黑啤燉牛肉

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黑啤燉牛肉
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淨飲黑啤比較苦,但黑啤牛不但沒有那種苦味,更有種回甘的甜味,送法包一流,只要加大份量,做派對食物也不錯,。做法不難,只要肯花時間,用壓力煲就更快了。
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用壓力煲,只須把所有材料加入加壓30分鐘
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材料及份量
材料(二人份):
牛肋條 500g
洋蔥 1 個
甘荀 3條
啡蘑菇 12粒
百厘香 3條 (或乾的3茶匙)
迷迭香 3條 (或乾的3茶匙)
黑啤 (Guiness Black Beer) 1 罐
蒜蓉 1茶匙
調味料
調味:
牛油 1湯匙
香葉 2片
蕃膏 1湯匙
牛湯粒 1粒
水 50ml
鹽及胡椒 少許
煮法
1) 牛肋條切粒,飛水5分鐘,再以凍水洗淨 ,甘荀切粒, 洋蔥切粗條備用
2) LC鍋或普通鍋燒滾50ml水,煮溶牛湯粒,加入牛粒、洋蔥、甘荀、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香,倒入一罐黑啤,拌勻
3)大火滾起後加蓋,轉小火炆焗1小時45分鐘
4)平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇,約3分鐘
5) 啡蘑菇倒入鍋中拌勻,大火滾起,加蓋炆焗15分鐘
6) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味便成
7) 如果湯汁比較稀,可以生粉水來打芡,令湯汁濃稠
小貼士
壓力煲製法:
1)步驟(1)同上
2)壓力煲燒滾50ml水, 煮溶牛湯粒, 加入牛肉、洋蔥、甘荀、 香葉、蕃膏、啡蘑菇、原條百厘香及迷迭香,倒入一罐黑啤,拌勻 ,蒸汽噴出後,加壓30分鐘便成(相等於2小時)
3) 最後隔去多餘油份,以鹽及胡椒來調味,再打芡便成

小貼士:
1)用焗爐來炆也行,以140度焗1小時45分鐘,加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
2)這個可以早一天或一早整好,吃時再加熱,牛肉過夜會更入味
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