藥膳當歸鴨

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藥膳當歸鴨
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凍冰冰,最適合整D補而不燥既野黎食下,今次呢個藥膳就岩晒手腳成日凍冰冰既朋友喇!!
經過藥湯炆煮的鴨肉鮮嫩味厚,鴨肉的香甜跟藥材的微甘配合起黎美味非常,如果你本來就喜歡藥膳骨湯 或 肉骨茶之類的話,這道當歸鴨子湯,絕對是這個冬天必試的首選。
(小記事 : 本來我個工人係咁叫凍(前幾日唔係好凍佢已經日日對手都勁凍,夜晚比左一碗佢食,食完佢連褸都唔使著..成晚...,真係唔講得小! ) 襯住凍冰冰,快D返鍋黎飲啦!!
材料及份量
鴨肉 1隻
(最近發現有很小隻買..所以要注明一下..是普通燒鴨大小那種)
水 6-7大碗(煲藥用)
薑片 適量
黨蔘 10克
黃耆 18克
白芍 8克
川芎 8克
熟地 1片
枸杞 15克
蜜甘草 6克
當歸 10克(另外放幾片)
桂皮 5克
桂枝 5克
調味料
米酒 1大碗
鹽 少許
水 1大碗
煮法
1.把鴨肉剁大塊(1開4),放入滾水中汆,撈出沖冷水、洗淨,備用。
2.把所有中藥材洗淨,放入6-7碗水中大火煲滖,轉慢火。煲至夠味後(約45分鐘,如有需要後期可大火收水),隔渣待用。
3.將鴨肉塊放入砂鍋中,接著放入薑片,當歸片,再加入2.的藥湯、水與米酒。大火煮滾後,轉小火(一點火)蓋上鍋蓋煮約1.5-2小時,加鹽調味即可。
小貼士
其實這個藥膳真的超簡單,只有兩樣要注意的。
1.選走地鴨/小脂肪一點的鴨,味道會更好。(而且做好後也不用去油,如買了太肥的鴨子,初步處理時先去掉特別肥的皮比較好)。
2. 藥材其實跟難逐樣買回來再自己量(這樣也不化算),你可以直接跟藥店的人說是用黎燉鴨的,有這些藥材需要,那他們便會按不同藥材的味道和藥性等配好份量全部量好給你,回家你一整包倒進去用就行,很方便。
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