韓式炆牛肋條

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韓式炆牛肋條
韓國菜很少出現在我的食譜分享當中,因為來去也是做泡菜鍋,沒什麼好寫的。

周末一有時間就想做個炆煮菜,想試做豬軟骨,但找了幾家凍肉舖還是找不到,好失望。唯有炆一下牛肋條吧!

正當在想着用紅酒還是黑啤去炆的時候,腦子出現了家中的那瓶韓式醃肉醬,就做個韓式炆牛肋條吧!試試新菜式,不用食老本。

跟過往做法有點不一樣,因為炆煮菜我最喜歡用洋蔥,會令整鍋都又香又甜。但這次棄用洋蔥,改用梨子取代(用上黃金梨,用雪梨也可),效果很好,味道馬上變得很韓呀!
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先把急凍的牛肋條解凍,切塊,跑活水備用
把韓式醃肉醬加入梨子汁,拌勻備用
鍋子放一湯匙油燒熱,把牛肋條煎香
加入梨子汁拌勻,煮2分鐘。加入薯仔、甘荀、白蘿蔔及雞湯,拌勻加蓋用中大火煮滾。
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材料及份量
牛肋條 650g
甘荀 1條(約600g)
白蘿蔔 1條(約600g)
薯仔 2個(約450g)
黃金梨 1個
蒜頭 4粒
調味料
韓式醃肉醬 5湯匙
雞湯 500g
煮法
1. 先把急凍的牛肋條解凍,切塊,跑活水備用
2. 薯仔、甘荀及白蘿蔔用滾刀方式切大塊,否則溶掉就吃不到了
3. 蒜頭去衣備用
4. 梨子去皮切塊,與蒜頭一起放到攪捧器中打碎
5. 把韓式醃肉醬加入梨子汁,拌勻備用
6. 鍋子放一湯匙油燒熱,把牛肋條煎香
7. 加入梨子汁拌勻,煮2分鐘
8. 加入薯仔、甘荀、白蘿蔔及雞湯,拌勻加蓋用中大火煮滾
9. 滾起後轉慢火炆1小時,熄火焗15分鐘後再開火煮滾,轉小火再炆45分鐘即成
小貼士
1. 如果你愛吃配菜爽爽的口感,請在最後一小時才落薯仔、甘荀及白蘿蔔
2. 早一晚煮好,翌日才吃更入味
3. 可用韓國梨子更佳,雪梨亦可
4. 跑活水是指用凍水落,然後用中火加熱,肉的血水跟不乾淨的泡泡就會走出來,約15-20分鐘。水記住要保持不滾,然後把肉拿出來用清水洗淨即可
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