材料及份量
豆瓣肉碎炒茄子 Braised eggplants with minced pork and spicy bean sauce
提供食譜
茄子2條
免治肉碎200克
辣椒1個
蒜蓉2茶匙
乾蔥蓉1茶匙
薑數片
免治肉碎200克
辣椒1個
蒜蓉2茶匙
乾蔥蓉1茶匙
薑數片
調味料
豬肉醃料：
糖、鹽、生粉、麻油各1/2茶匙
胡椒粉少許
醬汁：
豆瓣醬11/2湯匙
蠔油1茶匙
糖、酒各1茶匙
糖、鹽、生粉、麻油各1/2茶匙
胡椒粉少許
醬汁：
豆瓣醬11/2湯匙
蠔油1茶匙
糖、酒各1茶匙
煮法
豬肉剁碎，用醃料醃片刻。
茄子切成長條，放入油中炸，撈起瀝去油。
另燒熱油鑊，爆香蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒粒及薑。
加入肉碎炒熟，灒酒，放入茄子及調味炒勻即可。
茄子切成長條，放入油中炸，撈起瀝去油。
另燒熱油鑊，爆香蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒粒及薑。
加入肉碎炒熟，灒酒，放入茄子及調味炒勻即可。
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