鳳翼藏珍 鳳翼藏珍

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鳳翼藏珍
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雞翼做的菜式一向受大人小朋友歡迎,加上色彩繽紛的鮮果沙律,不但賣相吸引,而且更有益健康。
材料及份量
釀雞翼
去骨雞翼連尖8隻
紅椒粒2湯匙
青椒粒2湯匙
粟米2湯匙
提子乾2湯匙
檸蜜適量
香草適量

雜錦卷
越南春卷皮6塊
唐生菜12塊
意大利粉50克
青椒絲半個
紅椒絲半個
蜜桃數片
煙鴨胸半件
提子乾醬適量(預先浸腍並以攪拌機打成醬)

鮮果沙律
火龍果1個
奇異果1個
蜜桃數片
士多啤梨4粒
加州提子乾2湯匙
杏仁碎2湯匙
煮法
1. 將適量餡料釀入已加醃料的去骨雞翼中,以牙簽封口。放入焗爐以攝氏200度焗10至15分鐘至金黃色。
2. 越式春卷皮用暖水浸軟並抹乾,唐生菜洗淨抹乾水份,切去多餘部份備用。
3. 意大利粉煮腍瀝乾水份備用。
4. 春卷皮上放一片生菜,適量椒絲、蜜桃、鴨胸、意粉及提子乾醬並捲起,斜切成兩份。
5. 雞翼上掃一層檸蜜及灑上香草再焗片刻即可。
6. 火龍果中間切開挖空,其餘生果切粒,伴以提子乾放回火龍果皮內,灑上焗香的杏仁碎即成。
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