黑松露蘑菇野米盆栽羹 Black Truffle Portobello Wild Rice Broth

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黑松露蘑菇野米盆栽羹
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材料及份量
大磨菇(龍葵菇) 375 克
洋蔥(切粒) 半個
蒜頭(切粒) 1個
清水 500毫升
麵粉 5克
忌廉 25毫升
黑松露醬 1湯匙
野米(用200毫升清水煮米) 50克
薄荷葉(裝飾用) 適量
橄欖油 適量
調味料
鹽 適量
胡椒粉 適量
煮法
1.煮熟野米, 備用 。
2.將磨菇切幼粒,橄欖油下鍋,略炒洋蔥,蒜頭及磨菇,炒香及煮至軟身,拌勻麵粉。加入清水煮沸,然後低火煨10分鐘。
3.將所有材料攪拌,倒入忌廉,以鹽及胡椒粉調味
4.將黑松露醬拌入米飯中。
5.將忌廉磨菇湯注入碗 / 杯中,再把飯鋪上。飾上薄荷葉,令這飯餐更加色香味美,令人垂涎。
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