挑剔的地方。 餐廳不單有吧檯，更有方桌及廂房，適合不同需要的客人。 餐前先跟太太喝上一杯，檸檬調酒（$68）是店方最受歡迎飲品，除了有蘇打水的氣泡，混和了檸檬的酸度及酒香，喝起來很舒服，加上甜度輕盈，不錯。而太太的鹹檸蜂蜜調酒（$68），多了一份蜂蜜的甜香，很適合女士們。 先附海膽布甸以冰鎮木盒奉上，以保持低溫，小巧的一杯，放上了蟹肉、海膽及三文魚籽，吃起來冰涼透心，布甸又夠滑，挑起了食慾的先附真好。 刺身三種刺身三款分別是真鯛、油甘及赤身，雖然說是天婦羅作主打，中間夾雜刺身，享用時都不會太單調。 精選沙律拖羅蓉沙律清新爽脆，尤其是加入了米通粒，口感更佳。 天婦羅九款（包括A4和牛及海膽）桌上放有海鹽、岩鹽、綠茶鹽及七味粉供不同炸物蘸點。 小柱雜錦天婦羅賣相很有趣，放在小籃中奉上，加入了小元貝一齊炸，口感有層次，脆卜卜很香口。 鮮冬菇襌衣薄薄的一層，內裡的冬菇軟熟，不錯。 沙鎚魚炸得色澤金黃，火喉控制得宜，外脆內軟的口感真好。 自家制胡麻豆腐很豐盈的豆腐味道，配上了胡麻油，香氣縈繞。 炸番薯很甜美可口，可惜只得一片。 日本特上海膽配紫菜（綠茶鹽）紫菜炸的香脆，放上北海道馬糞海膽，吃之前灑點綠茶鹽，更添鮮味。 炸蘆筍輕輕炸過的蘆筍，很脆嫩的嚼口。 A4宮崎和牛是日主角之一，中間位置呈嫣紅色，火喉控制得啱啱好，肉香味濃，佐酒一流。 炸花虎蝦恰如其分的襌衣，蝦肉彈牙，蘸點一下天婦羅汁更可口。 松葉蟹及三文魚子釜飯喜歡澱粉質的朋友，這個釜飯相信可以滿足你，鮮甜的松葉蟹肉以及三文魚籽的口感，味蕾很享受，如果喜歡泡飯，大可要求店員幫忙，飯焦脆卜卜的，美味。 味噌湯小小的一杯，太小氣了，個人喜歡乾一碗，味道可以更濃稠。 是日甜品蜜柑紅豆蓉天婦羅配麻糬用麻糟片包裹蜜柑天婦羅的食法很有趣，而且蜜柑內藏紅豆蓉，外脆而內裡甜美軟熟，有驚喜，個人覺得是必食的。 整體而言有水準，失手度低，作價$688位可說是親民價，會再去。   …查看更多

香港人鍾意去日本食買玩，熱愛程度同每周北上深圳不遑多讓。 暑假期間同囝囝都走了一轉，真係未落機已經想返轉頭，一日食兩至三碗拉麵、燒肉、甜品、壽司同居酒屋，半夜三更又有宵夜店，真開心。 不過香港家陣都有好抵食日本菜，就係海洋公園內的Ginger Grill餐廳。 繼上次萬聖節套餐後，又推出了「日本秋祭慶典」。 今次所有主要食材都是來自日本，供應期由2025年11月1日至30日。 炭燒雞腿肉伴柚子胡椒（$58）烤得啱啱好，雞腿肉保持嫩滑的質感，外層帶焦香，加以上柚子胡椒消弭了油膩感，作價$58，已經有兩大串，很相宜的價格。 炭燒獅子唐椒、南瓜與雞肉串伴柚子醬油（$68）加入了唐椒一齊食，多了一份辛香，而南瓜片亦給烤過，甜美可口，兩款烤雞同樣精彩。 炭燒味噌清豚五花肉蘆筍卷（$68）五花腩烤至油香四溢，內裡的蘆筍脆嫩，塗上了味噌更加美味。 炭燒味噌醃北海道豚肉豬扒（$268）肥大肉厚，烤至外層微焦，而中心位啱啱熟，肉味好香，處理得相當好。 炭燒A五和牛柳配山椒味噌醬（$328）（120克）牛柳切開時，中間位是呈現嫣紅色，帶少許血絲，配上了山椒味噌醬，不單有嚼口，而且更惹味。 炭燒A5和牛西冷配岩鹽($328）（120克）今次簡單得多，西冷配岩鹽，找不到挑剔的地方，日本A5和牛，仲要在主題樂園的餐廳內享用，都只是$328，性價比不錯。 餐後可以來份園方特意為兩隻本港出生熊貓而調製的熊貓朱古力冬甩配凍朱古力（$62）。 老實講，一份串燒加一塊扒，都只是$400左右，六點後入場係免費之餘，仲有免費車位，去邊度搵呀？…查看更多

