車厘撻 Cherry Tart

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車厘撻
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色澤鮮明的車厘撻不但賞心悅目,更是小朋友的心頭愛呢!
材料及份量
撻皮:
牛油4 安士
糖2/3 杯
雞蛋1 隻
麵粉2 杯
梳打粉1/4 茶匙
杏仁1/4 杯,去衣,烘香,磨碎

撻心:
冷水1/2 杯淡o者喱粉2 包
無核黑車厘子2 罐﹝車厘子水留用﹞
糖1 湯匙
雲尼拿香油1/8 茶匙
鮮忌廉1 瓶,加糖2 湯匙,打起
牛油溶液4 茶匙

煮法
撻皮:
牛油攪至奶白色,將糖徐徐加入繼續攪動,最後加入雞蛋攪透。
麵粉、梳打粉篩勻,與杏仁碎快手同加入牛油成份內攪勻,然後搓成粉糰。
將粉糰滾成約1 1/2 吋厚,用4 吋直徑圓鈒鈒成圓塊,鋪在撻碟底,然後在撻皮上用叉打小孔,以便熱氣透出,不致使撻皮爆起。如是者,將所有撻皮做完為止。放入已預熱至350 度﹝即3 字﹞的焗爐,焗25 至30 分鐘,待冷即可將撻皮退出留用。

撻心:
冷水1/2 杯,將淡o者喱粉浸5 分鐘。
取車厘子罐內的水1 1/2 杯煮滾,將溶透之o者喱粉倒入車厘子水內待溶,再加糖1 湯匙,待冷。
將鮮忌廉打起,搽一層在撻皮底,然後將車厘子水冷至半凝固狀態,即倒少許於車厘子之上,然後將撻放入雪櫃內於30 分鐘。
將餘下鮮忌廉唧於撻面,即可上碟。
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