黑芝麻豆腐奶凍

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黑芝麻豆腐奶凍
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意式奶凍是自助餐常見甜品之一,以黑芝麻豆腐作為奶凍口味,是一個既有趣又有奶香、芝麻香的甜品。
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雪至凝固,加唂咕粉作裝飾。
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材料及份量
黑芝麻豆腐花 200g
忌廉 300ml
豆奶或豆漿 300ml
砂糖 150g
魚膠粉 20g
煮法
1.黑芝麻豆腐花以打蛋器搗爛
2.魚膠粉以50g暖水座熱浸溶備用
3.忌廉、豆漿、沙糖用慢火煮至70℃,需不停攪拌免黐底,再加入已溶透的魚膠、黑芝麻豆腐花,攪勻即成。
4.以篩隔去沒有溶透的魚膠,再將溶液例入杯內,放雪櫃60分鐘至凝固
5.可灑點糖霜或唂咕粉作裝飾
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