一直以來，都覺得十里洋場好抵食，出品穩定，而且經常有驚喜。 早前十里洋場搬去了利園三期，同樣的就腳方便。餐廳位於地庫，不過有電梯供客人使用，無須怕要撐樓梯。 蒜香海參Sea Cucumber with Garlic Sauce海參每口都沾上了蒜香，很美味。 蓑衣黃瓜伴紅蜇頭Sliced Cucumber with Marinated Rosy Jellyfish Head in Aged Vinegar口感清新爽脆，置底的黃瓜刀功細膩，睇得又食得。 香干馬蘭頭伴西班牙火腿Iberico Ham with Indian Aster把傳統的香干馬蘭頭提升，加入了西班牙火腿，多添了一份咸香。 桂花蜜汁黑毛豬叉燒Honey Glazed Iberico Pork Char Siu with Osmanthus很平穩，桂花蜜很甜美，但個人始終喜歡多點焦香。 砂鍋煎焗星班Pan-fried Live Leopard Coral Trout in Casserole原個砂鍋上，保持了熱度，一揭蓋芳香四溢，陣陣蔥香撲鼻而來，星班肉質嫩滑，仲要係用上最佳的斤來重的“條頭班”，我鍾意。 香酥舟山帶魚Deep-fried Hairtail簡單而不浮誇，炸得酥香入味，啖啖肉，個人覺得佐酒最好。 滬式焗釀蟹蓋Baked Stuffed Crab Shell with Cheese避開了蟹蓋常見的通病，就是外層麵包糠太厚的問題，輕輕一戳便能享用，蟹肉更加入了金華火腿、蘑菇及洋蔥，口感豐富。 陳腎扁尖筍燉老鴨湯Dry Braised Grouper & Glutinous Rice Cake with Fermented Soy Sauce夠火喉，筍的鮮、鴨的臊、腎的香，完全溶入湯裡，每口都是精華，就連湯渣都消滅了不少。 珍酒十里富貴雞Prosperity Chicken with ZHEN又是一道充滿了儀式感的菜色，澆上烈酒後點火，即時瀰漫著酒香，用小鎚敲開，內裡是用荷葉包裹的三黃雞，精彩處在於雞殼內是釀入以醬香型白酒「珍十五」炒香的鮑魚、冬菇及洋蔥，雞汁把鮑魚都變得惹味，雞肉都焗至軟熟，輕輕一撕便開。 京蔥扒鴨Braised Duck with Leeks份量太勁，一定要人多先好點，鴨肉燉至糜爛，京蔥的香氣完全混和了鴨肉，油香滿滿的。 揚州紅燒花膠蘿蔔Braised Turnip with Fish Maw花膠的骨膠原自然受歡迎，而蘿蔔更是有驚喜，非常入味又無渣。 冰花鮮肉鍋貼Pan-fried Pork Dumplings with Crispy Net店方名物，底部煎至猶如花朶，咬落肉汁熱燙，肉味又鮮，必食。 …查看更多

 說起與“阿鴻小吃”的鴻哥結緣，至少都有15年以上吧？ 當年鴻哥在北角一條充滿了車房的橫街上開店，還未奪得米芝蓮光環時便已經光顧，直至一口氣連奪五年米芝蓮一星殊榮，店子亦搬了好幾次，我是依舊緊隨美味。 退休前曾在機場工作，亦經常幫趁“阿鴻小吃”在機場T2的分店，但隨著T2的拆卸，又消失了好一段日子。 早前聽到“阿鴻小吃”在機場入境大堂再現身，仲要係24小時營業，啱晒凌晨機既旅客，最難得佢既定價同市區一樣。 今次試返鴻哥好幾款拿手菜式，水準都好穩定，而且又可以買上飛機享用，真係可以衝出香港。 芥末雞腳筋（$108）爽彈依然，好香芥末味又不嗆喉，送啤酒一流。 素鵝（秘製腐皮$98）以腐皮製成素鵝，質地軟熟，又有淡淡的豆香，我太太好鍾意。 叉燒王（例牌$188）如果無記錯，其實鴻哥係燒味師傅出身，叉燒當然難不倒他，有嚼口而蜜味不太重，單點再來配碗白飯最好。 鹵水鵝（半隻$468 ）鹵得入味，尤其是骨膜位有油香，佐酒一流，店方更有外賣服務，帶比外地親友好方便。 鹵水鵝片三拼（$368）鵝片盡見刀功，薄薄的一片，紋理清晰，鹵得入味，另外兩併的墨魚片及鵝腎都是同樣可口。 蒜香雞（半隻$188）好香蒜味，有點把雞味蓋過，但香港食雞一向味淡，很奇怪，但看得出已盡量處理好，單看刀功已是心機作。 花膠姬松茸螺頭燉雞湯（$98位）一百蚊碗湯其實不算貴，尤其是燉湯，單睇材料是佔了大個燉盅，加上以時間換來的美味，每口都是食材的精華。 南乳粗齋（$138）又是鴻哥的另一名物，以紅米水煮齋，配料勁豐富，甘筍切成心形，金針打結，娃娃菜煮得夠稔，就連冬菇都大大粒，當年歲晚同家人食飯，都外賣一盒返去做餸。 香芒鍋巴大雞球（6隻$268）鍋巴炸得啱啱好，色澤淡黃之餘好脆口，雞球澆上芒果汁，多添了甜美感。 上湯蝦球沾米粉（$168）份量十足，米粉炸至焦香而不過份，很喜歡玻璃芡夠薄。 籠仔欖菜肉鬆蒸陳村粉（$128）原籠上冒著熱氣，澆上醬油後，陳村粉蘸滿了肉汁，滑溜的質感，拌以肉鬆，惹味到極，令人吃不停口。 黯然銷魂飯（$128）之前的叉燒再伴以燶邊流心蛋，戳穿蛋黃，讓蛋漿滲入飯粒，真是人間美味。 清心綠豆爽（$38）甜度輕盈，木薯爽口而綠豆爽軟稔，吃得很舒服。…查看更多

