趣味麻辣豉油

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趣味麻辣豉油
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辣得嚟好有層次架,香氣撲鼻,少少麻,多多辣,辣中又帶點甜,實屬火鍋必備!
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趣味麻辣豉油
剁碎四椒及薑蒜
所有用料
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材料及份量
生抽 1樽
老抽 1樽
麻油 半樽
花椒 1湯匙
薑 半碗
蒜頭 半碗
指天椒 2碗
辣椒乾 1碗
泡椒乾 1碗
調味料
冰糖 半碗
煮法
1. 全部材料剁碎,花椒及冰糖揼碎。
2. 花椒、薑起鑊,煎至金黃色,撈起。
3. 蒜頭、指天椒、辣椒乾、泡椒乾一起入鑊炒。
4. 倒入生抽、老抽及冰糖。
5. 滾一會至冰糖溶化,辣椒出味。
6. 收最細火,倒入半樽麻油,立即熄火。
7. 入樽,待涼後才封蓋。
小貼士
1. 新鮮辣椒洗淨剁碎後略為曬乾。
2. 所有材料份量可因應各人喜好調節份量。
3. 烹調時氣味強烈,請緊閉廚房門才進行。
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