材料及份量
金銀蒜蝦乾蒸勝瓜 Steamed Loofah With Garlic and Dried Shrimps
提供食譜
勝瓜 8両
蝦乾 2湯匙
粉絲 2両
蒜頭 10粒
金華火腿茸 1湯匙
薑 1片
蝦乾 2湯匙
粉絲 2両
蒜頭 10粒
金華火腿茸 1湯匙
薑 1片
調味料
粉絲煨料：
鹽 ¼茶匙
古月粉 少許
麻油 少許
上湯 1杯
勝瓜調味：
鹽 ½茶匙
糖 ¼茶匙
雞粉 ½茶匙
上湯 2湯匙
鹽 ¼茶匙
古月粉 少許
麻油 少許
上湯 1杯
勝瓜調味：
鹽 ½茶匙
糖 ¼茶匙
雞粉 ½茶匙
上湯 2湯匙
煮法
1. 勝瓜去皮，去部份籽，切成骨牌狀。
2. 洗浸蝦乾，瀝乾。
3. 浸粉絲，瀝乾，切段。
4. 蒜頭切成茸，一半炸成金蒜，與生蒜均和，加入調味。
5. 燒油1湯匙，爆香薑片，灒酒，下粉絲煨料，滾後放入粉絲及蝦乾，煮至汁收乾，排放上碟。
6. 勝瓜排放於粉絲面，再放上金銀蒜，大火蒸約10分鐘，面灑上火腿茸，再蒸約1分鐘，即成。
2. 洗浸蝦乾，瀝乾。
3. 浸粉絲，瀝乾，切段。
4. 蒜頭切成茸，一半炸成金蒜，與生蒜均和，加入調味。
5. 燒油1湯匙，爆香薑片，灒酒，下粉絲煨料，滾後放入粉絲及蝦乾，煮至汁收乾，排放上碟。
6. 勝瓜排放於粉絲面，再放上金銀蒜，大火蒸約10分鐘，面灑上火腿茸，再蒸約1分鐘，即成。
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