跟曾獲米芝蓮一星的大廚陳國強師傅相識都超過十五年了，早前在牛頭角附近開了間私房菜「KWOK宴」，當然要去支持。 今次主題是用上來自愛爾蘭的銀山鴨（Silver Hill Duck）。 前菜 五福臨門花雕酒醉凍雞完全難不到師傅，酒味輕盈而雞肉嫩滑。 迷你鴨肉撈起很有賀年菜的氛圍，很清新爽朗，連鴨肉都很細緻，作為前菜很恰如其分。 香酥鴨舌不愧是米芝蓮一星大師，真係第一次食到酥炸的鴨舌，外層酥香，內裡軟熟，佐酒一流。 魚子醬鹽水鴨矜貴版的鹽水鴨，放上了魚子醬，令鴨肉多了份咸鮮的感覺。 上海肴肉記得蘸點一下陳醋，因為肉的鮮味會更為突出。 湯羹Soup瑤柱花膠螺頭燉銀山鴨腿湯燉足4個鐘，食材的精華都溶入湯水內，哪有不好飲的道理，湯色清澈，毫無雜質，鴨腳用筷子一戳，已經骨肉分離，軟熟可口，鮮甜味美，一流。 熱菜鴨油菌皇蝦球帶子要先讚讚蝦球處理得相當好，褪殼後從背位𠝹一刀，除了賣相亮麗，更加容易入味，細微位都兼顧到，鴨油的酥香與蝦仁的爽彈毫無違和感，我喜歡。 煙燻陳皮碌銀山鴨及低溫吊燒愛爾蘭銀山鴨可以一口氣試了兩款口味，真幸福。 煙燻鴨肉帶幽香，陳皮味有錦上添花的感覺，肉質依然嫩滑。 以低溫手法處理的鴨肉同樣軟熟，鴨皮炙過令鴨香四溢。 鴨濃湯古法鲍魚選用了南非16頭乾鮑，以鴨濃湯、上肉及金華火腿熬煮好幾天，令鮑魚呈流心的狀態，用刀叉輕輕一切，真是「迎刃而解」，咬落Q彈熟稔，扣得入味，鴨的酥香已然醇化了，多了層次感。 桂花鴨千絲坊間一般都是配上蟹肉，今次換成鴨絲，又是另一番風味，多了一份嚼口及惹味得多。 芋泥香酥鴨外形跟鴨舌有點似，但大件得多，而且是啖啖肉，鴨香滿滿的。 蟹粉銀山鴨獅子頭在娃娃菜的底下，是以鴨肉及蟹粉搓成的獅子頭，娃娃菜煮至軟稔，吸收了鴨汁的精華，是不可放過的妙品，獅子頭鬆軟入味，蟹粉與鴨肉毫無違和感，真想配返碗白飯。 鴨油豆苗以雞油炒豆苗食得多，換上了鴨油又有另一番風味，翠嫩的豆苗多了份油香，真的令人吃過不停。 火鴨絲炒飯雖然已經好飽，但以切碎的鴨肉來炒飯，卻又不得不吃，飯粒炒得乾身，鴨肉並沒有搶鏡，反而起了襯托的作用。 因為係時令關係，供應期只去到1月中左右，想試下米芝蓮星級大廚的創意及美食，真係要快手。…查看更多

記得早幾年因為身體出了點問題，花費了好一筆錢做手術，事後仔細思量，決定買了一份保險，但可惜遇上了不良經紀，幸好身邊有稔熟的朋友提醒，先可以解決問題。 因為傾談的內容有點私隱，又不想在連鎖快餐店詳談，結果就去了尖沙咀YMCA大堂咖啡座 Mall Cafe傾密計。 講就咁講，其實餐廳下午茶選擇好多，由輕盈到飽肚都有。 一人甜蜜套餐（$100）五餅二魚甜品拼盤配咖啡或茶畢竟係有教會背景，食物帶點宗教氣息也不為過。五餅是雙重朱古力曲奇、蔓越莓曲奇（含堅果）、伯爵茶曲奇、牛油曲奇、咖啡曲奇以及二魚是芒果布甸同埋椰汁西米布甸。全部都是homemade，誠意十足，輕輕鬆鬆的消磨時間最佳選擇。 日式虎皮瑞士卷配Messy特色咖啡（單點$73）如果單點Messy都要$73，即係加多些少，就有件虎皮瑞士卷。 亮點當然係充滿儀式感的咖啡，水蒸氣把棉花糖溶化，再滴落咖啡中，真不錯。 第三款是朋友的開心果閃電泡芙配Silky港式奶茶。 牛油雞翼（$68/4隻）同行朋友摰愛，可以話係每次必點菜式，雞翼選上大大隻體形，外層炸得酥香，油份又瀝得清，熱辣辣上檯，一口咬落，滿有牛油香味，配上一杯香濃的咖啡，令這個下午有種放空的氛圍。 紅絲絨蛋糕（$52）聽說近日已下架，真係覺得好可惜，因為配埋咖啡連加一都係$60左右，已經坐得舒舒服服，蛋糕內裡有漬過的車厘子，多了一份甜香而濕潤的口感，真心覺得好食。 雖然餐廳不及附近的名牌酒店，但一百幾十，可以坐得舒舒服服，放空一下都幾好。…查看更多

