香茅雞翼

提供食譜
香茅雞翼
0
7634
0
雞翼在雞的眾多部位中運動量較大,是最鮮嫩可口的位置之一,含有豐富的膠原蛋白。香茅雞翼,是請客或BBQ 必做的,用乾葱蒜蓉汁帶出雞肉的鮮香,加上香茅釋放獨特清爽之香氣,吃過後齒頰留香。
材料及份量
雞翼 2磅(900g)
調味料
香茅 3枝(新鮮的更好)
乾葱蒜頭汁 2湯匙(乾葱6粒+蒜頭1個)
生抽 1–1/2湯匙
老抽 1茶匙
魚露 1湯匙
砂糖 2茶匙
煮法
1. 乾葱蒜頭去皮,刴成蓉,備用;香茅切幼細

2. 為了令醃料滲入雞肉中,先用叉在雞翼背部刺洞,再用廚房紙抹乾雞翼水份,放入密實袋

3. 加入生抽、老抽、魚露、砂糖、乾葱蒜頭蓉、香茅碎拌勻,放入雪櫃,醃過夜可使雞翼更入味

4. 燒熱平底鍋(易潔鑊效果更佳),放少許油(煎香時雞翼會有油份分泌出來),放入雞翼大火煎香,兩面煎至金黃

5. 改為小火,加蓋焗1–2分鐘,確保全熟,上碟(可先舖生菜底,無咁油)
小貼士
雞翼放在密實袋中,有助醃料均勻沾滿雞翼,省卻不時翻攪雞翼的程序
推介
已推介
unknown
happykitchen的更多食譜
香煎韮菜餃
由於家人十分愛吃,尤其母親,更是心頭好,但外面吃的十分油膩,...
南瓜布丁 Pumpkin Pudding
香甜的南瓜做成布丁,加上椰香味,十分可口。
prev next
你可能也喜歡這些食譜
薯茸批
在薯茸中加入鮮奶及芝士不但可令薯茸更香滑,這兩種材料更含豐富...
竹炭奶黃月餅
為了支持活動,來自飲食界的博客已經四出找尋「黑材料」,創出地...
素春卷
孩子不愛吃蔬菜,愛吃香口食物,所以用甘筍作春卷餡料,吸引他吃...
Top
此網頁使用cookies給你提升最佳網站體驗。繼續瀏覽即表示你同意根據我們的私隱政策使用cookies