雀巢芝士蛋糕 Baked cheesecake in an angel hair dome

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雀巢芝士蛋糕 Baked cheesecake in an angel hair dome
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這款芝士蛋糕口感軟滑,趁熱享用,微溶的朱古力粒香味更突出,加上脆身的糖漿雀巢,一次過品嚐到一脆一軟兩種口感。
材料及份量
(5位用)
芝士餅:
忌廉芝士 250克
砂糖 25克
雞蛋 40克
低筋麵粉 12克
入爐朱古力粒 少量

糖漿雀巢:(可作5至6個)
水 90克
砂糖 250克
粟膠 65克
煮法
芝士餅:
1. 將所有材料攪拌。
2. 倒入餅模內,再加入朱古力粒。
3. 然後放入已預熱之焗爐,用攝氏210度焗20分鐘。

糖漿雀巢:
1. 將所有材料煮滾。
2. 待材料收水變厚身糖漿後熄火。
3. 以半圓湯勺(直徑約12cm)作模,並噴上少許油,讓凝固後的糖漿雀巢容易倒出。
4. 利用叉挑起糖漿於湯勺內作縱橫交錯的花紋。
5. 10分鐘後待糖漿凝固,把糖漿雀巢倒出。

組合:
1. 焗好的芝士蛋糕放在碟中間。
2. 芝士蛋糕旁放上鮮果作裝飾,亦可加上果漿點綴。
3. 最後蓋上糖漿雀巢即成。
小貼士
此芝士餅應趁暖享用。
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