就快到聖誕節了，除了自助餐一向受大家歡迎外，不妨試試同家人靜靜地享受一頓愜意的意大利菜。 尖沙咀金域假日酒店的 Osteria是我經常光顧的餐廳，無他，地點適中，價錢實惠而且食物有水準，所以早年移民潮下，都跟幾位朋友在 Osteria 餞行。 今次同相識超過十年的朋友飯聚，先品嚐朋友帶來的私伙美酒，真好。 近日餐廳引入了來自意大利的牛肉，對於老饗來說是相當有吸引力。 Piedmont Fassona Beef tartar with black truffle（皮埃蒙特牛他他配黑松露）（$254）看得出的鮮嫩，因為油份不多，更加突顯出肉味，黑松露份量恰到好處，並沒有搶去主角風頭，加上伴碟的沙律菜新鮮爽脆，正好開開胃口。 48 Hours Fisherman assorted seafood soup（漁夫48小時熬製海鮮湯）（$168）看似平平無奇，與法國的Bouillabaisse相近似，藍貝及大海蜆是新鮮貨，肉質幼嫩鮮甜，濃稠的湯底，正好用來蘸點麵包享用。 “Maialino Arrosto” 1.2kg Italian style roasted baby suckling pig with roasted potato and grilled vegetables（意大利脆皮乳豬伴燒薯扒菜）（$888）原來$888已是半隻足兩個月大的乳豬，若果吃不下，或是人數不足，亦有1/4隻的選擇。雖然乳豬皮並非中式的芝麻皮，但脆卜卜得可以，真想用碟戳下去，皮下脂肪早已溶化，肉質超嫩，肉味豐腴，伴碟的薯角同樣精彩，內裡軟熟，外層酥化，水汁很高，心諗，如果有白酒煮青口的醬汁來蘸點就更好了。 Italian Extra Marbled Tbone steak Pezzata Rossa（意大利特級雪花紅斑牛T骨扒）（$1588）美國、巴西及澳洲牛吃得多，來自意大利的真的少見。 T-Bone 乾式熟成(Dry-aged)45日，原塊足1.2kg的去烤，外層微微焦香，正好保留了肉汁，切開是美妙的medium rare，嫣紅的肉色，略帶血水，肉味份外濃郁又有嚼勁，骨膜位的油香我鍾意，配上友人帶來的紅酒，中度的丹寧正好與肉味搭配。 甜品是我每次去到 Osteria必點的 Tiramisu及Affogato。 Tiramisu是餐廳名物，鬆軟濕潤的口感，甘甜的可可粉毫不吝嗇，吃得心滿意足。 另一名物 Affogato 更是必食，在朱古力球內是冰涼的香草Gelato，再澆上熱騰騰Espresso，帶來冰與火、甜與苦、液體與固體交融的獨特風味和口味，伴碟的海綿蛋糕蘸上了朱古力醬，實在無得輸。  …查看更多

 秋冬起，係羊、蛇、鵝同大閘蟹既惡夢開始，因為實在太肥美，老饗都幾難忍口，總有一款啱心水，而旺角帝京酒店內的帝京軒，就有齊上述菜色，大家可以過一個“暖昱昱”既秋天。 「秋風蟹宴」 醬香大麵溏心鮑滷得入味，又Q彈的口感，食之前用香水瓶噴上酒，多了一份芳香。 生拆蟹粉小籠包食大閘蟹除了原隻享用外，蟹粉小籠包當然是其中一位主角，仲要係生拆，蟹味更濃，肉汁混和了蟹粉是真的夠鮮，下點陳醋就更妙。 蟹粉元貝千絲酥驟眼睇以為是蘿蔔絲酥，但餡料卻是元貝粒及蟹粉，很豐腴的口感，有驚喜。 鮮姬松茸蟹皇虎蝦球虎蝦球汆水做得很足，蝦肉爽彈而不失神韻，大有玻璃蝦球的氛圍，沾上了蟹粉更加滋味。 菊花五蛇燴花膠或蟹肉花膠會燕窩客人可以在蛇羹與花膠中作選擇，論時令當然是蛇羹，但因體質問題，近年已減少食蛇羹了。花膠燕窩以保溫盅上，保持了溫度，下點胡椒粉多了微辛，玻璃茨推得恰到好處，每口滑溜的質感，吃得很滿足。 