雞蛋仔

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雞蛋仔
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雞蛋仔在五十年代已經出現,是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別。
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣,近年亦有小食店製造。
材料及份量
麵粉 5安士
發粉 1 1/4茶匙
吉士粉 1湯匙
生粉 1安士
雞蛋 2隻
糖 5安士
淡奶 2湯匙
清水 5安士
生油 2湯匙
煮法
1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起,加入奶水打透。
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊,最後加入油拌勻30分鐘後備用。
4. 將雞蛋模兩面燒熱,注入麵糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻,反轉置爐上,以中慢火底面各燒2分鐘。
6. 即可用叉起模進食。
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吳羿霆
cps0914ching
kevinlo7321
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unknown
cps0914ching
cps0914ching great!
2016-03-11
吳羿霆
吳羿霆 為什麼做起來有些都扁扁的顏色淡淡的?有時候還會爛爛的
2015-07-19
wplely
wplely 倒太多麵糊
2014-06-30
nicolecolin
nicolecolin 我都有跟住做. 但做完後d雞蛋仔都唔發唔起. 蛋仔入面還是一推好似流質又似一推漿. 都唔知為何會這樣.
2009-05-03
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