材料及份量
雜菜炒大杏 Sauteed ginko nuts and almonds with assorted vegetables
提供食譜
（一）大杏去皮二兩
（二）鹼水1/2 湯羹加水一湯羹
（三）白果十餘粒去衣出水
（四）白菌1/2 走油
（五）青豆1/2 杯
（六）菜花四兩
（七）西蘭花四兩
（八）甘筍花少許
（二）鹼水1/2 湯羹加水一湯羹
（三）白果十餘粒去衣出水
（四）白菌1/2 走油
（五）青豆1/2 杯
（六）菜花四兩
（七）西蘭花四兩
（八）甘筍花少許
調味料
菜花及西蘭花調味：
（一）鹽1/2 茶匙
（二）糖1/2 茶匙
（三）冬菇水四湯羹
（四）生抽二茶匙
（五）酒一湯羹
（六）油二湯羹
（七）麻油一茶匙
（八）生粉一茶匙加水二湯羹
（九）水1/2 杯
（一）鹽1/2 茶匙
（二）糖1/2 茶匙
（三）冬菇水四湯羹
（四）生抽二茶匙
（五）酒一湯羹
（六）油二湯羹
（七）麻油一茶匙
（八）生粉一茶匙加水二湯羹
（九）水1/2 杯
煮法
（一）大杏去衣加鹼水及水醃半小時，洗淨用熱水浸過蒸稔約半小時至四十五分鐘。
（二）菜花出水走油，西蘭花出水。
（三）用油、酒起鑊，加菜花、西蘭花炒香，加入調味及水炒乾水為合。
（四）再用油、酒起鑊炒大杏、銀果、白菌、青豆及甘筍花加水半杯及調味，用生粉埋獻，最後淋上麻油。
（五）菜花與西蘭花分排碟之兩端。
（二）菜花出水走油，西蘭花出水。
（三）用油、酒起鑊，加菜花、西蘭花炒香，加入調味及水炒乾水為合。
（四）再用油、酒起鑊炒大杏、銀果、白菌、青豆及甘筍花加水半杯及調味，用生粉埋獻，最後淋上麻油。
（五）菜花與西蘭花分排碟之兩端。
推介
Top