清蒸江蘇大閘蟹（六兩）侍應會先代為拆開，好讓客人慢慢品嚐，很欣賞餐廳提供的手套，並非薄如襌翼的一種，蟹膏很綿滑，入口帶黏性，六兩一隻已很好，年紀大，吃太多身體承受不了，遑論坊間有放題大閘蟹，還是享受的好，唯一要挑剔的，也許是薑茶略淡。 蝦籽魚唇軟骨伴鮮鹿茸菌魚唇其實並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾巴兩端魚鰭之間的肉膜，又稱「翅裙」，膠原蛋白非常豐富，但不易處理，今次卻是遇上了高手，扣煮得稔身又入味，灑上蝦籽更有提鮮的作用，伴以鮮鹿茸菌，增添了陣陣幽香。 龍蝦湯蟹餅五穀苗揉合了中餐及西餐的精髓，龍蝦湯很濃郁，中間的蟹餅大可抽開當作另一道菜，肥大肉厚的帶子略為煎過，仍保持嫩滑的肉質，五穀苗做成脆米，拌和龍蝦湯一齊，人間美味。 薑茶金薯芋圓小丸子很奇怪，甜品的薑茶比起配大閘蟹的更澎湃，相比之下，我反而更喜歡辣度與甜度同樣強勁的薑茶，金薯咬落粉嫩，我鐘意。 金粉流星可可脆脆其實是朱古力，脆卜卜的口感本身不錯，但個人覺得不妨來一件燕窩蛋撻或白糖糕也挺好的。 砂鍋古法雙冬扣羊腩 （$588）將價就貨但煮出高水平先厲害，用的是中國冰鮮羊，但滿有油香，肉質細嫩，蘸點腐乳更是吃不停口，冬菇肥大肉厚、馬碲爽甜，即場淥生菜食，更是絕配。 陳皮欖角照燒金沙骨 （$288）金沙骨以鐵板上，同樣是熱氣騰騰，先炆後煮的方法，令肉質份外軟熟，濃稠的陳皮欖角汁，緊扣著金沙骨，尤其是骨膜位的油香，更是令人回味 鐵板胡椒豉汁煎釀鯪魚 (壹條) （$268）像是順德菜中煎釀鯪魚的進化版，加入胡椒既可僻除腥味，又可令魚肉提鮮，佐酒一流。 幾年沒來，食物的確有進步，看來行政總廚江師傅下了不少功夫。…查看更多

說起來，灣仔六國酒店中菜廳粵軒的「黯然銷魂飯」已近十年歷史，經過多次改良，成為終極版本，就在十周年的日子，推出了限定套餐，每款菜式均以「十載」命名。 《十載･功夫湯》：​以精美小巧的茶壺奉客，內裡是響螺上肉燉湯，斟出來湯色清澈，入口陣陣醇香鮮美，是用時間換來的精華。 《十載･粵點心》：​​分別是源自老闆舊日家廚六姐手藝的經典懷舊點心「六姐粉果」，摒棄了蝦仁之類的貴價食材，而是還原昔日的味道。 而「鮑魚燒賣」就相對顯得貴氣，豬肉是吃得出的新鮮，但個人覺得如果想要懷舊，可以選擇豬膶燒賣又或是老式灌湯餃。 《十載･銷魂飯》：​​套餐靈魂菜式「黯然銷魂飯」，十年間持續優化工藝，由叉燒至飯粒，由豬油至豉油都一絲不苟，自家製脢頭叉燒厚切，足足成吋厚，有嚼而鬆軟，蜜味毫不過火，邊位帶焦香，飯粒是泰國青靈芝米，粒顆分明，尤其是加入了澳洲紫洋蔥粒，多了清爽的口感，配上自家煉製的豬油及本地品牌的豉油，別看祂小小的一支，可是要$200啊，澆上了豉油的燶邊溜心蘭王蛋，拌勻一齊食，滋味無窮。 《十載･慶甜圓》：​​甜品是熱辣辣的「黃金煎堆仔」與甜美芳香的「桂花紅豆糕」，其實粵軒每逢過年都有桂花糕出售，今次加上了紅豆置頂，甜美度又加了分。 套餐回饋價每位$388(兩位起 /另加一服務費)已包括茶芥及小食，即可暢享四道佳餚。…查看更多

都有好一段日子沒來石門帝逸酒店的日本餐廳了，不過原有的餐廳已改名為「火蓮花」。 身處28樓的景觀極開揚，尤其是晚上俯瞰城門河景色更美。 而餐廳選用了日本奈禾牛，質素有保證，「霜降」油花分佈均勻，更是吸引。 近日推出了「嘗味套餐」，零售價兩位$1,888（兩位起・另加一服務費），又覺得幾抵食。 前菜：有蒜子漬、 柚子蘿蔔以及醬油漬牛蒡，其實自己好鍾意呢類型漬物，尤其是牛蒡，有嚼口而氣味獨特，最重要係健康，邊食邊聊天最好。 空運生蠔今次係法國及愛爾蘭生蠔，時令又新鮮，質素有保證，食生蠔最緊要係衛生。 前者蠔味較重，而後者就海水味豐盈，總之就各有捧場客。五點刺身：當中包含了醬油漬赤身、中拖羅、牡丹蝦、帆立貝、間八一共五款，吃得出的新鮮，解凍處理得相當好，沒討厭的雪味，軟熟可口，吃得心滿意足。 