韓國石鍋拌飯

提供食譜
韓國石鍋拌飯
0
4249
0
韓國傳統宮廷拌飯有十多種配菜如醃製物、蔬菜、肉和菇類等等,但我們在家裏吃的都不需要那麽講究,簡單的用4-6種配菜已經很足夠了。石鍋拌飯最重要的其實是那個醬!很多人誤會以爲拌飯那個醬只是紅色盒那個辣椒醬,其實在韓國餐廳吃的都是炒過的。韓國人在家裏會自己加其他調味料炒自家的辣醬,鹹度,辣度,甜度都可以自己掌握,做出自己口味的拌飯辣醬。
更多相片
材料及份量
飯 1碗
翠玉瓜絲 1份
甘筍 1份
豆芽 1份
生菜絲 1份
蘿蔔冷菜 1份
牛肉絲 1份
鷄蛋 1隻

*1份分量約半杯
調味料

免治牛肉 1茶匙
韓國辣椒醬 1茶匙
水 1.5茶匙
白糖 1茶匙
麻油 1茶匙
芝麻 適量


蔥碎 1茶匙
蒜蓉 0.5茶匙
醬油 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
煮法
1. 牛肉絲用醃料醃5分鐘
2. 把翠玉瓜絲,甘筍,腌好的牛肉絲分別炒熟 (蔬菜變軟即可)
3. 將1茶匙油在鍋中炒免治牛肉,牛肉熟了之後就下辣椒醬炒一下,加水、糖、麻油和芝麻讓它慢慢煮到濃稠即成炒拌飯醬
4. 豆芽放在滾水里煮5分鐘,等草青味消失後用冷水冷卻瀝乾,加半茶匙鹽及半茶匙麻油拌匀待用
5. 燒熱石鍋,放1茶匙油/麻油抹在表面,熱後放飯用中小火慢慢讓它的底部烤成飯焦
6. 在飯的中間開個小洞(到底)放蛋白,旁邊放準備好的蔬菜和配料
7. 在表面放上蛋黃和炒好的拌飯醬,撒上芝麻即成
小貼士
石鍋上要放足夠的油才會有飯焦喔!
推介
已推介
unknown
Volee93的更多食譜
韓國宮廷式九折板
九折板是韓國高級宴會的前菜,植物性與動物性比例為8:2,養生...
泡菜豆腐湯
在韓國吃過的味道,在家裏都可以做到!
蘿蔔冷菜
拌飯或配烤肉,減少油膩感
prev next
你可能也喜歡這些食譜
三鮮雜菜飯
食肆要求菜式賣相美觀,在處理蔬菜時只要菜芯及美觀部份,其實剩...
韓式風味蛋包飯
喜歡泡菜的朋友可以嘗試炮製這款蛋包飯。
忌廉黃粟雞肉腸仔調味飯
偽Risotto,因為用的是珍珠米,湯底是用了1:3的日本萬能汁,...
Top