西班牙海鮮飯

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西班牙海鮮飯
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西班牙海鮮飯在街吃,二人份也要3百多,自家製也不會很難,海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋,深鍋也可以,砂鍋應該都得,不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以,用凍櫃有的,又快又方便。
材料及份量
(二人份量)
青口 6隻
帶子 6隻
魷魚 1條
蝦 6隻
蜆肉 50g
魚肉 50g
Long grain rice 125g
罐裝蕃茄粒 125g
洋蔥(切粒)半個
青紅(切粒)1/4個
黃椒(切粒)1/4個
調味料
胡椒粉 1茶匙
白酒 1湯匙
雞湯 250ml
蒜蓉 1湯匙
蕃膏 1/2湯匙
Smoked Paprika 1茶匙
煮法
1.急凍海鮮洗淨,以酒及胡椒醃10分鐘,瀝乾備用
2.LC鍋或平底鍋或paella pan 預熱下油,下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ,中小火炒約5分鐘至香氣四溢
3.下米炒勻,約2分鐘,轉中火加入150ml雞湯、青椒、黃椒、蕃膏及罐裝蕃茄粒,拌勻滾起後,轉小火,加蓋煮10分鐘
4.加入剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯,飯面再鋪剩下的2/3海鮮,滾起後,轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
小貼士
1.急凍海鮮以酒及胡椒去雪味,如果用新鮮海鮮,可以不用醃
2.如果海鮮比較大件難熟,可以多焗2-5分鐘
3.也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法,味道會濃一點,我愛海鮮味重,所以不加
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