當中最喜歡間八，除了平日少接觸外，本身肉味清淡，蘸點些少醬油來提鮮，美味。 燒物：甲羅燒-蟹味噌釀蟹蓋是日亮點之一，原隻新鮮生拆皇帝蟹，把蟹膏混和味噌後再燒，慢慢香氣四溢，最後加入蟹肉及蘭王蛋黃，塗上多士上享用，簡直是人間滋味。 蒲燒鰻魚選用了日本鰻魚，肥美肉厚，蒲燒時塗上自家特製的醬油，惹味之餘，入口即化。 原隻加拿大龍蝦開邊明火烤，為了令龍蝦肉烤得更平均，雪白的龍蝦肉咬落彈牙可口，龍蝦頭位置更有肥美的蝦膏，吃得出的新鮮。 窩物：日本國產牛肉 或 西班牙黑豚腩片今次選用了日本的奈禾牛肉，油花分佈細緻，以昆布高湯慢煮烹調，與京蔥、洋蔥及金菇一口吃下，更添滋味。 長崎香草雞野菌釜飯飯粒帶黏性，有嚼口，主力是來自於長崎的香草雞，因為是農民使用無抗生素和抗菌劑的香草，混合乳酸菌作飼料，夠晒健康，兩者配合下，秒殺是必然吧！ 甜點壓軸來一份新鮮甜美的水果，真好。  …查看更多

好記得自己細路時最鍾意放學後同同學去打波，一身臭汗時最佳娛樂就係成班人去士多一人一枝汽水。有時錢不夠，就會飲細吃汽水，開開心心吹水到日落西山，回憶真是無價。家陣香港越來越少可堪回憶的舊事物，未免有點唏噓。近日尖沙咀YMCA再臨閣就推出「經典懷舊廣東自助晚餐」，將餐廳打造成昔日的環境，當然要打返張卡緬懷一番。最開心係可以無限暢飲可樂玻璃樽裝飲品，包括可口可樂、無糖可樂、雪碧、分達及玉泉忌廉味汽水。 自助晚餐推廣日期為2025年9月1日至11月30日，供應時間為晚上6時15分至9時30分。 星期一至四：成人每位港幣$738，小童每位港幣$448。 星期五至星期日及公眾假期成人每位港幣$848，小童每位港幣$578。 小童價目適用於三至11歲。 經網上平台預訂，人均可去到不用$500。一入門口，已經有兒時熟悉的街頭擺設，即時打卡留念。 尤其是有樽裝可樂汽水任飲，雖然不是什麼好值租飲品，但開心回憶湧現。 凍海鮮係大堂中央的長檯，最吸睛一定係凍海鮮，開邊波士頓龍蝦任食，好多都有蝦膏，必食。 另外，琵琶蝦又係好少地方見到，肉質同樣爽彈，好味。 仲有龍蝦鉗、小龍蝦、藍青口、翡翠螺、蟹腳、青口、熟蝦及熟蜆，種類出奇地多，最開心係refill夠快，不怕海鮮位空盪盪。 而且逢星期5、6日、公眾假期及其前夕供應麵包蟹，又多一種海鮮，足足超過10款，係咪好豐富呢？ 刺身有磯煮鮑魚、赤貝、油甘魚及三文魚，老實講，食過好多次，今次質素係最好，而鮑魚又係一個必食位。 仲有即叫即整的花之戀壽司。 Carving Station有即煎虎蝦及牛扒，虎蝦即煎即食，好香口；而牛扒就等切到中間位先出手，帶血絲下肉味份外濃。 熱葷係熱葷中有幾款都好受歡迎，龍蝦鉗伊麵是其中之一，伊麵好入味，龍蝦鉗又啖啖肉，最啱懶人。 而清蒸比目魚勁厚肉又無骨，老人家食都不怕食到碎骨。 避風塘炒蝦就好香口，辣辣地好惹味。黑松露焗蠔焗至表面好香口，食落亦好creamy，不錯。 加埋釀蟹蓋、燒有骨西冷、鮮菌扒魚肚、蘿蔔炆牛腩、愛爾蘭羊肉、煎鯪魚餅、脆香豬手、臘味荷葉飯及滷水拼盤，都好啱老人家口味。 麵檔好多時都係普普通通一款就算，第一次係自助餐食到酸菜湯麪，配料有魚片、豬肉片、雞肉、魚腐、銀芽、豆腐卜、韭菜、魚角、豬紅、生菜、米線、油麵及米粉，我當然會整返碗。 其實佢仲有碗仔翅及魚肉等兒時街頭小食，記得試埋。湯品西湯是滑溜香甜的南瓜湯，而中湯是好家常feel既青紅蘿蔔豬肉湯。 頭盤有煙三文魚、水晶肴肉、南京凍鴨、廚師沙律、雞絲粉皮及醉雞翼。 個人幾鍾意碎雞翼，有淡淡酒香，雞皮又爽又滑。 Cold Cut 及芝士拼盤有黑松露軟芝士、黑胡椒吞拿魚及莎樂美腸。 甜品最吸睛一定係哈根大師雪糕，因為有比利時朱古力、Summer Berries & Cream、Pistachio & Cream、Caramel Biscuit & Cream以及 Mango & Cream五款不常見口味，大家記得試多幾款呀！ 