韓國涼拌素麵

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韓國涼拌素麵
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這種涼拌素麵其實不太會在韓國料理的餐牌上面看到,因爲這是以前韓國比較基層的人才會吃的,跟韓國的各種名菜對比上,一點都不吸引。
這一道涼拌素麵只需要基本的材料就可以做到的料理,不含肉類,適合素食者。而且酸酸辣辣,很開胃,適合香港人的口味。
材料及份量
素面 1人份
泡菜 800g
紫蘇葉 2片
蛋黃 1個
芝麻 少許
調味料
麻油 1茶匙
白醋/檸檬醋/蘋果醋 3茶匙
韓國辣椒醬 1茶匙
蒜蓉 半茶匙
砂糖 半茶匙
煮法
1. 先把素麵煮熟,再用冷水過冷河
2. 把過了冷河的麵泡在冰水裏
3. 把所有調味料拌匀至砂糖完全融化
4. 把麵撈出來然後跟醬料拌匀
5. 泡菜和紫蘇葉切條狀,放在麵上
6. 再放蛋黃、撒上芝麻即成
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