材料及份量
蘆筍忌廉湯 Creamy Asparagus Soup
提供食譜
牛油30克
洋蔥粒120克
蘿蔔粒80克紅
西芹段80克
薯仔粒120克
青蘆筍段500克
清湯1500毫升
檸檬葉2片
鮮忌廉300毫升
青蘆筍裝飾用
洋蔥粒120克
蘿蔔粒80克紅
西芹段80克
薯仔粒120克
青蘆筍段500克
清湯1500毫升
檸檬葉2片
鮮忌廉300毫升
青蘆筍裝飾用
調味料
鹽少許
胡椒少許
胡椒少許
煮法
1. 牛油下鑊，炒洋蔥粒、紅蘿蔔粒、西芹段及薯仔粒至金黃色，再下青蘆筍段炒至軟化
2. 加入清湯、檸檬葉煮30分鐘；下鮮忌廉、調味料，拌勻成湯料。
3. 把湯料倒入攪拌機打碎成湯，盛碗；以青蘆筍裝飾，即成。
2. 加入清湯、檸檬葉煮30分鐘；下鮮忌廉、調味料，拌勻成湯料。
3. 把湯料倒入攪拌機打碎成湯，盛碗；以青蘆筍裝飾，即成。
小貼士
選用青蘆筍靠近尾端尖的部分最好，而且炒時後下，以保持蘆筍鮮綠的顏色，使整道湯品的顏色翠綠漂亮。
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