再臨閣的甜品一向都係被人遺忘的一族，但老實講，又真係幾好，無論味道的配搭及質感，都相當到位，值得同大家介紹一下。 即焗即食既經典焗梳乎厘，質地鬆軟而芳香，自然是不能錯過。 押上自家名號的YMCA自家製曲奇餅，果然鬆化可口，如果配埋咖啡就最好。 同行朋友最愛黑森林蛋糕，原來懂的人更多，因為最快被消滅的就是黑森林蛋糕。 另外有特別日子提供的甜品。 懷舊黃梅果占蛋糕（逢星期五、六、日，公眾假期及其前夕供應） 核桃忌廉拿破崙（逢星期一至四供應，公眾假期及其前夕除外） 而懷舊系列有懷舊乾果蛋糕、焗蛋撻及葡撻、缽仔糕、芝麻卷、紅豆茶果、杞子桂花糕及楊枝甘露。 真係勾返童年回憶，如果有埋即整蛋卷同有「買餸籃即切滷水紅腸生腸」，飲品若然增添埋「美祿」、「和尚戴帽」同「黑牛」，就更加形神俱備了。 …查看更多

每次去會展參觀展覽，都會找多年曼聯迷老友聚下，好多時見抽到空，都會順便食埋午飯。 是日又有相關美食的展覽，受邀下出席，見仲有時間，先醫肚再喪逛吧！ 中午時段是全場滿座，相信是與展覽館活動有關。 近日中菜廳中庭裝修完，原先半開放式廚房位已封，未免有點可惜，因為個人好喜歡望住師傅把食材變成美饌的過程，而且衛生條件佳，令客人更加有信心不是更好嗎？ 望望餐牌，改動都幾大，其實由點心開始，都有了不少改進，竹笙鮑魚雞紮（兩件）（$88）連焗盅上，賣相改善了，竹笙既清爽又能吸汁，變得好惹味。鮑魚咬落好稔又有嚼口，絲毫不覺韌。 而焗酥皮焗山楂叉燒包（$68/三件）似乎是雪山包的變奏。即叫即焗下夠熱度，外層的確有點酥化，而餡料比預期中乾身，食落毫無負擔，不錯。 作為素菜，南瓜彩椒雞頭米配紫菜脆杯及生菜片（$168/各四件）相信好啱素食者。以新鮮茨實，搭配南瓜粒、彩椒及甘筍粒去炒，除了自然的甜度，更有少許辛香，大家可以放落羅馬生菜包起食，更添清爽的口感，而放落紫菜脆杯，更有種東南亞菜的氛圍。 兩個人只簡單的點了半隻客家蔥油脆皮炸子雞（$258/半隻）（$488/隻）。置底的蔥油煸得好香及稔身，與雞肉是絕配，炸子雞雖然有點油，但雞皮又薄又脆，好香口，雞肉亦不覺嚡，有水準，加埋蔥花用來伴飯一流。 單尾個名好得意，叫「禾加馬得梨」（$198），鍾意睇波既朋友一定會發出會心微笑。其實分拆開又好易明，「禾」當然係措米粒，而加上「馬」碲、「Duck」及「梨」去炒。 有圖有真相，飯粒炒得好乾身，加入菜頭令口感更佳，馬碲的爽甜與鴨肉的惹味，很有趣的配搭，卻又沒有違和感，幾片梨片的甜香，吃起來有平衡的作用。 吃得飽飽的，自然要入場行下幫助消化。   …查看更多

 香港真係好，就算幾天時暑熱，只要想食，都可以去打邊爐，火鍋湯底變化多端，配料又豐富，今次就同朋友去了旺角的亞南雞煲。 而且餐係太子站附近，出入都好方便。 因為餐廳係同西貢六福姊妹店，所以有椒鹽鮮鮑魚提供（$48隻），水準似乎總店較好，但比起坊間好多酒樓做得認真，肉質軟稔又大隻。 同樣價錢有酥炸桶蠔（$48隻），又係勁大隻，內裡好juicy，而且熱辣辣，咬落一定要小心。 其實店方都好多炸物，蝦多士（ $65 ）做得非常工整，咬落酥代可以，一點都不油膩。 而麻辣墨魚鬚（$65）及麻辣豬耳 （$65）既辣度啱啱好，刺激了味蕾。 皇牌脆炸牛坑腩 （$88例牌），驚大家唔夠食，加孖份上檯，外層一層薄脆漿，坑腩事前炆煮夠稔，蘸點一下喼汁就更惹味。 今次人多食，一於點了兩個鍋底。 一個是冬瓜花膠瑤柱花甲雞煲(大) 加野生竹笙皇(一份)$468 ，另追加新鮮雞（$200） 及竹笙皇（$128） ，單是鍋底近$800，但大家可以先飯返碗花膠雞湯，然後再開始打邊爐，今次個冬瓜花膠瑤柱花甲雞煲係用上新鮮雞，所以湯底份外鮮甜，雞肉又正。 另一個係牛雜雞煲(半隻冰鮮雞) 加日本帶子(一份)，就抵食好多，都係$426，當然就無湯飲，但食完牛雜就可以加湯做火鍋，重點係牛雜真係炆得好稔。講真，佢仲有好多不同雞與海鮮或肉類的配搭，總有一款啱大家。 