雪花雞肝

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雪花雞肝
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金黃香脆的雪花雞乾,非常可口,味道極佳最適合喜愛香口小食的孩子,而且製法簡單易學,完全不會難倒精靈的你!
材料及份量
(一)雞肝六兩
(二)麵包糠1/3 杯
(三)油鑊(最理想用豬油)
調味料
醃雞肝料:
(一)鹽1/3 茶匙
(二)薑汁一湯羹

炸料:
(一)蛋白二隻
(二)紹酒1 1/2 湯羹
(三)生粉1 3/4 湯羹
(四)麵粉二茶匙
(五)發粉3/4 茶匙
煮法
(一)將雞肝洗淨,切成二分厚片加入醃料,醃十分鐘。

(二)將炸料混合待發五分鐘,即將雞肝蘸滿炸料,然後再將雞肝之一邊沾上麵包糠,另一邊可無需沾。

(三)將油鑊燒熱投入雞肝炸至金黃色約兩分鐘,即可撈起,排放在碟時將沾有麵包糠之一邊向上,即可上檯。
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