蟹餅 蟹餅

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蟹餅
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From City' Super Submit
香港人視罐頭為垃圾食物,但日本的罐頭食物款式千變萬化,而且價錢絕不便宜,好像罐頭蟹腳,就可炮製一道精緻的菜餚。
材料及份量
(6-8人份)
罐裝蟹腳1罐
日本甜粟米2條
洋蔥1個(切粒)
蒜頭3顆
茴香1個(切粒)
西芹4條(切粒)
日本甘筍1個(去皮後切粒)
特純初榨橄欖油適量
海鹽適量
鮮磨黑胡椒粒適量
蛋2隻
麵包糖2/3杯
調味料
醬汁:
日本蛋黃醬3湯匙
芥末2湯匙
魚露1茶匙
海鹽適量
鮮磨黑胡椒粒適量
黃糖1/2茶匙
蟹膏3湯匙
煮法
1. 大碗內把蟹肉與甜粟米拌勻。
2. 熱鑊加油把洋蔥、蒜頭、茴香、西芹及蘿蔔炒熟。加鹽及胡椒以調味。
3. 碗內把所有醬汁材料一同拌勻。
4. 把所有已炒材料與蟹肉及粟米一同拌勻後,分成小份,沾上醬汁、蛋液及麵包糠。
5. 把蟹肉餅以手造型後,置熱鑊煎至金黃色。
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