酸甜齋排骨

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酸甜齋排骨
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以合桃取代排骨可以說是創意之選,配以酸甜的獻汁則保留了咕嚕肉的風味,想弄一餐開胃飯就不要錯過這味酸甜齋排骨。
初學
20 分鐘
材料及份量
(一)去衣合桃四兩
(二)青紅椒各一隻,熟油二湯羹
調味料
脆漿:
(一)麵粉八湯羹平
(二)生粉四湯羹半
(三)粟粉二湯羹半
(四)發粉二茶匙
(五)鹽一茶匙
(六)水2/3 杯
(七)熟油三湯羹

甜酸汁:
(一)白醋五湯羹
(二)糖六湯羹
(三)茄汁二湯羹
(四)o急汁一湯羹
(五)鹽半茶匙

埋獻:
(一)生粉一茶匙半,開水一湯羹
煮法
(一)先將合桃煮兩分鐘,然後炸香,再蘸脆漿,再炸至金黃色。

(二)將油二湯羹燒熱,將青紅椒倒入炒勻,倒入酸甜汁煮滾,埋獻,即將炸好之合桃倒入一兜即上碟。
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