食火鍋牛肉少不2了，一大碟安格斯牛小排(大)（ $328）送雜菜籃1個），最啱大家 share。 而極品黑豚肉（小）（ $188）話就話小碟，但都大大塊，幾軟熟。 仲有好爽脆彈牙既桂花蚌 （$148），淥幾淥就食得。 當然要有我鍾意既牛柏葉 （$48）同頂級鵝腸 （$72），好邪惡，但份量好足，大滿足。 而頂級炸魚皮 （$58）、咸蛋流心丸 （$58）、極級芝士牛丸 （$58）、鳳城水餃（ $58）同埋台灣刀削麵（$25），都係火鍋中不可或缺的成員，有時候你未必想食，但無既時候又覺得不可或缺。 食火鍋飲品少不了，除了大路的啤酒汽水外，仲有幾款 homemade涼茶。當中包括了五花銀菊茶、羅漢果菊花靈芝茶、一品木瓜雪耳、海底椰雪梨茶及粟米薏米水，每樽都係$30。 見近日都有兩聲咳，海底椰就最好。 一行六人，連加一$3500左右，人均不到$600，不錯。…查看更多

好耐都食宵夜了，小時候最愛跟老爸在街頭吃宵夜，那種情懷是一生最美好的回憶之一。只可惜近年經大力整頓，香港昔日街頭巷尾的車仔檔是蕩然無存，加上政府只一味推諉，想重現往日光景，幾乎是沒可能的事。其實政府常說要緊靠大灣區，遠的不說，單是深圳已經有水圍夜市，中山的露天車仔檔，每晚九時便會有人清場，逾百部熟食車井井有條的在街上擺賣，熱鬧到似去了年宵市場，個人覺得只要好好監管，重視往日上環大笪地的風光不是問題，更可以吸引外國遊客，對嗎？不過要找，總是有地方的，位於金鐘地鐵站上邊的香港港麗酒店的樂聚廊，近日又有名為「饗•樂之夜」的宵夜自助餐提供。今次就係同囝囝去，延續同父親一起共聚的時光。現場有live band，演唱的都是耳熟能詳的經典中西流行曲，講真，回憶返晒。食物種類與正常的自助餐只有少許出入，但價錢就平了一截。P.S : 供應日期及時間: 2025 年６月６日起，逢星期五及六 (公眾假期除外) 晚上８時至 11 時價錢: 成人港幣$388; 小童 (6-12 歲) 港幣$258  (所有價目另設加一服務費)中東傳統烤雞沙威瑪雞肉烤得好看，碎切更是有層次感，好少係自助餐見到，不過最好同朋友分享，因為一件都好易飽肚。 湯麵類麵類當然就好啱我，湯底有清雞湯、馬來西亞喇沙湯及魚湯，配料有齊水餃、雲吞、龍蝦丸、魚片、魚蛋及豆卜等等，都好豐富。 點心酒店本身有金葉庭中菜廳，點心不假外求，最欣賞餐廳每款點心都是位上，每籠一粒，好多時如果係一大籠放係度，好易比人摷到散晒。四款口味分別是蝦餃、燒賣、南瓜素餃及牛肉球，都在水準以內。 熱葷質素好好，所以都有好多款比人圍攻。印度雞肉咖喱雞肉一點都不覺老，咖喱香而不太辣，我鍾意。 肉鬆四季豆當然不是乾煸，但都炒得好入味。 乾燒伊麵都幾乾身，但有些少咸，早排近生日，一於當生日長壽麵食。 揚州炒飯油份不多，炒得好乾身，蝦仁同叉燒粒大隻又多，但蔥花只簡單的灑上面，我自己炒會加埋一齊兜，逼出香氣。 南乳炆豬手炆得啱啱好，皮位有嚼口，最啱撈麵。 中式蒸魚用上了海鱸球，啖啖肉又蒸得恰到好處，吃了不少。泰式煎魚是另一種風味，魚肉好乾身，煎至微焦，所以有嚼口。 其他仲有燒豬脾骨、豉椒炒蜆、避風塘炒蝦、素菜春卷、蔬菜咖喱角及泰式魚餅。 什錦壽司，都係十款八款，作為宵夜，夠啦！ 另外仲有泡菜豆腐、泰式青木瓜豬頸肉沙律及香檳蝦雞尾酒。 甜品提一提大家，Movenpick雪糕係要同侍應講先有，因為現場係無雪櫃，問過侍應，有雲呢拿、朱古力、士多啤梨及咖啡四款口味。 金葉庭木瓜雪耳糖水講真，又真係幾好喎，不太甜之餘，仲要好足料，雪耳亦都好稔身。 金葉庭楊枝甘露押得上中菜廳的，自然有信心，西米夠稔，芒果肉勁多，正過坊間好多甜品店。 豆腐花雖然未夠大埔名物出色，但已經不錯。 中式甜品仲有合桃酥及笑口棗，都是中菜廳出品。 西式甜品我覺得芒果慕絲好甜滑，而荔枝紅桑子玫瑰蛋糕有種芳香馥郁的感覺。 其他的水果果凍、芝士蛋糕、麵包布丁及水果盤，都有不少捧場客。 最可惜係飲品只得一杯，就算有開水供應，有時都想飲多兩杯其他飲品，有點美中不足。…查看更多